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Chemistry and Biochemistry of Winemaking, Wine Stabilization and Aging
| Chemistry and Biochemistry of Winemaking, Wine Stabilization and Aging |
| Autore | Cosme Fernanda |
| Edizione | [1st ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | London : , : IntechOpen, , 2021 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (258 pages) |
| Disciplina | 663.2 |
| Altri autori (Persone) |
NunesFernando M
Filipe-RibeiroLuís |
| Soggetto topico | Wine and wine making |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910688217003321 |
Cosme Fernanda
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| London : , : IntechOpen, , 2021 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Chemistry and Biochemistry of Winemaking, Wine Stabilization and Aging / / edited by Fernanda Cosme, Fernando M Nunes, and Luís Filipe-Ribeiro
| Chemistry and Biochemistry of Winemaking, Wine Stabilization and Aging / / edited by Fernanda Cosme, Fernando M Nunes, and Luís Filipe-Ribeiro |
| Pubbl/distr/stampa | London, England : , : IntechOpen, , 2021 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (256 pages) |
| Disciplina | 663.2 |
| Soggetto topico | Wine and wine making |
| ISBN | 1-83962-576-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910490746903321 |
| London, England : , : IntechOpen, , 2021 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Wine Sensory Faults : Origin, Prevention and Removal
| Wine Sensory Faults : Origin, Prevention and Removal |
| Autore | Nunes Fernando M |
| Descrizione fisica | 1 online resource (186 p.) |
| Soggetto topico |
Industrial chemistry and chemical engineering
Technology: general issues |
| Soggetto non controllato |
2,4,6-Trichloroanisole (TCA)
ADSI cork powder aging amino acid aroma astringency atypical aging bioprotection browning chromatic characteristics colour corrective solutions ethylphenols extended maceration fermentation fining agent flavor components glutathione grape quality hydrolysable tannins ladybird taint light exposure light-struck taste mannoproteins membrane contactor methoxypyrazines mouthfeel non-Saccharomyces off-smells oxidation pH control phenolic profile polymeric pigments pressing preventive measures pyranoanthocyanins QDA reductive aromas Sangiovese sensory analysis storage subquality sulfur sulfur dioxide tannins triazole pesticides volatile acidity volatile profile white wine wine wine faults wine oxidation wine quality yeast yeasts |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Altri titoli varianti | Wine Sensory Faults |
| Record Nr. | UNINA-9910595080503321 |
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Nunes Fernando M
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| Materiale a stampa | ||
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