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E-business e innovazione aziendale : un'analisi sulle imprese agro-alimentari / a cura di Federico Alvino
| E-business e innovazione aziendale : un'analisi sulle imprese agro-alimentari / a cura di Federico Alvino |
| Pubbl/distr/stampa | Torino : Giappichelli, 2010 |
| Descrizione fisica | X, 357 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 338.45664 |
| Collana | Collana di studi aziendali, Sezione Teorie e analisi dei sistemi aziendali |
| Soggetto topico | Aziende agroalimentari - Processi innovativi |
| ISBN | 978-88-348-0942-6 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISA-990003619510203316 |
| Torino : Giappichelli, 2010 | ||
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Industria e tecnologia alimentare / Istituto nazionale per l'incremento della produttivita
| Industria e tecnologia alimentare / Istituto nazionale per l'incremento della produttivita |
| Autore | Istituto nazionale per l'incremento della produttività |
| Pubbl/distr/stampa | Roma, : [s.n.] (Roma, : Casilina), stampa 1970 |
| Descrizione fisica | 186 p., [2] c. di tav. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 338.45664 |
| Soggetto non controllato | Industria agroalimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-9910766094203321 |
Istituto nazionale per l'incremento della produttività
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| Roma, : [s.n.] (Roma, : Casilina), stampa 1970 | ||
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Innovazione e industria alimentare / Angela C. Mariani, Valeria Sodano
| Innovazione e industria alimentare / Angela C. Mariani, Valeria Sodano |
| Autore | Vinci, Concetto Paolo |
| Pubbl/distr/stampa | Napoli : [s. n.] ( : (Tip. campana), 1996 (Pozzuoli) |
| Descrizione fisica | 41 p. ; 25 cm |
| Disciplina | 338.45664 |
| Collana | Working Paper |
| Soggetto non controllato | Industria alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNIPARTHENOPE-000015898 |
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Vinci, Concetto Paolo
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| Napoli : [s. n.] ( : (Tip. campana), 1996 (Pozzuoli) | ||
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L' industria agro-alimentare italiana : primo rapporto annuale / impostato e coordinato da Umberto Bertelé e Dario Casati ; scritti di G. Azzone... et al. ; presentazione di Giovanni Goria
| L' industria agro-alimentare italiana : primo rapporto annuale / impostato e coordinato da Umberto Bertelé e Dario Casati ; scritti di G. Azzone... et al. ; presentazione di Giovanni Goria |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : Hoepli, c1992 |
| Descrizione fisica | XIV, 454 p. ; 21 cm |
| Disciplina | 338.45664 |
| Soggetto topico | Industria alimentare - Italia - Saggi |
| ISBN | 88-203-1963-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISA-990000710870203316 |
| Milano : Hoepli, c1992 | ||
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Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
| Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann |
| Autore | Schuchmann H. P |
| Pubbl/distr/stampa | Weinheim, : Wiley, 2005 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (420 p.) |
| Disciplina |
338.45664
338.4764795 664 |
| Altri autori (Persone) | SchuchmannH |
| Soggetto topico | Food industry and trade |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
3-527-66054-2
1-282-02133-8 9786612021336 3-527-62354-X 3-527-62355-8 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ger |
| Nota di contenuto |
Lebensmittelverfahrenstechnik; Inhalt; Vorwort; Autoren; A Produkte und ihre Herstellung; 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile; 1.1 Der Nahrungsbedarf des Menschen; 1.1.1 Allgemeines, Energiegewinnung aus Nährstoffen; 1.1.2 Einflüsse auf den Nahrungsbedarf; 1.2 Grundlegende Lebensmittelbestandteile; 1.2.1 Proteine; 1.2.2 Fette und fettähnliche Stoffe - Lipide und Lipoide; 1.2.3 Kohlenhydrate oder Saccharide; 1.3 Zusatzstoffe; 1.3.1 Kennzeichnung und gesetzliche Regelungen; 1.3.2 Konservierungsstoffe; 1.3.3 Süßstoffe; 1.3.4 Emulgatoren und Stabilisatoren
1.3.5 Antioxidantien und Synergisten1.3.6 Farbstoffe; 1.3.7 Aromastoffe; 1.4 Rückstände in Lebensmitteln (Fremdstoffe, Xenobiotika); 1.5 Lebensmittelbe- und -verarbeitung: Motivation; 2 Milch und Milchprodukte; 2.1 Milch; 2.1.1 Zusammensetzung und Produktionsmengen; 2.1.2 Aufarbeitung von Milch; 2.2 Milchprodukte; 2.2.1 Produktionsdaten; 2.2.2 Sahne (Rahm); 2.2.3 Kondensmilch; 2.2.4 Butter; 2.2.5 Käse; 2.2.6 Sauermilchprodukte; 2.2.7 Milchtrockenprodukte, Milchpulver; 2.2.8 Kaffeeweißer (Coffee whitener); 2.2.9 Speiseeis; 2.2.10 Casein, Caseinate, Copräzipitat 2.2.11 Molke und Molkenprodukte, Lactose3 Eier und Eiprodukte; 3.1 Eier; 3.2 Eiprodukte; 3.2.1 Flüssigprodukte; 3.2.2 Trockenprodukte; 3.2.3 Gefrierprodukte; 4 Fleisch und Fleischprodukte; 4.1 Definition und Produktionsmengen; 4.2 Schlachtung; 4.3 Lagerungs- und Verarbeitungsverfahren; 4.3.1 Kühlen; 4.3.2 Tiefgefrieren; 4.3.3 Trocknen; 4.3.4 Salzen und Pökeln; 4.3.5 Räuchern; 4.3.6 Erhitzen; 4.4 Fleischprodukte; 4.4.1 Fleischkonserven; 4.4.2 Schinken und Wurstwaren; 5 Fisch und Fischprodukte; 5.1 Fisch; 5.2 Fischfang und Verarbeitung; 5.2.1 Fischfang und -verwertung 5.2.2 Kühlen und Gefrieren5.2.3 Trocknen; 5.2.4 Salzen; 5.2.5 Räuchern; 5.3 Fischprodukte; 6 Speisefette, Speiseöle, Mayonnaise und Margarine; 6.1 Produktionsdaten und Zusammensetzung; 6.2 Gewinnung der Fette und Öle; 6.2.1 Tierische Fette und Öle; 6.2.2 Pflanzliche Fette und Öle; 6.2.3 Spezialprodukte: Lecithin, Spezialfette, Fettpulver; 6.2.4 Margarine und Mayonnaise; 7 Getreide und Getreideprodukte; 7.1 Herkunft, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 7.1.1 Produktionszahlen; 7.1.2 Zusammensetzung; 7.1.3 Lagerung; 7.1.4 Acrylamid-Problematik; 7.2 Herstellung von Mehl - Müllerei 7.3 Herstellung anderer Getreideprodukte7.3.1 Nudeln, Snacks und Frühstückszerealien; 7.3.2 Schälprodukte (Reis, Buchweizen, Gerste, aber auch Hülsenfrüchte); 7.3.3 Flockenprodukte (Haferflocken); 7.3.4 Stärke; 7.4 Herstellung von Backwaren; 7.4.1 Rohstoffe und Lockerungszusätze; 7.4.2 Teigherstellung; 8 Obst und Gemüse einschließlich Kartoffeln und Hülsenfrüchte; 8.1 Produktbezeichnung, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 8.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung; 8.3 Lagerung von frischem Obst und Gemüse; 8.4 Produktionsverfahren zum Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kartoffeln 8.4.1 Schälen, Schneiden, Blanchieren |
| Record Nr. | UNINA-9910144379503321 |
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Schuchmann H. P
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| Weinheim, : Wiley, 2005 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
| Lebensmittelverfahrenstechnik [[electronic resource] ] : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann |
| Autore | Schuchmann H. P |
| Pubbl/distr/stampa | Weinheim, : Wiley, 2005 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (420 p.) |
| Disciplina |
338.45664
338.4764795 664 |
| Altri autori (Persone) | SchuchmannH |
| Soggetto topico | Food industry and trade |
| ISBN |
3-527-66054-2
1-282-02133-8 9786612021336 3-527-62354-X 3-527-62355-8 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ger |
| Nota di contenuto |
Lebensmittelverfahrenstechnik; Inhalt; Vorwort; Autoren; A Produkte und ihre Herstellung; 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile; 1.1 Der Nahrungsbedarf des Menschen; 1.1.1 Allgemeines, Energiegewinnung aus Nährstoffen; 1.1.2 Einflüsse auf den Nahrungsbedarf; 1.2 Grundlegende Lebensmittelbestandteile; 1.2.1 Proteine; 1.2.2 Fette und fettähnliche Stoffe - Lipide und Lipoide; 1.2.3 Kohlenhydrate oder Saccharide; 1.3 Zusatzstoffe; 1.3.1 Kennzeichnung und gesetzliche Regelungen; 1.3.2 Konservierungsstoffe; 1.3.3 Süßstoffe; 1.3.4 Emulgatoren und Stabilisatoren
1.3.5 Antioxidantien und Synergisten1.3.6 Farbstoffe; 1.3.7 Aromastoffe; 1.4 Rückstände in Lebensmitteln (Fremdstoffe, Xenobiotika); 1.5 Lebensmittelbe- und -verarbeitung: Motivation; 2 Milch und Milchprodukte; 2.1 Milch; 2.1.1 Zusammensetzung und Produktionsmengen; 2.1.2 Aufarbeitung von Milch; 2.2 Milchprodukte; 2.2.1 Produktionsdaten; 2.2.2 Sahne (Rahm); 2.2.3 Kondensmilch; 2.2.4 Butter; 2.2.5 Käse; 2.2.6 Sauermilchprodukte; 2.2.7 Milchtrockenprodukte, Milchpulver; 2.2.8 Kaffeeweißer (Coffee whitener); 2.2.9 Speiseeis; 2.2.10 Casein, Caseinate, Copräzipitat 2.2.11 Molke und Molkenprodukte, Lactose3 Eier und Eiprodukte; 3.1 Eier; 3.2 Eiprodukte; 3.2.1 Flüssigprodukte; 3.2.2 Trockenprodukte; 3.2.3 Gefrierprodukte; 4 Fleisch und Fleischprodukte; 4.1 Definition und Produktionsmengen; 4.2 Schlachtung; 4.3 Lagerungs- und Verarbeitungsverfahren; 4.3.1 Kühlen; 4.3.2 Tiefgefrieren; 4.3.3 Trocknen; 4.3.4 Salzen und Pökeln; 4.3.5 Räuchern; 4.3.6 Erhitzen; 4.4 Fleischprodukte; 4.4.1 Fleischkonserven; 4.4.2 Schinken und Wurstwaren; 5 Fisch und Fischprodukte; 5.1 Fisch; 5.2 Fischfang und Verarbeitung; 5.2.1 Fischfang und -verwertung 5.2.2 Kühlen und Gefrieren5.2.3 Trocknen; 5.2.4 Salzen; 5.2.5 Räuchern; 5.3 Fischprodukte; 6 Speisefette, Speiseöle, Mayonnaise und Margarine; 6.1 Produktionsdaten und Zusammensetzung; 6.2 Gewinnung der Fette und Öle; 6.2.1 Tierische Fette und Öle; 6.2.2 Pflanzliche Fette und Öle; 6.2.3 Spezialprodukte: Lecithin, Spezialfette, Fettpulver; 6.2.4 Margarine und Mayonnaise; 7 Getreide und Getreideprodukte; 7.1 Herkunft, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 7.1.1 Produktionszahlen; 7.1.2 Zusammensetzung; 7.1.3 Lagerung; 7.1.4 Acrylamid-Problematik; 7.2 Herstellung von Mehl - Müllerei 7.3 Herstellung anderer Getreideprodukte7.3.1 Nudeln, Snacks und Frühstückszerealien; 7.3.2 Schälprodukte (Reis, Buchweizen, Gerste, aber auch Hülsenfrüchte); 7.3.3 Flockenprodukte (Haferflocken); 7.3.4 Stärke; 7.4 Herstellung von Backwaren; 7.4.1 Rohstoffe und Lockerungszusätze; 7.4.2 Teigherstellung; 8 Obst und Gemüse einschließlich Kartoffeln und Hülsenfrüchte; 8.1 Produktbezeichnung, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 8.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung; 8.3 Lagerung von frischem Obst und Gemüse; 8.4 Produktionsverfahren zum Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kartoffeln 8.4.1 Schälen, Schneiden, Blanchieren |
| Record Nr. | UNINA-9910830275603321 |
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Schuchmann H. P
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| Weinheim, : Wiley, 2005 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann
| Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoffe, Prozesse, Produkte / / H.P. Schuchmann, H. Schuchmann |
| Autore | Schuchmann H. P |
| Pubbl/distr/stampa | Weinheim, : Wiley, 2005 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (420 p.) |
| Disciplina |
338.45664
338.4764795 664 |
| Altri autori (Persone) | SchuchmannH |
| Soggetto topico | Food industry and trade |
| ISBN |
3-527-66054-2
1-282-02133-8 9786612021336 3-527-62354-X 3-527-62355-8 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ger |
| Nota di contenuto |
Lebensmittelverfahrenstechnik; Inhalt; Vorwort; Autoren; A Produkte und ihre Herstellung; 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile; 1.1 Der Nahrungsbedarf des Menschen; 1.1.1 Allgemeines, Energiegewinnung aus Nährstoffen; 1.1.2 Einflüsse auf den Nahrungsbedarf; 1.2 Grundlegende Lebensmittelbestandteile; 1.2.1 Proteine; 1.2.2 Fette und fettähnliche Stoffe - Lipide und Lipoide; 1.2.3 Kohlenhydrate oder Saccharide; 1.3 Zusatzstoffe; 1.3.1 Kennzeichnung und gesetzliche Regelungen; 1.3.2 Konservierungsstoffe; 1.3.3 Süßstoffe; 1.3.4 Emulgatoren und Stabilisatoren
1.3.5 Antioxidantien und Synergisten1.3.6 Farbstoffe; 1.3.7 Aromastoffe; 1.4 Rückstände in Lebensmitteln (Fremdstoffe, Xenobiotika); 1.5 Lebensmittelbe- und -verarbeitung: Motivation; 2 Milch und Milchprodukte; 2.1 Milch; 2.1.1 Zusammensetzung und Produktionsmengen; 2.1.2 Aufarbeitung von Milch; 2.2 Milchprodukte; 2.2.1 Produktionsdaten; 2.2.2 Sahne (Rahm); 2.2.3 Kondensmilch; 2.2.4 Butter; 2.2.5 Käse; 2.2.6 Sauermilchprodukte; 2.2.7 Milchtrockenprodukte, Milchpulver; 2.2.8 Kaffeeweißer (Coffee whitener); 2.2.9 Speiseeis; 2.2.10 Casein, Caseinate, Copräzipitat 2.2.11 Molke und Molkenprodukte, Lactose3 Eier und Eiprodukte; 3.1 Eier; 3.2 Eiprodukte; 3.2.1 Flüssigprodukte; 3.2.2 Trockenprodukte; 3.2.3 Gefrierprodukte; 4 Fleisch und Fleischprodukte; 4.1 Definition und Produktionsmengen; 4.2 Schlachtung; 4.3 Lagerungs- und Verarbeitungsverfahren; 4.3.1 Kühlen; 4.3.2 Tiefgefrieren; 4.3.3 Trocknen; 4.3.4 Salzen und Pökeln; 4.3.5 Räuchern; 4.3.6 Erhitzen; 4.4 Fleischprodukte; 4.4.1 Fleischkonserven; 4.4.2 Schinken und Wurstwaren; 5 Fisch und Fischprodukte; 5.1 Fisch; 5.2 Fischfang und Verarbeitung; 5.2.1 Fischfang und -verwertung 5.2.2 Kühlen und Gefrieren5.2.3 Trocknen; 5.2.4 Salzen; 5.2.5 Räuchern; 5.3 Fischprodukte; 6 Speisefette, Speiseöle, Mayonnaise und Margarine; 6.1 Produktionsdaten und Zusammensetzung; 6.2 Gewinnung der Fette und Öle; 6.2.1 Tierische Fette und Öle; 6.2.2 Pflanzliche Fette und Öle; 6.2.3 Spezialprodukte: Lecithin, Spezialfette, Fettpulver; 6.2.4 Margarine und Mayonnaise; 7 Getreide und Getreideprodukte; 7.1 Herkunft, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 7.1.1 Produktionszahlen; 7.1.2 Zusammensetzung; 7.1.3 Lagerung; 7.1.4 Acrylamid-Problematik; 7.2 Herstellung von Mehl - Müllerei 7.3 Herstellung anderer Getreideprodukte7.3.1 Nudeln, Snacks und Frühstückszerealien; 7.3.2 Schälprodukte (Reis, Buchweizen, Gerste, aber auch Hülsenfrüchte); 7.3.3 Flockenprodukte (Haferflocken); 7.3.4 Stärke; 7.4 Herstellung von Backwaren; 7.4.1 Rohstoffe und Lockerungszusätze; 7.4.2 Teigherstellung; 8 Obst und Gemüse einschließlich Kartoffeln und Hülsenfrüchte; 8.1 Produktbezeichnung, Produktionszahlen und Zusammensetzung; 8.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung; 8.3 Lagerung von frischem Obst und Gemüse; 8.4 Produktionsverfahren zum Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kartoffeln 8.4.1 Schälen, Schneiden, Blanchieren |
| Record Nr. | UNINA-9910876523703321 |
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Schuchmann H. P
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| Weinheim, : Wiley, 2005 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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