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Chemistry and Biochemistry of Winemaking, Wine Stabilization and Aging
| Chemistry and Biochemistry of Winemaking, Wine Stabilization and Aging |
| Autore | Cosme Fernanda |
| Edizione | [1st ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | London : , : IntechOpen, , 2021 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (258 pages) |
| Disciplina | 663.2 |
| Altri autori (Persone) |
NunesFernando M
Filipe-RibeiroLuís |
| Soggetto topico | Wine and wine making |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910688217003321 |
Cosme Fernanda
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| London : , : IntechOpen, , 2021 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Wine Sensory Faults : Origin, Prevention and Removal
| Wine Sensory Faults : Origin, Prevention and Removal |
| Autore | Nunes Fernando M |
| Pubbl/distr/stampa | Basel, : MDPI Books, 2022 |
| Descrizione fisica | 1 electronic resource (186 p.) |
| Soggetto topico |
Technology: general issues
Chemical engineering |
| Soggetto non controllato |
triazole pesticides
wine fermentation sensory analysis flavor components oxidation membrane contactor polymeric pigments mannoproteins mouthfeel astringency subquality colour pressing extended maceration Sangiovese ladybird taint methoxypyrazines wine quality wine faults grape quality yeasts non-Saccharomyces off-smells volatile acidity ethylphenols pyranoanthocyanins pH control bioprotection amino acid yeast sulfur aroma aging QDA glutathione sulfur dioxide hydrolysable tannins light-struck taste storage white wine wine oxidation browning light exposure tannins reductive aromas atypical aging preventive measures corrective solutions 2,4,6-Trichloroanisole (TCA) ADSI cork powder fining agent phenolic profile chromatic characteristics volatile profile |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Altri titoli varianti | Wine Sensory Faults |
| Record Nr. | UNINA-9910595080503321 |
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Nunes Fernando M
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| Basel, : MDPI Books, 2022 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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