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Chemistry and technology of yoghurt fermentation / / Ettore Baglio
| Chemistry and technology of yoghurt fermentation / / Ettore Baglio |
| Autore | Baglio Ettore |
| Pubbl/distr/stampa | Cham : , : Springer, , [2014] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (62 p.) |
| Disciplina | 637.146 |
| Collana | SpringerBriefs in molecular science. Chemistry of foods |
| Soggetto topico |
Food—Biotechnology
Nutrition Biochemistry Iogurt Aliments fermentats Aliments - Biotecnologia Food Science Biochemistry, general |
| ISBN |
9783319073774
3-319-07377-X |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | The Modern Yoghurt. Introduction to Fermentative Processes -- The Yoghurt. Chemical and Technological Profiles -- The Industry of Yoghurt. Formulations and Food Additives. |
| Record Nr. | UNINA-9910298653003321 |
Baglio Ettore
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| Cham : , : Springer, , [2014] | ||
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Indagini microbiologiche sulle bevande fermentate lattiche : acidificazione ed aromatizzazione dello yoghurt / a cura di Mario Formisano, Giorgio Percuoco, Salvatore Coppola, Sergio Percuoco, S. Germano
| Indagini microbiologiche sulle bevande fermentate lattiche : acidificazione ed aromatizzazione dello yoghurt / a cura di Mario Formisano, Giorgio Percuoco, Salvatore Coppola, Sergio Percuoco, S. Germano |
| Pubbl/distr/stampa | Verona : [s.n.], 1971 |
| Descrizione fisica | p. 230-245 ; 28 cm |
| Disciplina | 637.146 |
| Soggetto non controllato | Yoghurt |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001698240403321 |
| Verona : [s.n.], 1971 | ||
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Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara
| Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara |
| Edizione | [2nd ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (497 p.) |
| Disciplina |
637.146
664.3 |
| Altri autori (Persone) |
ChandanRamesh C
KilaraArun |
| Soggetto topico |
Yogurt
Fermented milk Dairy processing Food industry and trade |
| ISBN |
1-118-48130-5
1-283-96062-1 1-118-48133-X |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits. |
| Record Nr. | UNINA-9910141498303321 |
| Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Manufacturing yogurt and fermented milks / / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara
| Manufacturing yogurt and fermented milks / / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara |
| Edizione | [2nd ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (497 p.) |
| Disciplina |
637.146
664.3 |
| Altri autori (Persone) |
ChandanRamesh C
KilaraArun |
| Soggetto topico |
Yogurt
Fermented milk Dairy processing Food industry and trade |
| ISBN |
1-118-48130-5
1-283-96062-1 1-118-48133-X |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits. |
| Record Nr. | UNINA-9910821843603321 |
| Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 | ||
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Risultati di un quinquennio di ricerche microbiologiche sullo yoghurt / a cura di Mario Formisano, Salvatore Coppola, Giorgio Percuoco, A. Zoina, S. Germano, I. Capriglione, Sergio Percuoco
| Risultati di un quinquennio di ricerche microbiologiche sullo yoghurt / a cura di Mario Formisano, Salvatore Coppola, Giorgio Percuoco, A. Zoina, S. Germano, I. Capriglione, Sergio Percuoco |
| Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1974 |
| Descrizione fisica | p. 281-305 ; 25 cm |
| Disciplina | 637.146 |
| Soggetto non controllato | Yoghurt |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001698250403321 |
| s.l. : ..., 1974 | ||
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Yogurt in health and disease prevention / / editor, Nagendra P. Shah
| Yogurt in health and disease prevention / / editor, Nagendra P. Shah |
| Pubbl/distr/stampa | London, [England] : , : Academic Press, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (527 pages) |
| Disciplina | 637.146 |
| Soggetto topico |
Yogurt - Health aspects
Diet therapy |
| ISBN | 0-12-805272-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910583065703321 |
| London, [England] : , : Academic Press, , 2017 | ||
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