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Yeasts in food and beverages : with 52 figures and 30 tables / Amparo Querol, Graham Fleet, (Eds.)
| Yeasts in food and beverages : with 52 figures and 30 tables / Amparo Querol, Graham Fleet, (Eds.) |
| Pubbl/distr/stampa | Berlino...[etc.] : Springer, c2006 |
| Descrizione fisica | VIII, 453 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina | 664.024 |
| Collana | The yeast handbook |
| Soggetto topico | Alimenti - Fermentazione |
| ISBN | 3-540-28388-9 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000019634 |
| Berlino...[etc.] : Springer, c2006 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Yeasts in food beverages / edited by Amparo Querol, Graham H. Fleet
| Yeasts in food beverages / edited by Amparo Querol, Graham H. Fleet |
| Pubbl/distr/stampa | Berlin : Springer, 2006 |
| Descrizione fisica | VIII, 453 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.68 |
| Collana | The yeast handbook |
| Soggetto non controllato | Lievitanti |
| ISBN | 3-540-28388-9 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990008592410403321 |
| Berlin : Springer, 2006 | ||
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