Info
- Utilizzare la checkbox di selezione a fianco di ciascun documento per attivare le funzionalità di stampa, invio email, download nei formati disponibili del (i) record.
Food microbiology : an introduction / / Karl R. Matthews, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey, Kalmia E. Kniel, Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, Delaware, Thomas J. Montville, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey
| Food microbiology : an introduction / / Karl R. Matthews, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey, Kalmia E. Kniel, Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, Delaware, Thomas J. Montville, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey |
| Autore | Matthews Karl R. |
| Edizione | [Fourth edition.] |
| Pubbl/distr/stampa | Washington, District of Columbia : , : ASM Press, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (617 pages) : illustrations (some color) |
| Disciplina | 664.001/579 |
| Collana | ASM Bks. |
| Soggetto topico | Food - Microbiology |
| ISBN |
1-68367-312-3
1-5231-1257-3 1-55581-939-7 |
| Classificazione |
664.001/579
588.51 498.54 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910792872203321 |
Matthews Karl R.
|
||
| Washington, District of Columbia : , : ASM Press, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Food microbiology : an introduction / / Karl R. Matthews, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey, Kalmia E. Kniel, Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, Delaware, Thomas J. Montville, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey
| Food microbiology : an introduction / / Karl R. Matthews, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey, Kalmia E. Kniel, Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, Delaware, Thomas J. Montville, Department of Food Science, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey |
| Autore | Matthews Karl R. |
| Edizione | [Fourth edition.] |
| Pubbl/distr/stampa | Washington, District of Columbia : , : ASM Press, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (617 pages) : illustrations (some color) |
| Disciplina | 664.001/579 |
| Collana | ASM Bks. |
| Soggetto topico | Food - Microbiology |
| ISBN |
1-68367-312-3
1-5231-1257-3 1-55581-939-7 |
| Classificazione |
664.001/579
588.51 498.54 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910823526103321 |
|
Matthews Karl R.
|
||
| Washington, District of Columbia : , : ASM Press, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想 / / 畝山智香子著
| ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想 / / 畝山智香子著 |
| Autore | 畝山智香子 |
| Pubbl/distr/stampa | 京都, : 化学同人, 2009.11 |
| Descrizione fisica | オンライン資料1件 |
| Collana | DOJIN選書 |
| Soggetto topico |
食品衛生
化学薬品 食品安全 |
| ISBN | 4-7598-2720-X |
| Classificazione | 498.54 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | jpn |
| Nota di contenuto | 紙 -- まえがき -- 目次 -- 第1章 「基準値」はいかに決まるか -- 一 残留 はすべて"危 "なのか? -- 二 天然は常に"安心"なのか? -- ●コラム1 安全性 における優 所基準とガイドライン -- 三 安全基準は厳しければよいのか? -- ●コラム2 レギュラトリーサイエンスとはなにか -- 四 参 にする値はなにを用いたらよいのか? -- 第2章 発がん物 のリスクの大きさをどう えるか -- 一 発がん性とはなにか -- ●コラム3 動物実 での「発がん性」の定義 -- 二 発がん性のリスク 価 -- ●コラム4 化学発がんの歴史 -- 三 健康的な 生活にもっとも大切なことはなにか? -- ●コラム5 Alar -- 第3章 品のリスク分析はどのようになされているか -- 一 中メチル水 のリスク分析 -- ●コラム6 リスクコミュニケーションの一方法としてのパブリックコメント募 -- ●コラム7 安全性が いと小さいリスクが問 される -- 二 トランス のリスク分析 -- 三 緊急時のリスク分析 -- 四 リスクとどう付き合うか -- 第4章 品の有効性をどう 価するか -- 一 抗 満 はやせ なのか? -- 二 ビタミン剤でがんの予 ができるのだろうか? -- 三 健康強 示の"科学的根拠"とはなにか -- ●コラム8 濃度にジアシルグリセロールを含む 品の安全性について -- 四 健康的な 生活とは -- ●コラム9 品は効果も毒性も不明な多数の化学物 の塊 -- 終章 健康的な 生活を るために--科学リテラシーを む -- 一 の安全の本 はなにか? -- 二 ジャガイモから える の安全 -- あとがき -- 付 -- 参 文献およびサイト -- 略 一 -- 奥付. |
| Altri titoli varianti | ほんとうの食の安全を考える : ゼロリスクという幻想 |
| Record Nr. | UNINA-9910149097603321 |
| 畝山智香子 | ||
| 京都, : 化学同人, 2009.11 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
スイート・ポイズン : 本当は恐ろしい人工甘味料「アスパルテーム」の話 / / ジャネット・スター・ハル著 ; 吉田三知世訳
| スイート・ポイズン : 本当は恐ろしい人工甘味料「アスパルテーム」の話 / / ジャネット・スター・ハル著 ; 吉田三知世訳 |
| Pubbl/distr/stampa | 東京, : 東洋経済新報社, 2013.2 |
| Descrizione fisica | オンライン資料1件 |
| Soggetto topico |
食品添加物
人工甘味料 食品安全 |
| ISBN | 4-492-91630-X |
| Classificazione | 498.54 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | jpn |
| Altri titoli varianti | スイートポイズン : 本当は恐ろしい人工甘味料アスパルテームの話 |
| Record Nr. | UNINA-9910149118703321 |
| 東京, : 東洋経済新報社, 2013.2 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||