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Biochemistry of foods / edited by N. A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi
| Biochemistry of foods / edited by N. A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi |
| Edizione | [3. ed] |
| Pubbl/distr/stampa | Amsterdam [etc.] : Academic Press, 2013 |
| Descrizione fisica | XIII, 565 p. : ill. ; 28 cm. |
| Disciplina | 664.00154 |
| Soggetto topico |
Alimenti - Composizione
Chimica bromatologica |
| ISBN | 978-0-12-242352-9 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000034213 |
| Amsterdam [etc.] : Academic Press, 2013 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Plant pigments, flavors and texture : the chemistry and biochemistry of selected compounds / N. A. Michael Eskin
| Plant pigments, flavors and texture : the chemistry and biochemistry of selected compounds / N. A. Michael Eskin |
| Autore | Eskin, Neason Akivah Michael |
| Pubbl/distr/stampa | New York : Academic Press, c1979 |
| Descrizione fisica | IX, 219 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina | 664 |
| Collana | Food science and technology |
| Soggetto topico | Coloranti - Impiego negli alimenti - Manuali |
| ISBN | 0-12-242250-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000005991 |
Eskin, Neason Akivah Michael
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| New York : Academic Press, c1979 | ||
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