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Ice cream / / H. Douglas Goff, Richard W. Hartel
| Ice cream / / H. Douglas Goff, Richard W. Hartel |
| Autore | Goff H Douglas |
| Edizione | [7th ed. 2013.] |
| Pubbl/distr/stampa | New York : , : Springer, , 2013 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (xiii, 462 pages) : illustrations (some color) |
| Disciplina | 641.8 |
| Collana | Gale eBooks |
| Soggetto topico | Ice cream, ices, etc |
| ISBN |
1-299-19737-X
1-4614-6096-4 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | The Ice Cream Industry.- Composition and Formulations.- Mix Ingredients -- Flavoring and Coloring Materials.- Mix Processing and Properties -- Calculation of Ice Cream Mixes -- Freezing and Refrigeration -- Soft-Frozen Dairy Desserts.- Novelty Products and Ice Cream Cakes.- Packaging, Hardening and Shipping.- Ice Cream Structure -- Shelf-Life -- Cleaning and Sanitizing for Microbiological Quality and Safety.- Analyzing Frozen Desserts.- Formulations for Specialty Products -- Index. |
| Record Nr. | UNINA-9910141610403321 |
Goff H Douglas
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| New York : , : Springer, , 2013 | ||
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Pasta nostra quotidiana : viaggio intorno alla pasta / Carlo G. Valli
| Pasta nostra quotidiana : viaggio intorno alla pasta / Carlo G. Valli |
| Autore | VALLI, Carlo G. |
| Pubbl/distr/stampa | Padova : MEB, c1991 |
| Descrizione fisica | 166 p. : ill. ; 26 cm |
| Disciplina | 641.8 |
| Collana | Manuali pratici illustrati |
| Soggetto topico | Pasta alimentare - storia |
| ISBN | 88-766-9326-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISA-990002740160203316 |
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VALLI, Carlo G.
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| Padova : MEB, c1991 | ||
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Quiches y tartas saladas / / M. Palla
| Quiches y tartas saladas / / M. Palla |
| Autore | Palla M. |
| Pubbl/distr/stampa | [Barcelona, Spain] : , : Editorial De Vecchi, , 2016 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (61 pages) : illustrations, photographs |
| Disciplina | 641.8 |
| Collana | Mini guía a la carta |
| Soggetto topico |
Quiches (Cooking)
Pies |
| ISBN | 1-68325-304-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | spa |
| Record Nr. | UNINA-9910150537303321 |
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Palla M.
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| [Barcelona, Spain] : , : Editorial De Vecchi, , 2016 | ||
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Scenografia del piatto : tecniche di presentazione e di decorazione / Alexis Vergnory
| Scenografia del piatto : tecniche di presentazione e di decorazione / Alexis Vergnory |
| Autore | Vergnory, Alexis |
| Pubbl/distr/stampa | Lodi, : Bibliotheca Culinaria, 2017 |
| Descrizione fisica | 86 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina | 641.8 |
| Soggetto non controllato | Culinaria - Tecniche |
| ISBN | 978-88-97932-69-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-9910548001203321 |
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Vergnory, Alexis
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| Lodi, : Bibliotheca Culinaria, 2017 | ||
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