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Chimica degli alimenti : nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili / Paolo Cabras, Aldo Martelli
Chimica degli alimenti : nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili / Paolo Cabras, Aldo Martelli
Autore Cabras, Paolo <1942- >
Pubbl/distr/stampa Padova : Piccin, c2004
Descrizione fisica XIX, 731 p. : ill. ; 27 cm.
Disciplina 664.001547
Altri autori (Persone) Martelli, Aldo
Soggetto topico Chimica bromatologica
ISBN 88-299-1696-X
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNIBAS-000021658
Cabras, Paolo <1942- >  
Padova : Piccin, c2004
Materiale a stampa
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Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazioni / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazioni / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Autore Cappelli, Patrizia
Edizione [3. ed.]
Pubbl/distr/stampa Bologna : Zanichelli, 2005
Descrizione fisica X, 694 p. : ill. ; 27 cm.
Disciplina 664.001547
Altri autori (Persone) Vannucchi, Vanna
Soggetto topico Chimica bromatologica - Testi scolastici
ISBN 978-88-08-07589-5
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNIBAS-000019734
Cappelli, Patrizia  
Bologna : Zanichelli, 2005
Materiale a stampa
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Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazioni / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazioni / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Autore CAPPELLI, Patrizia
Edizione [3. ed]
Pubbl/distr/stampa Bologna : Zanichelli, 2005
Descrizione fisica X, 694 p. : ill. ; 27 cm
Disciplina 664.001547
Altri autori (Persone) VANNUCCHI, Vanna
Soggetto topico Chimica bromatologica - Testi scolastici
ISBN 978-88-08-07589-5
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNISA-990003191630203316
CAPPELLI, Patrizia  
Bologna : Zanichelli, 2005
Materiale a stampa
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Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Autore Cappelli, Patrizia
Edizione [2. ed.]
Pubbl/distr/stampa Bologna : Zanichelli, 1998
Descrizione fisica X, 654 p. : ill. ; 27 cm.
Disciplina 664.001547
Altri autori (Persone) Vannucchi, Vanna
Soggetto topico Chimica bromatologica
ISBN 88-08-09777-3
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNIBAS-000004750
Cappelli, Patrizia  
Bologna : Zanichelli, 1998
Materiale a stampa
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La chimica in cucina / Sandra C. Greer ; traduzione di Chiara Brovelli
La chimica in cucina / Sandra C. Greer ; traduzione di Chiara Brovelli
Autore GREER, Sandra C.
Pubbl/distr/stampa Milano, : Mondadori, 2025
Descrizione fisica 347 p. : ill. ; 23 cm
Disciplina 664.001547
Collana Oscar saggi. Accademia
Soggetto topico Chimica bromatologica
ISBN 978-88-04-78656-6
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNISA-996678281303316
GREER, Sandra C.  
Milano, : Mondadori, 2025
Materiale a stampa
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La chimica degli alimenti / Tom P. Coultate
La chimica degli alimenti / Tom P. Coultate
Autore Coultate, Tom P.
Pubbl/distr/stampa Bologna : Zanichelli, 2004
Descrizione fisica IX, 390 p. ; 24 cm.
Disciplina 664.001547
Soggetto topico Chimica bromatologica
ISBN 88-08-07149-9
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNIBAS-000019768
Coultate, Tom P.  
Bologna : Zanichelli, 2004
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Principi di chimica degli alimenti : conservazione, trasformazione, normativa / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Principi di chimica degli alimenti : conservazione, trasformazione, normativa / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Autore CAPPELLI, Patrizia
Edizione [2 ed.]
Pubbl/distr/stampa Bologna, : Zanichelli, 2024
Descrizione fisica XIII, 544 p. : ill. ; 27 cm
Disciplina 664.001547
Altri autori (Persone) VANNUCCHI, Vanna
Soggetto topico Chimica bromatologica
Tecnologia alimentare
ISBN 978-88-08-49969-1
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNISA-996665672203316
CAPPELLI, Patrizia  
Bologna, : Zanichelli, 2024
Materiale a stampa
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Qualità e sicurezza degli alimenti : 5. congresso nazionale di chimica degli alimenti : atti : Parma, giugno 2003
Qualità e sicurezza degli alimenti : 5. congresso nazionale di chimica degli alimenti : atti : Parma, giugno 2003
Autore Congresso nazionale di chimica degli alimenti : <5. : ; 2003
Pubbl/distr/stampa Milano : Morgan edizioni tecniche, c2004
Descrizione fisica 688 p. : ill. ; 24 cm
Disciplina 664.001547
Soggetto non controllato Chimica bromatologica - Congressi - 2003
ISBN 88-86208-22-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-9910249556003321
Congresso nazionale di chimica degli alimenti : <5. : ; 2003  
Milano : Morgan edizioni tecniche, c2004
Materiale a stampa
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