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Advances in deep-fat frying of foods / edited by Serpil Sahin, Servet Gülüm Sumnu
| Advances in deep-fat frying of foods / edited by Serpil Sahin, Servet Gülüm Sumnu |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton : CRC Press, c2009 |
| Descrizione fisica | XVIII, 310 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 641.77 |
| Collana | Contemporary food engineering |
| Soggetto non controllato |
Alimenti - Analisi
Alimenti - Composizione |
| ISBN | 978-1-4200-5558-0 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009358220403321 |
| Boca Raton : CRC Press, c2009 | ||
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Cocinar con wok / / M. Palla
| Cocinar con wok / / M. Palla |
| Autore | Palla M. |
| Pubbl/distr/stampa | [Barcelona, Spain] : , : Editorial De Vecchi, , 2016 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (54 pages) : illustrations, photographs |
| Disciplina | 641.77 |
| Soggetto topico |
Wok cooking
Cooking, Chinese |
| ISBN | 1-68325-308-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | spa |
| Record Nr. | UNINA-9910150536903321 |
Palla M.
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| [Barcelona, Spain] : , : Editorial De Vecchi, , 2016 | ||
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Food frying : chemistry, biochemistry and safety / Alam Zeb
| Food frying : chemistry, biochemistry and safety / Alam Zeb |
| Autore | Zeb, Alam <1979-> |
| Pubbl/distr/stampa | Hoboken, NJ, USA : Wiley, 2019 |
| Descrizione fisica | XXIII, 469 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 641.77 |
| Soggetto non controllato |
Frittura - Misure di sicurezza
Tecnologia alimentare - Analisi Biochimica - Applicazioni industriali |
| ISBN | 9781119468516 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910319055103321 |
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Zeb, Alam <1979->
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| Hoboken, NJ, USA : Wiley, 2019 | ||
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Food frying : chemistry, biochemistry and safety / / Alam Zeb, University of Malakand, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan
| Food frying : chemistry, biochemistry and safety / / Alam Zeb, University of Malakand, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan |
| Autore | Zeb Alam <1979-> |
| Edizione | [1st edition] |
| Pubbl/distr/stampa | Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (496 pages) |
| Disciplina | 641.77 |
| Soggetto topico |
Fried food
Food - Analysis Biochemistry - Industrial applications Frying - Safety measures |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
1-119-46841-8
1-119-46839-6 1-119-46848-5 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910467740703321 |
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Zeb Alam <1979->
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| Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 | ||
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Food frying : chemistry, biochemistry and safety / / Alam Zeb
| Food frying : chemistry, biochemistry and safety / / Alam Zeb |
| Autore | Zeb Alam <1979-> |
| Edizione | [First edition] |
| Pubbl/distr/stampa | Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (xxiii, 469 pages) |
| Disciplina | 641.77 |
| Collana | THEi Wiley ebooks. |
| Soggetto topico |
Fried food
Food - Analysis Biochemistry - Industrial applications Frying - Safety measures |
| ISBN |
1-119-46841-8
1-119-46839-6 1-119-46848-5 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910531531003321 |
|
Zeb Alam <1979->
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| Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 | ||
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Frying technology and practices / editors Monoj K. Gupta, Kathleen Warner, Pamela J. White
| Frying technology and practices / editors Monoj K. Gupta, Kathleen Warner, Pamela J. White |
| Pubbl/distr/stampa | Champaign (IL) : AOCS Press, c2004 |
| Descrizione fisica | VII, 231 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina | 641.77 |
| Soggetto topico | Culinaria |
| ISBN | 1-893997-31-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000019614 |
| Champaign (IL) : AOCS Press, c2004 | ||
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Ruhlman's how to sauté : foolproof techniques and recipes for the home cook / / Michael Ruhlman
| Ruhlman's how to sauté : foolproof techniques and recipes for the home cook / / Michael Ruhlman |
| Autore | Ruhlman Michael <1963-> |
| Pubbl/distr/stampa | New York, New York : , : Little, Brown and Company, , [2016] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (137 pages) |
| Disciplina | 641.77 |
| Collana | Ruhlman's How To... |
| Soggetto topico |
Cooking
Sautéing |
| ISBN |
0-316-25416-9
0-316-36557-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Intro -- Title Page -- Welcome -- Dedication -- Introduction -- The Basics -- The Recipes -- Equipment & Tools -- The Sauté Larder -- Acknowledgments -- About the Author -- Also By Michael Ruhlman -- Newsletters -- Table of Contents -- Copyright. |
| Record Nr. | UNINA-9910148648103321 |
|
Ruhlman Michael <1963->
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| New York, New York : , : Little, Brown and Company, , [2016] | ||
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Will it skillet? : 53 irresistible and unexpected recipes to make in a cast-iron skillet / / Daniel Shumski
| Will it skillet? : 53 irresistible and unexpected recipes to make in a cast-iron skillet / / Daniel Shumski |
| Autore | Shumski Daniel |
| Pubbl/distr/stampa | New York, [New York] : , : Workman Publishing, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (217 pages) : illustrations |
| Disciplina | 641.77 |
| Soggetto topico | Skillet cooking |
| ISBN | 1-5235-0019-0 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Before you begin -- Breakfast and brunch -- Snacks, dips, and sides -- Main courses -- Desserts -- Appendix: developing your own skillet recipes -- Conversion tables. |
| Record Nr. | UNINA-9910162723503321 |
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Shumski Daniel
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| New York, [New York] : , : Workman Publishing, , 2017 | ||
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