Food frying : chemistry, biochemistry and safety / / Alam Zeb, University of Malakand, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan |
Autore | Zeb Alam <1979-> |
Edizione | [1st edition] |
Pubbl/distr/stampa | Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 |
Descrizione fisica | 1 online resource (496 pages) |
Disciplina | 641.77 |
Soggetto topico |
Fried food
Food - Analysis Biochemistry - Industrial applications Frying - Safety measures |
Soggetto genere / forma | Electronic books. |
ISBN |
1-119-46841-8
1-119-46839-6 1-119-46848-5 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-9910467740703321 |
Zeb Alam <1979->
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Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 | ||
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Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Food frying : chemistry, biochemistry and safety / / Alam Zeb |
Autore | Zeb Alam <1979-> |
Edizione | [First edition] |
Pubbl/distr/stampa | Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 |
Descrizione fisica | 1 online resource (xxiii, 469 pages) |
Disciplina | 641.77 |
Collana | THEi Wiley ebooks. |
Soggetto topico |
Fried food
Food - Analysis Biochemistry - Industrial applications Frying - Safety measures |
ISBN |
1-119-46841-8
1-119-46839-6 1-119-46848-5 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-9910531531003321 |
Zeb Alam <1979->
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Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , 2019 | ||
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Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Phenolic antioxidants in foods : chemistry, biochemistry & analysis / / Alam Zeb |
Autore | Zeb Alam <1979-> |
Pubbl/distr/stampa | Cham, Switzerland : , : Springer, , [2021] |
Descrizione fisica | 1 online resource (561 pages) |
Disciplina | 664 |
Soggetto topico |
Food - Composition
Antioxidants Química dels aliments |
Soggetto genere / forma | Llibres electrònics |
ISBN | 3-030-74768-9 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-9910503008103321 |
Zeb Alam <1979->
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Cham, Switzerland : , : Springer, , [2021] | ||
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