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Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
| Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.] |
| Edizione | [2nd ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (979 p.) |
| Disciplina | 664/.92 |
| Altri autori (Persone) |
HuiY. H (Yiu H.)
AalhusJ. L |
| Soggetto topico |
Meat
Meat industry and trade |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
0-429-15146-2
1-280-12196-3 9786613525826 1-4398-3684-1 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | pt. 1. Meat industries -- pt. 2. Meat science -- pt. 3. Quality and other attributes -- pt. 4. Primary processing -- pt. 5. Secondary processing : principles and applications -- pt. 6. Secondary processing : products manufacturing -- pt. 7. Meat safety and workers safety. |
| Record Nr. | UNINA-9910457293203321 |
| Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Handbook of meat and meat processing / / edited by Y.H. Hui ; associate editors, J.L. Aalhus. [et al.]
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| Edizione | [2nd ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (979 p.) |
| Disciplina | 664/.92 |
| Altri autori (Persone) |
HuiY. H (Yiu H.)
AalhusJ. L |
| Soggetto topico |
Meat
Meat industry and trade |
| ISBN |
0-429-15146-2
1-280-12196-3 9786613525826 1-4398-3684-1 |
| Classificazione | TEC012000 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | pt. 1. Meat industries -- pt. 2. Meat science -- pt. 3. Quality and other attributes -- pt. 4. Primary processing -- pt. 5. Secondary processing : principles and applications -- pt. 6. Secondary processing : products manufacturing -- pt. 7. Meat safety and workers safety. |
| Record Nr. | UNINA-9910778813203321 |
| Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 | ||
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| Edizione | [2nd ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (979 p.) |
| Disciplina | 664/.92 |
| Altri autori (Persone) |
HuiY. H (Yiu H.)
AalhusJ. L |
| Soggetto topico |
Meat
Meat industry and trade |
| ISBN |
0-429-15146-2
1-280-12196-3 9786613525826 1-4398-3684-1 |
| Classificazione | TEC012000 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | pt. 1. Meat industries -- pt. 2. Meat science -- pt. 3. Quality and other attributes -- pt. 4. Primary processing -- pt. 5. Secondary processing : principles and applications -- pt. 6. Secondary processing : products manufacturing -- pt. 7. Meat safety and workers safety. |
| Record Nr. | UNINA-9910800095503321 |
| Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 | ||
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| Edizione | [2nd ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (979 p.) |
| Disciplina | 664/.92 |
| Altri autori (Persone) |
HuiY. H (Yiu H.)
AalhusJ. L |
| Soggetto topico |
Meat
Meat industry and trade |
| ISBN |
0-429-15146-2
1-280-12196-3 9786613525826 1-4398-3684-1 |
| Classificazione | TEC012000 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | pt. 1. Meat industries -- pt. 2. Meat science -- pt. 3. Quality and other attributes -- pt. 4. Primary processing -- pt. 5. Secondary processing : principles and applications -- pt. 6. Secondary processing : products manufacturing -- pt. 7. Meat safety and workers safety. |
| Record Nr. | UNINA-9910813876203321 |
| Boca Raton, Fla. : , : CRC Press, , 2012 | ||
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