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Food Freezing and Thawing Calculations / / by Q. Tuan Pham
| Food Freezing and Thawing Calculations / / by Q. Tuan Pham |
| Autore | Pham Q. Tuan |
| Edizione | [1st ed. 2014.] |
| Pubbl/distr/stampa | New York, NY : , : Springer New York : , : Imprint : Springer, , 2014 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (163 p.) |
| Disciplina | 664.02853 |
| Collana | SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition |
| Soggetto topico |
Food—Biotechnology
Biochemical engineering Food Science Biochemical Engineering |
| ISBN | 1-4939-0557-0 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Preface -- Nomenclature -- Introduction to the Freezing Process -- Heat Transfer Coefficient and Physical Properties -- Introduction -- Analytical Solutions -- Approximate and Empirical Methods -- Numerical Methods -- Modeling Coupled Phenomena -- Conclusions -- References -- Index. |
| Record Nr. | UNINA-9910298639303321 |
Pham Q. Tuan
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| New York, NY : , : Springer New York : , : Imprint : Springer, , 2014 | ||
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Freezing effects on food quality / edited by Lester E. Jeremiah
| Freezing effects on food quality / edited by Lester E. Jeremiah |
| Pubbl/distr/stampa | New York [etc.] : M. Dekker, c1996 |
| Descrizione fisica | VIII, 520 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina | 664.02853 |
| Soggetto topico | Generi alimentari - Refrigerazione - Controllo di qualità |
| ISBN | 0-8247-9350-1 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNISA-990000432210203316 |
| New York [etc.] : M. Dekker, c1996 | ||
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Frozen food science and technology [[electronic resource] /] / edited by Judith A. Evans
| Frozen food science and technology [[electronic resource] /] / edited by Judith A. Evans |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; Ames, Iowa, : Blackwell Pub., 2008 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (368 p.) |
| Disciplina |
664.02853
664/.02853 |
| Altri autori (Persone) | EvansJudith A <1962-> (Judith Anne) |
| Soggetto topico | Frozen foods |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
1-282-01084-0
9786612010842 1-4443-0232-9 1-4443-0233-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto |
Contents; Contributors; Preface; 1 Thermal Properties and Ice Crystal Development in Frozen Foods; 2 Effects of Freezing on Nutritional and Microbiological Properties of Foods; 3 Modelling of Freezing Processes; 4 Specifying and Selecting Refrigeration and Freezer Plant; 5 Emerging and Novel Freezing Processes; 6 Freezing of Meat; 7 Freezing of Fish; 8 Freezing of Fruits and Vegetables; 9 Freezing of Bakery and Dessert Products; 10 Developing Frozen Products for the Market and the Freezing of Ready-Prepared Meals; 11 Frozen Storage; 12 Freeze Drying; 13 Frozen Food Transport
14 Frozen Retail Display15 Consumer Handling of Frozen Foods; Index |
| Record Nr. | UNINA-9910145828903321 |
| Oxford ; ; Ames, Iowa, : Blackwell Pub., 2008 | ||
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Frozen food science and technology [[electronic resource] /] / edited by Judith A. Evans
| Frozen food science and technology [[electronic resource] /] / edited by Judith A. Evans |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; Ames, Iowa, : Blackwell Pub., 2008 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (368 p.) |
| Disciplina |
664.02853
664/.02853 |
| Altri autori (Persone) | EvansJudith A <1962-> (Judith Anne) |
| Soggetto topico | Frozen foods |
| ISBN |
1-282-01084-0
9786612010842 1-4443-0232-9 1-4443-0233-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto |
Contents; Contributors; Preface; 1 Thermal Properties and Ice Crystal Development in Frozen Foods; 2 Effects of Freezing on Nutritional and Microbiological Properties of Foods; 3 Modelling of Freezing Processes; 4 Specifying and Selecting Refrigeration and Freezer Plant; 5 Emerging and Novel Freezing Processes; 6 Freezing of Meat; 7 Freezing of Fish; 8 Freezing of Fruits and Vegetables; 9 Freezing of Bakery and Dessert Products; 10 Developing Frozen Products for the Market and the Freezing of Ready-Prepared Meals; 11 Frozen Storage; 12 Freeze Drying; 13 Frozen Food Transport
14 Frozen Retail Display15 Consumer Handling of Frozen Foods; Index |
| Record Nr. | UNISA-996208653603316 |
| Oxford ; ; Ames, Iowa, : Blackwell Pub., 2008 | ||
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Frozen food science and technology [[electronic resource] /] / edited by Judith A. Evans
| Frozen food science and technology [[electronic resource] /] / edited by Judith A. Evans |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; Ames, Iowa, : Blackwell Pub., 2008 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (368 p.) |
| Disciplina |
664.02853
664/.02853 |
| Altri autori (Persone) | EvansJudith A <1962-> (Judith Anne) |
| Soggetto topico | Frozen foods |
| ISBN |
1-282-01084-0
9786612010842 1-4443-0232-9 1-4443-0233-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto |
Contents; Contributors; Preface; 1 Thermal Properties and Ice Crystal Development in Frozen Foods; 2 Effects of Freezing on Nutritional and Microbiological Properties of Foods; 3 Modelling of Freezing Processes; 4 Specifying and Selecting Refrigeration and Freezer Plant; 5 Emerging and Novel Freezing Processes; 6 Freezing of Meat; 7 Freezing of Fish; 8 Freezing of Fruits and Vegetables; 9 Freezing of Bakery and Dessert Products; 10 Developing Frozen Products for the Market and the Freezing of Ready-Prepared Meals; 11 Frozen Storage; 12 Freeze Drying; 13 Frozen Food Transport
14 Frozen Retail Display15 Consumer Handling of Frozen Foods; Index |
| Record Nr. | UNINA-9910830340003321 |
| Oxford ; ; Ames, Iowa, : Blackwell Pub., 2008 | ||
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Handbook of frozen food processing and packaging / edited by Da-Wen Sun
| Handbook of frozen food processing and packaging / edited by Da-Wen Sun |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton... [etc.] : Taylor & Francis, 2006 |
| Descrizione fisica | 737 p. : ill. ; 26 cm |
| Disciplina | 664.02853 |
| Collana | Food science and technology |
| Soggetto topico |
Generi alimentari surgelati
Alimenti - Conservazione |
| ISBN | 1-57444-607-X |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000021099 |
| Boca Raton... [etc.] : Taylor & Francis, 2006 | ||
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Handbook of frozen food processing and packaging / edited by Da-Wen Sun
| Handbook of frozen food processing and packaging / edited by Da-Wen Sun |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton... [etc.], : Taylor & Francis, 2006 |
| Descrizione fisica | 737 p. : ill. ; 26 cm |
| Disciplina | 664.02853 |
| Collana | Food science and technology |
| Soggetto topico |
Alimenti - Conservazione
Generi alimentari surgelati |
| ISBN | 157444607X |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-BUN0021044 |
| Boca Raton... [etc.], : Taylor & Francis, 2006 | ||
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Handbook of frozen food processing and packaging / edited by Da-Wen Sun
| Handbook of frozen food processing and packaging / edited by Da-Wen Sun |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton [etc.], : CRC Taylor & Francis, c2006 |
| Descrizione fisica | 737 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina |
664
664.02853 |
| Collana | Food science and technology |
| Soggetto topico | Generi alimentari congelati - Imballaggio |
| ISBN |
157444607X
9781574446074 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNISANNIO-USM1617446 |
| Boca Raton [etc.], : CRC Taylor & Francis, c2006 | ||
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La surgelazione dei prodotti agricoli : applicazioni industriali e domestiche / Giuliano Cesarini
| La surgelazione dei prodotti agricoli : applicazioni industriali e domestiche / Giuliano Cesarini |
| Autore | Cesarini, Giuliano |
| Pubbl/distr/stampa | Bologna : Edagricole, 1963 |
| Descrizione fisica | 110 p. : ill. ; 21 cm. |
| Disciplina | 664.02853 |
| Soggetto topico | Prodotti agricoli - Surgelazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNIBAS-000035451 |
|
Cesarini, Giuliano
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| Bologna : Edagricole, 1963 | ||
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Manuale degli alimenti surgelati : la produzione, la conservazione, la distribuzione e l'utilizzazione / Istituto italiano alimenti surgelati ; presentazione a cura di Vasco Salvatelli e Scipione Anselmi
| Manuale degli alimenti surgelati : la produzione, la conservazione, la distribuzione e l'utilizzazione / Istituto italiano alimenti surgelati ; presentazione a cura di Vasco Salvatelli e Scipione Anselmi |
| Autore | Istituto italiano alimenti surgelati |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : Etas Kompass, 1966 |
| Descrizione fisica | XI, 174 p ; 21 cm |
| Disciplina | 664.02853 |
| Collana | Manuali ETAS |
| Soggetto topico | Alimenti surgelati |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISA-990000747820203316 |
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Istituto italiano alimenti surgelati
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| Milano : Etas Kompass, 1966 | ||
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