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Potato Staple Food Processing Technology / / by Taihua Mu, Hongnan Sun, Xingli Liu
| Potato Staple Food Processing Technology / / by Taihua Mu, Hongnan Sun, Xingli Liu |
| Autore | Mu Taihua |
| Edizione | [1st ed. 2017.] |
| Pubbl/distr/stampa | Singapore : , : Springer Singapore : , : Imprint : Springer, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (VIII, 92 p. 34 illus., 26 illus. in color.) |
| Disciplina | 664.80521 |
| Collana | SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition |
| Soggetto topico |
Biochemistry
Food—Biotechnology Biomedical engineering Biochemistry, general Food Science Biomedical Engineering/Biotechnology |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Background and Introduction -- Types of potato staple food: A brief description -- Tailored flour for potato staple foods -- Processing technology of potato staple foods -- Factors affecting the quality of potato staple foods -- Improving the nutritional value of potato staple foods -- Modern trends and innovation -- Conclusion. |
| Record Nr. | UNINA-9910155545803321 |
Mu Taihua
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| Singapore : , : Springer Singapore : , : Imprint : Springer, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Sweet potato processing technology / / Taihua Mu [and three others]
| Sweet potato processing technology / / Taihua Mu [and three others] |
| Autore | Mu Taihua |
| Pubbl/distr/stampa | London, England : , : Academic Press, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (430 pages) : illustrations |
| Disciplina | 635.22 |
| Soggetto topico | Sweet potatoes - Processing |
| ISBN | 0-12-812937-9 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910583345003321 |
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Mu Taihua
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| London, England : , : Academic Press, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
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