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MARC Lista (tabellare)
Caterer & hotelkeeper
Caterer & hotelkeeper
Pubbl/distr/stampa Sutton, Surrey, : Consumer Industries Press for Business Press International
Descrizione fisica 1 online resource
Disciplina 338.4764795
Soggetto topico Hotels
Catering
Food Services
Caterers and catering - Great Britain
Hotel management - Great Britain
Restaurant management - Great Britain
Caterers and catering
Hotel management
Restaurant management
Soggetto genere / forma Periodicals.
Classificazione HP 62
76.60
TS2
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Periodico
Lingua di pubblicazione eng
Altri titoli varianti Caterer and hotelkeeper
Caterer and hotel keeper
Record Nr. UNISA-996214004003316
Sutton, Surrey, : Consumer Industries Press for Business Press International
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. di Salerno
Opac: Controlla la disponibilità qui
Caterer & hotelkeeper
Caterer & hotelkeeper
Pubbl/distr/stampa Sutton, Surrey, : Consumer Industries Press for Business Press International
Descrizione fisica 1 online resource
Disciplina 338.4764795
Soggetto topico Hotels
Catering
Food Services
Caterers and catering - Great Britain
Hotel management - Great Britain
Restaurant management - Great Britain
Caterers and catering
Hotel management
Restaurant management
Soggetto genere / forma Periodicals.
Classificazione HP 62
76.60
TS2
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Periodico
Lingua di pubblicazione eng
Altri titoli varianti Caterer and hotelkeeper
Caterer and hotel keeper
Record Nr. UNINA-9910137844603321
Sutton, Surrey, : Consumer Industries Press for Business Press International
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
The Croatian food and drink market [[electronic resource] /] / guest editors, Natasa Renko and Daniella Vignali
The Croatian food and drink market [[electronic resource] /] / guest editors, Natasa Renko and Daniella Vignali
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bradford, England, : Emerald Group Publishing, c2003
Descrizione fisica 1 online resource (69 p.)
Disciplina 338.4764795
Altri autori (Persone) RenkoNatasa
VignaliDaniella
Collana British food journal
Soggetto topico Food industry and trade - Croatia
Food technology and trade - Croatia
ISBN 1-280-51073-0
9786610510733
1-84544-450-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Contents -- Abstracts and keywords -- Guest editorial -- Attitudes of the Croatian population toward genetically modified food -- Market segmentation on the basis of food-related lifestyles of Croatian families -- Food marketing in the function of tourist product development -- A case study of the Croatian beer market structure and performances -- Farmers' wine fair: a case study.
Record Nr. UNINA-9910808777603321
Bradford, England, : Emerald Group Publishing, c2003
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
Autore Schuchmann H. P
Pubbl/distr/stampa Weinheim, : Wiley, 2005
Descrizione fisica 1 online resource (420 p.)
Disciplina 338.45664
338.4764795
664
Altri autori (Persone) SchuchmannH
Soggetto topico Food industry and trade
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 3-527-66054-2
1-282-02133-8
9786612021336
3-527-62354-X
3-527-62355-8
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Lebensmittelverfahrenstechnik; Inhalt; Vorwort; Autoren; A Produkte und ihre Herstellung; 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile; 1.1 Der Nahrungsbedarf des Menschen; 1.1.1 Allgemeines, Energiegewinnung aus Nährstoffen; 1.1.2 Einflüsse auf den Nahrungsbedarf; 1.2 Grundlegende Lebensmittelbestandteile; 1.2.1 Proteine; 1.2.2 Fette und fettähnliche Stoffe - Lipide und Lipoide; 1.2.3 Kohlenhydrate oder Saccharide; 1.3 Zusatzstoffe; 1.3.1 Kennzeichnung und gesetzliche Regelungen; 1.3.2 Konservierungsstoffe; 1.3.3 Süßstoffe; 1.3.4 Emulgatoren und Stabilisatoren
1.3.5 Antioxidantien und Synergisten1.3.6 Farbstoffe; 1.3.7 Aromastoffe; 1.4 Rückstände in Lebensmitteln (Fremdstoffe, Xenobiotika); 1.5 Lebensmittelbe- und -verarbeitung: Motivation; 2 Milch und Milchprodukte; 2.1 Milch; 2.1.1 Zusammensetzung und Produktionsmengen; 2.1.2 Aufarbeitung von Milch; 2.2 Milchprodukte; 2.2.1 Produktionsdaten; 2.2.2 Sahne (Rahm); 2.2.3 Kondensmilch; 2.2.4 Butter; 2.2.5 Käse; 2.2.6 Sauermilchprodukte; 2.2.7 Milchtrockenprodukte, Milchpulver; 2.2.8 Kaffeeweißer (Coffee whitener); 2.2.9 Speiseeis; 2.2.10 Casein, Caseinate, Copräzipitat
2.2.11 Molke und Molkenprodukte, Lactose3 Eier und Eiprodukte; 3.1 Eier; 3.2 Eiprodukte; 3.2.1 Flüssigprodukte; 3.2.2 Trockenprodukte; 3.2.3 Gefrierprodukte; 4 Fleisch und Fleischprodukte; 4.1 Definition und Produktionsmengen; 4.2 Schlachtung; 4.3 Lagerungs- und Verarbeitungsverfahren; 4.3.1 Kühlen; 4.3.2 Tiefgefrieren; 4.3.3 Trocknen; 4.3.4 Salzen und Pökeln; 4.3.5 Räuchern; 4.3.6 Erhitzen; 4.4 Fleischprodukte; 4.4.1 Fleischkonserven; 4.4.2 Schinken und Wurstwaren; 5 Fisch und Fischprodukte; 5.1 Fisch; 5.2 Fischfang und Verarbeitung; 5.2.1 Fischfang und -verwertung
5.2.2 Kühlen und Gefrieren5.2.3 Trocknen; 5.2.4 Salzen; 5.2.5 Räuchern; 5.3 Fischprodukte; 6 Speisefette, Speiseöle, Mayonnaise und Margarine; 6.1 Produktionsdaten und Zusammensetzung; 6.2 Gewinnung der Fette und Öle; 6.2.1 Tierische Fette und Öle; 6.2.2 Pflanzliche Fette und Öle; 6.2.3 Spezialprodukte: Lecithin, Spezialfette, Fettpulver; 6.2.4 Margarine und Mayonnaise; 7 Getreide und Getreideprodukte; 7.1 Herkunft, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 7.1.1 Produktionszahlen; 7.1.2 Zusammensetzung; 7.1.3 Lagerung; 7.1.4 Acrylamid-Problematik; 7.2 Herstellung von Mehl - Müllerei
7.3 Herstellung anderer Getreideprodukte7.3.1 Nudeln, Snacks und Frühstückszerealien; 7.3.2 Schälprodukte (Reis, Buchweizen, Gerste, aber auch Hülsenfrüchte); 7.3.3 Flockenprodukte (Haferflocken); 7.3.4 Stärke; 7.4 Herstellung von Backwaren; 7.4.1 Rohstoffe und Lockerungszusätze; 7.4.2 Teigherstellung; 8 Obst und Gemüse einschließlich Kartoffeln und Hülsenfrüchte; 8.1 Produktbezeichnung, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 8.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung; 8.3 Lagerung von frischem Obst und Gemüse; 8.4 Produktionsverfahren zum Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kartoffeln
8.4.1 Schälen, Schneiden, Blanchieren
Record Nr. UNINA-9910144379503321
Schuchmann H. P  
Weinheim, : Wiley, 2005
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
Autore Schuchmann H. P
Pubbl/distr/stampa Weinheim, : Wiley, 2005
Descrizione fisica 1 online resource (420 p.)
Disciplina 338.45664
338.4764795
664
Altri autori (Persone) SchuchmannH
Soggetto topico Food industry and trade
ISBN 3-527-66054-2
1-282-02133-8
9786612021336
3-527-62354-X
3-527-62355-8
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Lebensmittelverfahrenstechnik; Inhalt; Vorwort; Autoren; A Produkte und ihre Herstellung; 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile; 1.1 Der Nahrungsbedarf des Menschen; 1.1.1 Allgemeines, Energiegewinnung aus Nährstoffen; 1.1.2 Einflüsse auf den Nahrungsbedarf; 1.2 Grundlegende Lebensmittelbestandteile; 1.2.1 Proteine; 1.2.2 Fette und fettähnliche Stoffe - Lipide und Lipoide; 1.2.3 Kohlenhydrate oder Saccharide; 1.3 Zusatzstoffe; 1.3.1 Kennzeichnung und gesetzliche Regelungen; 1.3.2 Konservierungsstoffe; 1.3.3 Süßstoffe; 1.3.4 Emulgatoren und Stabilisatoren
1.3.5 Antioxidantien und Synergisten1.3.6 Farbstoffe; 1.3.7 Aromastoffe; 1.4 Rückstände in Lebensmitteln (Fremdstoffe, Xenobiotika); 1.5 Lebensmittelbe- und -verarbeitung: Motivation; 2 Milch und Milchprodukte; 2.1 Milch; 2.1.1 Zusammensetzung und Produktionsmengen; 2.1.2 Aufarbeitung von Milch; 2.2 Milchprodukte; 2.2.1 Produktionsdaten; 2.2.2 Sahne (Rahm); 2.2.3 Kondensmilch; 2.2.4 Butter; 2.2.5 Käse; 2.2.6 Sauermilchprodukte; 2.2.7 Milchtrockenprodukte, Milchpulver; 2.2.8 Kaffeeweißer (Coffee whitener); 2.2.9 Speiseeis; 2.2.10 Casein, Caseinate, Copräzipitat
2.2.11 Molke und Molkenprodukte, Lactose3 Eier und Eiprodukte; 3.1 Eier; 3.2 Eiprodukte; 3.2.1 Flüssigprodukte; 3.2.2 Trockenprodukte; 3.2.3 Gefrierprodukte; 4 Fleisch und Fleischprodukte; 4.1 Definition und Produktionsmengen; 4.2 Schlachtung; 4.3 Lagerungs- und Verarbeitungsverfahren; 4.3.1 Kühlen; 4.3.2 Tiefgefrieren; 4.3.3 Trocknen; 4.3.4 Salzen und Pökeln; 4.3.5 Räuchern; 4.3.6 Erhitzen; 4.4 Fleischprodukte; 4.4.1 Fleischkonserven; 4.4.2 Schinken und Wurstwaren; 5 Fisch und Fischprodukte; 5.1 Fisch; 5.2 Fischfang und Verarbeitung; 5.2.1 Fischfang und -verwertung
5.2.2 Kühlen und Gefrieren5.2.3 Trocknen; 5.2.4 Salzen; 5.2.5 Räuchern; 5.3 Fischprodukte; 6 Speisefette, Speiseöle, Mayonnaise und Margarine; 6.1 Produktionsdaten und Zusammensetzung; 6.2 Gewinnung der Fette und Öle; 6.2.1 Tierische Fette und Öle; 6.2.2 Pflanzliche Fette und Öle; 6.2.3 Spezialprodukte: Lecithin, Spezialfette, Fettpulver; 6.2.4 Margarine und Mayonnaise; 7 Getreide und Getreideprodukte; 7.1 Herkunft, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 7.1.1 Produktionszahlen; 7.1.2 Zusammensetzung; 7.1.3 Lagerung; 7.1.4 Acrylamid-Problematik; 7.2 Herstellung von Mehl - Müllerei
7.3 Herstellung anderer Getreideprodukte7.3.1 Nudeln, Snacks und Frühstückszerealien; 7.3.2 Schälprodukte (Reis, Buchweizen, Gerste, aber auch Hülsenfrüchte); 7.3.3 Flockenprodukte (Haferflocken); 7.3.4 Stärke; 7.4 Herstellung von Backwaren; 7.4.1 Rohstoffe und Lockerungszusätze; 7.4.2 Teigherstellung; 8 Obst und Gemüse einschließlich Kartoffeln und Hülsenfrüchte; 8.1 Produktbezeichnung, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 8.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung; 8.3 Lagerung von frischem Obst und Gemüse; 8.4 Produktionsverfahren zum Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kartoffeln
8.4.1 Schälen, Schneiden, Blanchieren
Record Nr. UNINA-9910830275603321
Schuchmann H. P  
Weinheim, : Wiley, 2005
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
Autore Schuchmann H. P
Pubbl/distr/stampa Weinheim, : Wiley, 2005
Descrizione fisica 1 online resource (420 p.)
Disciplina 338.45664
338.4764795
664
Altri autori (Persone) SchuchmannH
Soggetto topico Food industry and trade
ISBN 3-527-66054-2
1-282-02133-8
9786612021336
3-527-62354-X
3-527-62355-8
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Lebensmittelverfahrenstechnik; Inhalt; Vorwort; Autoren; A Produkte und ihre Herstellung; 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile; 1.1 Der Nahrungsbedarf des Menschen; 1.1.1 Allgemeines, Energiegewinnung aus Nährstoffen; 1.1.2 Einflüsse auf den Nahrungsbedarf; 1.2 Grundlegende Lebensmittelbestandteile; 1.2.1 Proteine; 1.2.2 Fette und fettähnliche Stoffe - Lipide und Lipoide; 1.2.3 Kohlenhydrate oder Saccharide; 1.3 Zusatzstoffe; 1.3.1 Kennzeichnung und gesetzliche Regelungen; 1.3.2 Konservierungsstoffe; 1.3.3 Süßstoffe; 1.3.4 Emulgatoren und Stabilisatoren
1.3.5 Antioxidantien und Synergisten1.3.6 Farbstoffe; 1.3.7 Aromastoffe; 1.4 Rückstände in Lebensmitteln (Fremdstoffe, Xenobiotika); 1.5 Lebensmittelbe- und -verarbeitung: Motivation; 2 Milch und Milchprodukte; 2.1 Milch; 2.1.1 Zusammensetzung und Produktionsmengen; 2.1.2 Aufarbeitung von Milch; 2.2 Milchprodukte; 2.2.1 Produktionsdaten; 2.2.2 Sahne (Rahm); 2.2.3 Kondensmilch; 2.2.4 Butter; 2.2.5 Käse; 2.2.6 Sauermilchprodukte; 2.2.7 Milchtrockenprodukte, Milchpulver; 2.2.8 Kaffeeweißer (Coffee whitener); 2.2.9 Speiseeis; 2.2.10 Casein, Caseinate, Copräzipitat
2.2.11 Molke und Molkenprodukte, Lactose3 Eier und Eiprodukte; 3.1 Eier; 3.2 Eiprodukte; 3.2.1 Flüssigprodukte; 3.2.2 Trockenprodukte; 3.2.3 Gefrierprodukte; 4 Fleisch und Fleischprodukte; 4.1 Definition und Produktionsmengen; 4.2 Schlachtung; 4.3 Lagerungs- und Verarbeitungsverfahren; 4.3.1 Kühlen; 4.3.2 Tiefgefrieren; 4.3.3 Trocknen; 4.3.4 Salzen und Pökeln; 4.3.5 Räuchern; 4.3.6 Erhitzen; 4.4 Fleischprodukte; 4.4.1 Fleischkonserven; 4.4.2 Schinken und Wurstwaren; 5 Fisch und Fischprodukte; 5.1 Fisch; 5.2 Fischfang und Verarbeitung; 5.2.1 Fischfang und -verwertung
5.2.2 Kühlen und Gefrieren5.2.3 Trocknen; 5.2.4 Salzen; 5.2.5 Räuchern; 5.3 Fischprodukte; 6 Speisefette, Speiseöle, Mayonnaise und Margarine; 6.1 Produktionsdaten und Zusammensetzung; 6.2 Gewinnung der Fette und Öle; 6.2.1 Tierische Fette und Öle; 6.2.2 Pflanzliche Fette und Öle; 6.2.3 Spezialprodukte: Lecithin, Spezialfette, Fettpulver; 6.2.4 Margarine und Mayonnaise; 7 Getreide und Getreideprodukte; 7.1 Herkunft, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 7.1.1 Produktionszahlen; 7.1.2 Zusammensetzung; 7.1.3 Lagerung; 7.1.4 Acrylamid-Problematik; 7.2 Herstellung von Mehl - Müllerei
7.3 Herstellung anderer Getreideprodukte7.3.1 Nudeln, Snacks und Frühstückszerealien; 7.3.2 Schälprodukte (Reis, Buchweizen, Gerste, aber auch Hülsenfrüchte); 7.3.3 Flockenprodukte (Haferflocken); 7.3.4 Stärke; 7.4 Herstellung von Backwaren; 7.4.1 Rohstoffe und Lockerungszusätze; 7.4.2 Teigherstellung; 8 Obst und Gemüse einschließlich Kartoffeln und Hülsenfrüchte; 8.1 Produktbezeichnung, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 8.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung; 8.3 Lagerung von frischem Obst und Gemüse; 8.4 Produktionsverfahren zum Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kartoffeln
8.4.1 Schälen, Schneiden, Blanchieren
Record Nr. UNINA-9910841669903321
Schuchmann H. P  
Weinheim, : Wiley, 2005
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui