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Microbial safety of fresh produce [[electronic resource] /] / Xuetong Fan, Brendan A. Niemira, Christopher J. Doona, Florence E. Feeheery, Robert B. Gravani, editors
| Microbial safety of fresh produce [[electronic resource] /] / Xuetong Fan, Brendan A. Niemira, Christopher J. Doona, Florence E. Feeheery, Robert B. Gravani, editors |
| Pubbl/distr/stampa | Ames, : Wiley-Blackwell, 2009 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (465 p.) |
| Disciplina |
363.19/29
664.001579 |
| Altri autori (Persone) |
FanXuetong
NiemiraBrendan A DoonaChristopher J FeeherryFlorence E GravaniRobert B |
| Collana | The IFT press series |
| Soggetto topico |
Fruit - Microbiology
Vegetables - Microbiology |
| ISBN |
1-118-85238-9
1-282-25946-6 9786612259463 1-4443-1934-5 0-8138-0596-1 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Microbial Safety of Fresh Produce; Contents; Contributors; Preface; Section I: Microbial Contamination of Fresh Produce; Section II: Preharvest Strategies; Section III: Postharvest Interventions; Section IV: Produce Safety during Processing and Handling; Section V: Public, Legal, and Economic Perspectives; Section VI: Research Challenges and Directions; Index |
| Record Nr. | UNINA-9910830423603321 |
| Ames, : Wiley-Blackwell, 2009 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Principles of Food Sanitation / / by Norman G. Marriott, M. Wes Schilling, Robert B. Gravani
| Principles of Food Sanitation / / by Norman G. Marriott, M. Wes Schilling, Robert B. Gravani |
| Autore | Marriott Norman G |
| Edizione | [6th ed. 2018.] |
| Pubbl/distr/stampa | Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2018 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (XXX, 437 p. 50 illus., 23 illus. in color.) |
| Disciplina | 664 |
| Collana | Food Science Text Series |
| Soggetto topico |
Food—Biotechnology
Microbiology Food Science Food Microbiology |
| ISBN | 3-319-67166-9 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Chapter 1: Sanitation and the Food Industry -- Chapter 2: The Relationship of Biosecurity to Sanitation -- Chapter 3: The Relationship of Microorganisms to Sanitation -- Chapter 4: The Relationship of Allergens to Sanitation -- Chapter 5: Food Contamination Sources -- Chapter 6: Personal Hygiene and Sanitary Food Handling -- Chapter 7: The Role of HACCP in Sanitation -- Chapter 8: Quality Assurance for Sanitation -- Chapter 9: Cleaning Compounds -- Chapter 10: Sanitizers -- Chapter 11: Sanitation Equipment -- Chapter 12: Waste Product Handling -- Chapter 13: Pest Control -- Chapter 14: Sanitary Design and Construction for Food Processing -- Chapter 15: Low-Moisture Food Manufacturing and Storage Sanitation -- Chapter 16: Dairy Processing Plant Sanitation -- Chapter 17; Meat and Poultry Plant Sanitation -- Chapter 18: Seafood Plant Sanitation -- Chapter 19: Fruit and Vegetable Processing Plant Sanitation -- Chapter 20: Beverage Plant Sanitation -- Chapter 21: Foodservice Sanitation -- Chapter 22: Management and Sanitation. |
| Record Nr. | UNINA-9910298595303321 |
Marriott Norman G
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| Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2018 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Sanificazione nell'industria alimentare / / by Norman G. Marriott, Robert B. Gravani ; edited by Angela M. Vecchio
| Sanificazione nell'industria alimentare / / by Norman G. Marriott, Robert B. Gravani ; edited by Angela M. Vecchio |
| Autore | Marriott Norman G |
| Edizione | [1st ed. 2008.] |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : , : Springer Milan : , : Imprint : Springer, , 2008 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (475 p.) |
| Disciplina | 664 |
| Collana | Food |
| Soggetto topico |
Food—Biotechnology
Microbiology Infectious diseases Health promotion Quality control Reliability Industrial safety Food Science Infectious Diseases Health Promotion and Disease Prevention Quality Control, Reliability, Safety and Risk |
| ISBN |
1-281-23189-4
9786611231897 88-470-0788-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Nota di contenuto | Sanificazione e industria alimentare -- Microrganismi e sanificazione -- Allergeni e sanificazione -- Fonti di contaminazione degli alimenti -- Igiene della persona e degli alimenti -- HACCP e sanificazione -- Quality assurance per la sanificazione -- Detergenti -- Disinfettanti -- Attrezzature e impianti per la sanificazione -- Gestione dei rifiuti solidi e liquidi -- Controllo degli infestanti -- Progettazione degli stabilimenti alimentari -- Produzione e stoccaggio di alimenti a basso tenore di umidità -- Industria lattiero-casearia -- Industria delle carni e del pollame -- Industria dei prodotti ittici -- Industria dei prodotti ortofrutticoli -- Industria delle bevande -- Ristorazione e somministrazione di alimenti -- Aspetti gestionali della sanificazione. |
| Record Nr. | UNINA-9910484801003321 |
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Marriott Norman G
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| Milano : , : Springer Milan : , : Imprint : Springer, , 2008 | ||
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