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Introduction to food science and technology / George F. Stewart and Maynard A. Amerine
| Introduction to food science and technology / George F. Stewart and Maynard A. Amerine |
| Autore | Stewart, George F. |
| Pubbl/distr/stampa | New York ; London, : Academic press, 1973 |
| Descrizione fisica | XIII, 294 p., [1] p. di tav. ripieg. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina | 664 |
| Altri autori (Persone) | Amerine, Maynard Andrew |
| Collana | Food science and technology |
| Soggetto non controllato | Tecnica degli alimenti |
| ISBN | 0126702500 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910854693503321 |
Stewart, George F.
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| New York ; London, : Academic press, 1973 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Water activity : influences on food quality : a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products / edited by Louis B. Rockland, George F. Stewart
| Water activity : influences on food quality : a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products / edited by Louis B. Rockland, George F. Stewart |
| Pubbl/distr/stampa | New York [etc.], : Academic Press, 1981 |
| Descrizione fisica | XVIII, 921 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 553.7 |
| Soggetto non controllato | Influenza della qualità dell'acqua sui cibi |
| ISBN | 0125913508 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910853090603321 |
| New York [etc.], : Academic Press, 1981 | ||
| Materiale a stampa | ||
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