Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation [[electronic resource] /] / by Ettore Baglio |
Autore | Baglio Ettore |
Edizione | [1st ed. 2014.] |
Pubbl/distr/stampa | Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2014 |
Descrizione fisica | 1 online resource (62 p.) |
Disciplina | 637.146 |
Collana | Chemistry of Foods |
Soggetto topico |
Food—Biotechnology
Nutrition Biochemistry Food Science Nutrition Biochemistry, general |
ISBN | 3-319-07377-X |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Nota di contenuto | The Modern Yoghurt. Introduction to Fermentative Processes -- The Yoghurt. Chemical and Technological Profiles -- The Industry of Yoghurt. Formulations and Food Additives. |
Record Nr. | UNINA-9910298653003321 |
Baglio Ettore
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Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2014 | ||
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Indagini microbiologiche sulle bevande fermentate lattiche : acidificazione ed aromatizzazione dello yoghurt / a cura di Mario Formisano, Giorgio Percuoco, Salvatore Coppola, Sergio Percuoco, S. Germano |
Pubbl/distr/stampa | Verona : [s.n.], 1971 |
Descrizione fisica | p. 230-245 ; 28 cm |
Disciplina | 637.146 |
Soggetto non controllato | Yoghurt |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990001698240403321 |
Verona : [s.n.], 1971 | ||
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Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara |
Edizione | [2nd ed.] |
Pubbl/distr/stampa | Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 |
Descrizione fisica | 1 online resource (497 p.) |
Disciplina |
637.146
664.3 |
Altri autori (Persone) |
ChandanRamesh C
KilaraArun |
Soggetto topico |
Yogurt
Fermented milk Dairy processing Food industry and trade |
ISBN |
1-118-48130-5
1-283-96062-1 1-118-48133-X |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Nota di contenuto | pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits. |
Record Nr. | UNINA-9910141498303321 |
Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 | ||
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Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara |
Edizione | [2nd ed.] |
Pubbl/distr/stampa | Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 |
Descrizione fisica | 1 online resource (497 p.) |
Disciplina |
637.146
664.3 |
Altri autori (Persone) |
ChandanRamesh C
KilaraArun |
Soggetto topico |
Yogurt
Fermented milk Dairy processing Food industry and trade |
ISBN |
1-118-48130-5
1-283-96062-1 1-118-48133-X |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Nota di contenuto | pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits. |
Record Nr. | UNINA-9910821843603321 |
Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 | ||
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Risultati di un quinquennio di ricerche microbiologiche sullo yoghurt / a cura di Mario Formisano, Salvatore Coppola, Giorgio Percuoco, A. Zoina, S. Germano, I. Capriglione, Sergio Percuoco |
Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1974 |
Descrizione fisica | p. 281-305 ; 25 cm |
Disciplina | 637.146 |
Soggetto non controllato | Yoghurt |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990001698250403321 |
s.l. : ..., 1974 | ||
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Yogurt in health and disease prevention / / editor, Nagendra P. Shah |
Pubbl/distr/stampa | London, [England] : , : Academic Press, , 2017 |
Descrizione fisica | 1 online resource (527 pages) |
Disciplina | 637.146 |
Soggetto topico |
Yogurt - Health aspects
Diet therapy |
ISBN | 0-12-805272-4 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-9910583065703321 |
London, [England] : , : Academic Press, , 2017 | ||
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