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Le carni conservate / Italo Ghinelli
| Le carni conservate / Italo Ghinelli |
| Autore | Ghinelli, Italo |
| Pubbl/distr/stampa | Padova : Piccin, c1985 |
| Descrizione fisica | 2 v. in 3 (2089 p.) : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Carne - Conservazione |
| ISBN | 88-299-0349-3 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Nota di contenuto | 1.: Principi di igene e di tecnica della produzione, della trasformazione e della conservazione degli alimenti 2.1.:Macelli e macellazione, laboratori sezionamento e confezionamento carni : criteri di scelta dell'area di insediamento; criteri costruttivi e tipologia architettonica; criteri tecnico-funzionali ed igienico-sanitari;utilizzazione sottoprodotti macellazione; trattamento, smaltimento rifiuti solidi e liquidi; personale: tutela salute ambiente lavoro 2.2.: Laboratori di carne : materia prima: la carne; nozioni generali di tecnica della lavorazione; difetti ed alterazioni dei prodotti; frodi alimentari: aspetti tecnici, giuridici e amministrativi |
| Record Nr. | UNINA-990008614390403321 |
Ghinelli, Italo
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| Padova : Piccin, c1985 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Le carni conservate / Italo Ghinelli
| Le carni conservate / Italo Ghinelli |
| Autore | Ghinelli, Italo |
| Pubbl/distr/stampa | Parma : La nazionale, 1975 |
| Descrizione fisica | 2 v. in 3 (2089 p.) : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Carne - Conservazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Nota di contenuto | 1.: Principi di igene e di tecnica della produzione, della trasformazione e della conservazione degli alimenti 2.1.:Macelli e macellazione, laboratori sezionamento e confezionamento carni : criteri di scelta dell'area di insediamento; criteri costruttivi e tipologia architettonica; criteri tecnico-funzionali ed igienico - sanitari; utilizzazione sottoprodotti macellazione; trattamento, smaltimento rifiuti solidi e liquidi; personale: tutela salute ambiente lavoro 2.2.: Laboratori di carne : materia prima: la carne; nozioni generali di tecnica della lavorazione; difetti ed alterazioni dei prodotti; frodi alimentari: aspetti tecnici, giuridici e amministrativi |
| Record Nr. | UNINA-990008650390403321 |
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Ghinelli, Italo
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| Parma : La nazionale, 1975 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Le conserve di carne : nozioni di igiene e di tecnica della lavorazione e della conservazione : difetti e alterazioni dei prodotti / Italo Ghinelli
| Le conserve di carne : nozioni di igiene e di tecnica della lavorazione e della conservazione : difetti e alterazioni dei prodotti / Italo Ghinelli |
| Autore | Ghinelli, Italo |
| Pubbl/distr/stampa | Parma : Casanova, stampa 1950 |
| Descrizione fisica | 517 p. : ill. ; 25 cm |
| Soggetto non controllato | Carne - Conservazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990009439560403321 |
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Ghinelli, Italo
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| Parma : Casanova, stampa 1950 | ||
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