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Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012
Descrizione fisica 1 online resource (979 p.)
Disciplina 664/.92
Altri autori (Persone) HuiY. H (Yiu H.)
AalhusJ. L
Soggetto topico Meat
Meat industry and trade
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 0-429-15146-2
1-280-12196-3
9786613525826
1-4398-3684-1
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto pt. 1. Meat industries -- pt. 2. Meat science -- pt. 3. Quality and other attributes -- pt. 4. Primary processing -- pt. 5. Secondary processing : principles and applications -- pt. 6. Secondary processing : products manufacturing -- pt. 7. Meat safety and workers safety.
Record Nr. UNINA-9910457293203321
Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012
Descrizione fisica 1 online resource (979 p.)
Disciplina 664/.92
Altri autori (Persone) HuiY. H (Yiu H.)
AalhusJ. L
Soggetto topico Meat
Meat industry and trade
ISBN 0-429-15146-2
1-280-12196-3
9786613525826
1-4398-3684-1
Classificazione TEC012000
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto pt. 1. Meat industries -- pt. 2. Meat science -- pt. 3. Quality and other attributes -- pt. 4. Primary processing -- pt. 5. Secondary processing : principles and applications -- pt. 6. Secondary processing : products manufacturing -- pt. 7. Meat safety and workers safety.
Record Nr. UNINA-9910778813203321
Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012
Descrizione fisica 1 online resource (979 p.)
Disciplina 664/.92
Altri autori (Persone) HuiY. H (Yiu H.)
AalhusJ. L
Soggetto topico Meat
Meat industry and trade
ISBN 0-429-15146-2
1-280-12196-3
9786613525826
1-4398-3684-1
Classificazione TEC012000
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto pt. 1. Meat industries -- pt. 2. Meat science -- pt. 3. Quality and other attributes -- pt. 4. Primary processing -- pt. 5. Secondary processing : principles and applications -- pt. 6. Secondary processing : products manufacturing -- pt. 7. Meat safety and workers safety.
Record Nr. UNINA-9910800095503321
Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui