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Balsamic Vinegars [[electronic resource] ] : Tradition, Technology, Trade / / by Paolo Giudici, Federico Lemmetti, Stefano Mazza
| Balsamic Vinegars [[electronic resource] ] : Tradition, Technology, Trade / / by Paolo Giudici, Federico Lemmetti, Stefano Mazza |
| Autore | Giudici Paolo |
| Edizione | [1st ed. 2015.] |
| Pubbl/distr/stampa | Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2015 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (173 p.) |
| Disciplina | 664.55 |
| Soggetto topico |
Food—Biotechnology
Microbiology Food Science Applied Microbiology |
| ISBN | 3-319-13758-1 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Vinegar: definition, diffusion and use -- History of balsamic vinegars -- The balsamic family.-Balsamic production: raw materials and processes -- Traditional Balsamic: Vinegar as coded by us -- The ageing of balsamics: residence time, maturity, and yield -- Sensorial properties and evaluation of balsamic vinegars -- "Balsamic": a global debate. |
| Record Nr. | UNINA-9910298625303321 |
Giudici Paolo
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| Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2015 | ||
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Come si produce l'aceto / Alfredo Mazzei
| Come si produce l'aceto / Alfredo Mazzei |
| Autore | Mazzei, Alfredo |
| Pubbl/distr/stampa | Roma : Ramo editoriale degli agricoltori, 1942 |
| Descrizione fisica | 74 p. : ill. ; 21 cm |
| Disciplina | 664.55 |
| Collana | Biblioteca per l'insegnamento agrario professionale |
| Soggetto topico | Aceti - Fabbricazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | und |
| Record Nr. | UNIBAS-000045328 |
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Mazzei, Alfredo
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| Roma : Ramo editoriale degli agricoltori, 1942 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Convegno internazionale su l'aceto di vino : aspetti scientifici, storici e gastronomici : Torino, 26 febbraio 1990
| Convegno internazionale su l'aceto di vino : aspetti scientifici, storici e gastronomici : Torino, 26 febbraio 1990 |
| Autore | Convegno internazionale su l'aceto di vino : <1990 |
| Pubbl/distr/stampa | Torino : Scuola di specializzazione in viticoltura ed enologia, 1991 |
| Descrizione fisica | 348 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.55 |
| Collana | Quaderni della Scuola di specializzazione in viticoltura ed enologia |
| Soggetto non controllato | Aceto |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001784570403321 |
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Convegno internazionale su l'aceto di vino : <1990
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| Torino : Scuola di specializzazione in viticoltura ed enologia, 1991 | ||
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L'aceto / Angiolo Funaro
| L'aceto / Angiolo Funaro |
| Autore | Funaro, Angelo |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : Vallardi, 1911 |
| Descrizione fisica | 140 p. ; 19 cm |
| Disciplina | 664.55 |
| Soggetto non controllato | Aceto |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001735600403321 |
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Funaro, Angelo
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| Milano : Vallardi, 1911 | ||
| Materiale a stampa | ||
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L'aceto / Edoardo Ottavi, Arturo Marescalchi
| L'aceto / Edoardo Ottavi, Arturo Marescalchi |
| Autore | Ottavi, Edoardo |
| Edizione | [2. ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Casale : Tip. Cassone, 1897 |
| Descrizione fisica | 162 p. ; 16 cm |
| Disciplina | 664.55 |
| Altri autori (Persone) | Marescalchi, Arturo |
| Soggetto non controllato | Aceto |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001735290403321 |
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Ottavi, Edoardo
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| Casale : Tip. Cassone, 1897 | ||
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L'aceto balsamico tradizionale : manuale di produzione / Federico Lemmetti, Paolo Giudici
| L'aceto balsamico tradizionale : manuale di produzione / Federico Lemmetti, Paolo Giudici |
| Autore | Lemmetti, Federico |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : Edagricole, 2012 |
| Descrizione fisica | XIV, 133 p. : ill. ; 21 cm |
| Disciplina | 664.55 |
| Altri autori (Persone) | Giudici, Paolo <1952- > |
| Collana | Tecnica & pratica |
| ISBN | 978-88-506-5397-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-9910267858703321 |
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Lemmetti, Federico
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| Milano : Edagricole, 2012 | ||
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Sulla quantita di rame che ritrova negli aceti ottenuti con vinaccie provenienti da viti trattate con poltiglia cupro-calcica. / N. Passerini
| Sulla quantita di rame che ritrova negli aceti ottenuti con vinaccie provenienti da viti trattate con poltiglia cupro-calcica. / N. Passerini |
| Autore | Passerini, Napoleone <1862-1951> |
| Pubbl/distr/stampa | Firenze : Tip. M. Ricci, 1892 |
| Descrizione fisica | 11 p. ; 23 cm |
| Disciplina | 664.55 |
| Soggetto non controllato | Aceto |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001796750403321 |
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Passerini, Napoleone <1862-1951>
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| Firenze : Tip. M. Ricci, 1892 | ||
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Tecnologia dell'aceto di vino, balsamico e di miele / Nilla Turri
| Tecnologia dell'aceto di vino, balsamico e di miele / Nilla Turri |
| Autore | Turri, Nilla |
| Pubbl/distr/stampa | Ferrara di Monte Balbo (VR) : Mulino Don Chisciotte, 2006 |
| Descrizione fisica | 79 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.55 |
| Soggetto non controllato | Aceto |
| ISBN | 88-7611-36-9X |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008743230403321 |
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Turri, Nilla
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| Ferrara di Monte Balbo (VR) : Mulino Don Chisciotte, 2006 | ||
| Materiale a stampa | ||
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