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Development of crispness in cookies during baking in an industrial oven / L. Piazza, Paolo Masi
| Development of crispness in cookies during baking in an industrial oven / L. Piazza, Paolo Masi |
| Autore | Piazza, L. |
| Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1997 |
| Descrizione fisica | p. 135-140 ; 29 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001802250403321 |
Piazza, L.
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| s.l. : ..., 1997 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Moisture redistribution throughout the bread loaf during staling and its effect on mechanical properties / L. Piazza, PaoloMasi
| Moisture redistribution throughout the bread loaf during staling and its effect on mechanical properties / L. Piazza, PaoloMasi |
| Autore | Piazza, L. |
| Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1995 |
| Descrizione fisica | p. 320-325 ; 28 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001801590403321 |
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Piazza, L.
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| s.l. : ..., 1995 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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