Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / / von Dipl.-Volkswirt Peter Posluschny |
Autore | Posluschny Peter |
Edizione | [Vierte, erweiterte und überarbeitete Auflage.] |
Pubbl/distr/stampa | München, [Germany] : , : Oldenbourg Verlag, , 2013 |
Descrizione fisica | 1 online resource (283 p.) |
Disciplina | 642.4 |
Collana | Managementwissen für Studium und Praxis |
Soggetto topico |
Caterers and catering - Accounting
Caterers and catering - Management Cost accounting |
Soggetto genere / forma | Electronic books. |
ISBN | 3-486-74470-4 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ger |
Nota di contenuto | Front Matter -- 2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- 3 Kostenstellenrechnung -- 4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- 5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- 6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- 7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- 8 Kostenkontrolle -- 9 Zusammenstellung der Formeln -- Back Matter |
Record Nr. | UNINA-9910464618203321 |
Posluschny Peter
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München, [Germany] : , : Oldenbourg Verlag, , 2013 | ||
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Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / / von Dipl.-Volkswirt Peter Posluschny |
Autore | Posluschny Peter |
Edizione | [Vierte, erweiterte und überarbeitete Auflage.] |
Pubbl/distr/stampa | München, [Germany] : , : Oldenbourg Verlag, , 2013 |
Descrizione fisica | 1 online resource (283 p.) |
Disciplina | 642.4 |
Collana | Managementwissen für Studium und Praxis |
Soggetto topico |
Caterers and catering - Accounting
Caterers and catering - Management Cost accounting |
ISBN | 3-486-74470-4 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ger |
Nota di contenuto | Front Matter -- 2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- 3 Kostenstellenrechnung -- 4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- 5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- 6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- 7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- 8 Kostenkontrolle -- 9 Zusammenstellung der Formeln -- Back Matter |
Record Nr. | UNINA-9910786840403321 |
Posluschny Peter
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München, [Germany] : , : Oldenbourg Verlag, , 2013 | ||
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Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / / von Dipl.-Volkswirt Peter Posluschny |
Autore | Posluschny Peter |
Edizione | [Vierte, erweiterte und überarbeitete Auflage.] |
Pubbl/distr/stampa | München, [Germany] : , : Oldenbourg Verlag, , 2013 |
Descrizione fisica | 1 online resource (283 p.) |
Disciplina | 642.4 |
Collana | Managementwissen für Studium und Praxis |
Soggetto topico |
Caterers and catering - Accounting
Caterers and catering - Management Cost accounting |
ISBN | 3-486-74470-4 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ger |
Nota di contenuto | Front Matter -- 2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- 3 Kostenstellenrechnung -- 4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- 5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- 6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- 7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- 8 Kostenkontrolle -- 9 Zusammenstellung der Formeln -- Back Matter |
Record Nr. | UNINA-9910822323903321 |
Posluschny Peter
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München, [Germany] : , : Oldenbourg Verlag, , 2013 | ||
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Praxishandbuch Prozessmanagement : Kundenorientierung, Modellierung, Optimierung [[electronic resource]] / Peter Posluschny |
Autore | Posluschny Peter |
Edizione | [2nd ed.] |
Pubbl/distr/stampa | Tübingen, : UVK Verlag, 2016 |
Descrizione fisica | 1 online resource (223 pages) : illustrations |
Disciplina | 658.812 |
Soggetto topico |
Geschäftsprozesse
KANBAN Management Modellierung Prozessanalyse Prozesscontrolling Prozessmängel Prozessorientierung Six Sigma Wertschöpfung Wertschöpfungsdiagramm |
ISBN |
3-7398-0055-0
3-7398-0056-9 3-7398-0054-2 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ger |
Nota di contenuto |
Cover -- Peter Posluschny: Praxishandbuch Prozessmanagement. Kundenorientierung Modellierung Optimierung -- Impressum -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- Inhalt -- Kapitel 1: Einführung -- 1.1 Aktualität des Prozessmanagements -- 1.2 Welche Ziele werden mit dem Prozessmanagement verfolgt? -- 1.3 Wie kann die Einführung eines Prozessmanagements vorbereitet werden? -- 1.4 In welchen Bereichen können Sie ein Prozessmanagement einsetzen? -- Kapitel 2: Prozessorientierung als Instrument der Effizienzsteigerung -- 2.1 Effizienzsteigerung durch Prozessabbau -- 2.2 Effizienzbeeinflussung durch Prozessaus-/Prozesseingliederung -- 2.2.1 Allgemeine Voraussetzungen -- 2.2.2 Prozessausgliederung an Kunden / Prozesseingliederung von Kunden -- 2.2.3 Prozessaus- und -eingliederung an und von Dienstleistungsunternehmen -- 2.3 Prozessbeeinflussung durch Prozessverbesserungen -- 2.3.1 Grundsätze zur Prozessverbesserung -- 2.3.2 Interne Prozessverbesserungen -- 2.3.3 Prozessverbesserungen durch externe Integration -- 2.3.4 Effizienzbeeinflussung durch Prozessinnovationen -- 2.4 Wie könnte ein Prozessmanagementprojekt ablaufen? -- Kapitel 3: Wertschöpfungsdiagramme -- 3.1 Wie grenzen Sie geeignete Prozesse ab? -- 3.2 Möglichkeiten der horizontalen Prozessabgrenzung -- 3.3 Gewichtung von Prozessen -- 3.4 Prozessorientierte Unternehmensgestaltung -- 3.4.1 Aufteilung der Aufgabenträger in Geschäftsprozessen -- Kapitel 4: Möglichkeiten der vertikalen Prozessanalyse -- 4.1 Wie grenzen Sie Prozesse ab? -- 4.1.1 Was ist ein Prozess? -- 4.2 Wie identifizieren Sie geeignete Prozesse? -- 4.2.1 Top-down- oder Bottom-up-Ansatz? -- 4.2.2 Möglichkeiten der Dokumentation der Analyseergebnisse -- Kapitel 5: Prozesscontrolling -- 5.1 Wie werden Prozesse bewertet? -- 5.2 Anforderungen an Instrumente zur Prozessbewertung -- 5.3 Strategische Kostenanalyse nach Porter.
5.4 Kostenrechnerische Instrumente zur Prozessbewertung -- 5.4.1 Die Prozesskostenrechnung -- 5.4.2 Die Grenzplankosten- und Deckungsbeitragsrechnung auf Teilkostenbasis -- 5.4.3 Die Relative Einzelkosten- und Deckungsbeitragsrechnung -- 5.5 Controlling orientierte Instrumente zur Prozessbewertung -- 5.5.1 Die Gemeinkosten-Wertanalyse (GWA) -- 5.5.2 Das Zero-Base-Budgeting (ZBB) -- 5.5.3 Prozesskennzahlen -- 5.5.4 Das Benchmarking -- 5.5.5 Ergebnis -- Kapitel 6: Wie werden Prozesse abgebildet? -- 6.1 Welche Fragen stellen Sie bei der Analyse eines Prozesses? -- 6.2 Wie sollten Prozessziele abgeleitet werden? -- 6.2.1 Die Finanzperspektive -- 6.2.2 Die Kundenperspektive -- 6.2.3 Die Prozessperspektive (interne Perspektive) -- 6.2.4 Die Lern- und Entwicklungsperspektive (Mitarbeiter- Perspektive) -- 6.2.5 Weiterentwicklung der Balanced Scorecard -- 6.2.6 Anwendung -- 6.2.7 Bewertung Balanced Scorecard -- 6.3 Wie werden Prozesse dargestellt? -- 6.3.1 Petrinetze -- 6.3.2 Ereignisgesteuerte Prozessketten (EPK) -- 6.3.3 Vorgangskettendiagramm -- 6.3.4 Arbeitsablaufdiagramm -- Kapitel 7: Methoden zur Diagnose von Geschäftsprozessen -- 7.1 Kategorien zur Prozessdiagnose -- 7.2 Leitfaden für die Prozessdiagnose -- 7.3 Prozess-Checks -- 7.3.1 Goal-Fitting-Check -- 7.3.2 Top-down-Check -- 7.3.3 Bottom-up-Check -- 7.3.4 Regel-Check -- 7.4 Recherchemethoden -- 7.4.1 Teilnehmende Beobachtung -- 7.4.2 Daten- und Aktenrecherche -- 7.4.3 Prozessworkshops -- 7.4.4 Interview -- 7.5 Moderationstechniken -- 7.5.1 Kartenabfragen -- 7.5.2 Mindmapping -- 7.6 Wie können Prozessmängel identifiziert und eliminiert werden? -- 7.6.1 Was könnten Indizien für Prozessmängel sein? -- Kapitel 8: Wie können Prozesse verbessert werden? -- 8.1 Konzentration auf die Wertschöpfung -- 8.2 Ablaufgestaltung -- 8.3 Optimierung der Geschäftsprozesse. 8.4 Welche Hilfen gibt es beim Prozessdesign? -- 8.4.1 Rückwärtsdesign -- 8.4.2 Idealer Ablauf: Wertschöpfung -- 8.4.3 Idealer Ablauf: Übergaben -- 8.4.4 Idealer Ablauf: Informationen -- 8.5 Dokumentation: Papier oder elektronische Daten? -- 8.6 Weitere Methoden der Prozessverbesserung -- 8.6.1 Kanban -- 8.6.2 Six Sigma -- 8.6.3 Auditierung von Geschäftsprozessen -- 8.7 Wie können Verbesserungsmöglichkeiten umgesetzt werden? -- 8.7.1 In welchen Schritten könnten Prozessänderungen erfolgreich umgesetzt werden? -- 8.7.2 Kritische Erfolgsfaktoren zur Veränderung von Prozessen -- Kapitel 9: Herausforderungen bei der Modellierung von Prozessen -- Anhang -- Glossar -- Literaturverzeichnis -- Abbildungsverzeichnis -- Tabellenverzeichnis -- Index -- Weitere Informationen. |
Record Nr. | UNINA-9910163156903321 |
Posluschny Peter
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Tübingen, : UVK Verlag, 2016 | ||
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