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La gestione energetica nell'industria della conservazione della carne / ENEL
| La gestione energetica nell'industria della conservazione della carne / ENEL |
| Descrizione fisica | 85 p. : ill. ; 30 cm |
| Disciplina | 664.907 |
| Altri autori (Enti) | Ente nazionale per l'energia elettrica |
| Collana | Energia & industria ; 4 |
| Soggetto topico | Meat industry - Energy use |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISALENTO-991004363818307536 |
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HACCP in the meat industry / edited by Martyn Brown
| HACCP in the meat industry / edited by Martyn Brown |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton...[etc.] : CRC Press, 2000 |
| Descrizione fisica | XIV, 329 p. ; 24 cm. |
| Disciplina | 664.907 |
| Soggetto topico | Carne - Produzione - Controllo sanitario |
| ISBN | 0-8493-0849-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000016945 |
| Boca Raton...[etc.] : CRC Press, 2000 | ||
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Handbook of meat, poultry and seafood quality / edited by Leo M.L. Nollet
| Handbook of meat, poultry and seafood quality / edited by Leo M.L. Nollet |
| Edizione | [2. ed] |
| Pubbl/distr/stampa | Ames etc. : Wiley, 2012 |
| Descrizione fisica | XII, 562 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664.907 |
| ISBN | 9780470958322 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990010032460403321 |
| Ames etc. : Wiley, 2012 | ||
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Handbook of muscle foods analysis / edited by Leo M. L. Nollet, Fidel Toldrá
| Handbook of muscle foods analysis / edited by Leo M. L. Nollet, Fidel Toldrá |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton [etc.] : CRC Press, c2009 |
| Descrizione fisica | XIX, 967 p. : ill. ; 26 cm |
| Disciplina | 664.907 |
| Collana | Food science and technology |
| Soggetto non controllato | Carne - Analisi |
| ISBN | 9781420045291 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009394790403321 |
| Boca Raton [etc.] : CRC Press, c2009 | ||
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Impact of Pre-Mortem Factors on Meat Quality / / Gen Kaneko
| Impact of Pre-Mortem Factors on Meat Quality / / Gen Kaneko |
| Autore | Kaneko Gen |
| Pubbl/distr/stampa | Basel, Switzerland : , : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, , 2022 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (172 pages) |
| Disciplina | 664.907 |
| Soggetto topico |
Meat - Quality
Impact |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910674045203321 |
Kaneko Gen
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| Basel, Switzerland : , : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, , 2022 | ||
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Improving the safety of fresh meat / / edited by John N. Sofos
| Improving the safety of fresh meat / / edited by John N. Sofos |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton, FL, : CRC Press, c2005 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (808 p.) |
| Disciplina | 664.907 |
| Altri autori (Persone) | SofosJohn Nikolaos |
| Soggetto topico |
Meat industry and trade - Safety measures
Meat inspection |
| ISBN |
1-280-36177-8
9786610361779 1-84569-102-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto |
Contents; Biological pathogens in animals; Detecting pathogens in cattle and meat; Detecting animal tissues in feed and feed ingredients; Plant and fungal toxins as contaminants of feed and meat; Detecting veterinary drug residues in feed and cattle; Environmental contaminants and pesticides in animal feed and meat; Controlling microbial contamination on the farm: an overview; The use of diet to control pathogens in animals; Probiotics, vaccines and other interventions for pathogen control in animals; Managing pathogen contamination on the farm
Sources of microbial contamination at slaughtering plantsAnimal welfare and food safety at the slaughter plant; Slaughter and fabrication/boning processes and procedures; Removal and handling of BSE specified risk material; Removal of the spinal cord from carcasses; Physical decontamination strategies for meat; Chemical decontamination strategies for meat; Carcass chilling; Emerging decontamination techniques for meat; Irradiation of fresh meat; Combining physical and chemical decontamination interventions for meat; Fresh meat spoilage and modified atmosphere packaging (MAP) Meat safety, refrigerated storage and transport: modeling and managementMeat decontamination and pathogen stress adaptation; Molecular typing methods for tracking pathogens; The role of quantitative risk assessment in assessing and managing risks related to microbial food pathogens; HACCP in the processing of fresh meat; Microbiological performance objectives and criteria; HACCP in slaughter operations; Monitoring, validating and verifying the effectiveness of HACCP systems; Index |
| Record Nr. | UNINA-9911006527403321 |
| Boca Raton, FL, : CRC Press, c2005 | ||
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Manuale di ispezione e controllo delle carni / Simone Stella, Eugenio Scanziani, Gabriele Ghisleni
| Manuale di ispezione e controllo delle carni / Simone Stella, Eugenio Scanziani, Gabriele Ghisleni |
| Autore | Stella, Simone |
| Edizione | [3. ed] |
| Pubbl/distr/stampa | Rozzano, : Ambrosiana, 2023 |
| Descrizione fisica | X, 406 p. ; 27 cm |
| Disciplina | 664.907 |
| Altri autori (Persone) |
Scanziani, Eugenio
Ghisleni, Gabriele |
| Soggetto non controllato |
Carne - Controllo sanitario
Alimenti - Igiene |
| ISBN | 978-88-08-69982-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-9910727494003321 |
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Stella, Simone
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| Rozzano, : Ambrosiana, 2023 | ||
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Manuale di ispezione e controllo delle carni / Simone Stella, Eugenio Scanziani, Gabriele Ghisleni
| Manuale di ispezione e controllo delle carni / Simone Stella, Eugenio Scanziani, Gabriele Ghisleni |
| Autore | Stella, Simone |
| Edizione | [2. edizione] |
| Pubbl/distr/stampa | Rozzano, : Ambrosiana, 2018 |
| Descrizione fisica | XII, 336 p. ; 27 cm |
| Disciplina |
664.907
636.08932 |
| Altri autori (Persone) |
Scanziani, Eugenio
Ghisleni, Gabriele |
| Soggetto non controllato |
Carne - Controllo sanitario
Alimenti - Igiene |
| ISBN | 978-88-08-18597-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-9910308659303321 |
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Stella, Simone
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| Rozzano, : Ambrosiana, 2018 | ||
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Meat quality analysis : advanced evaluation methods, techniques, and technology / edited by Ashim Kumar Biswas, Prabhat Kumar Mandal
| Meat quality analysis : advanced evaluation methods, techniques, and technology / edited by Ashim Kumar Biswas, Prabhat Kumar Mandal |
| Pubbl/distr/stampa | London, : Academic Press, 2020 |
| Descrizione fisica | XX, 437 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.907 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910443259303321 |
| London, : Academic Press, 2020 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Methods to assess the quality of meat products / / edited by José Manuel Lorenzo [and three others]
| Methods to assess the quality of meat products / / edited by José Manuel Lorenzo [and three others] |
| Pubbl/distr/stampa | New York, New York : , : Humana Press, , [2022] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (179 pages) |
| Disciplina | 664.907 |
| Collana | Methods and Protocols in Food Science |
| Soggetto topico |
Quality control - Optical methods
Meat - Quality |
| ISBN | 1-0716-2002-9 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910548167603321 |
| New York, New York : , : Humana Press, , [2022] | ||
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