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ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想 / / 畝山智香子著
| ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想 / / 畝山智香子著 |
| Autore | 畝山智香子 |
| Pubbl/distr/stampa | 京都, : 化学同人, 2009.11 |
| Descrizione fisica | オンライン資料1件 |
| Collana | DOJIN選書 |
| Soggetto topico |
食品衛生
化学薬品 食品安全 |
| ISBN | 4-7598-2720-X |
| Classificazione | 498.54 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | jpn |
| Nota di contenuto | 紙 -- まえがき -- 目次 -- 第1章 「基準値」はいかに決まるか -- 一 残留 はすべて"危 "なのか? -- 二 天然は常に"安心"なのか? -- ●コラム1 安全性 における優 所基準とガイドライン -- 三 安全基準は厳しければよいのか? -- ●コラム2 レギュラトリーサイエンスとはなにか -- 四 参 にする値はなにを用いたらよいのか? -- 第2章 発がん物 のリスクの大きさをどう えるか -- 一 発がん性とはなにか -- ●コラム3 動物実 での「発がん性」の定義 -- 二 発がん性のリスク 価 -- ●コラム4 化学発がんの歴史 -- 三 健康的な 生活にもっとも大切なことはなにか? -- ●コラム5 Alar -- 第3章 品のリスク分析はどのようになされているか -- 一 中メチル水 のリスク分析 -- ●コラム6 リスクコミュニケーションの一方法としてのパブリックコメント募 -- ●コラム7 安全性が いと小さいリスクが問 される -- 二 トランス のリスク分析 -- 三 緊急時のリスク分析 -- 四 リスクとどう付き合うか -- 第4章 品の有効性をどう 価するか -- 一 抗 満 はやせ なのか? -- 二 ビタミン剤でがんの予 ができるのだろうか? -- 三 健康強 示の"科学的根拠"とはなにか -- ●コラム8 濃度にジアシルグリセロールを含む 品の安全性について -- 四 健康的な 生活とは -- ●コラム9 品は効果も毒性も不明な多数の化学物 の塊 -- 終章 健康的な 生活を るために--科学リテラシーを む -- 一 の安全の本 はなにか? -- 二 ジャガイモから える の安全 -- あとがき -- 付 -- 参 文献およびサイト -- 略 一 -- 奥付. |
| Altri titoli varianti | ほんとうの食の安全を考える : ゼロリスクという幻想 |
| Record Nr. | UNINA-9910149097603321 |
| 畝山智香子 | ||
| 京都, : 化学同人, 2009.11 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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スーパーの裏側 : 安全でおいしい食品を選ぶために / / 河岸宏和著
| スーパーの裏側 : 安全でおいしい食品を選ぶために / / 河岸宏和著 |
| Pubbl/distr/stampa | 東京, : 東洋経済新報社, 2009.4 |
| Descrizione fisica | オンライン資料1件 |
| Soggetto topico |
スーパーマーケット
食品衛生 |
| ISBN | 4-492-91646-6 |
| Classificazione | 673.86 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | jpn |
| Record Nr. | UNINA-9910149117303321 |
| 東京, : 東洋経済新報社, 2009.4 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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