Manuale della ristorazione : management, progettazione dei pasti, nutrizione, igiene, merceologia, tecnologia, legislazione / a cura di Salvatore Ciappellano ; con la collaborazione di Roberto Foschino ... [et al.] |
Pubbl/distr/stampa | Milano : Casa editrice ambrosiana, 2009 |
Descrizione fisica | XXIV, 742 p. : ill. ; 27 cm |
Disciplina | 647.95 |
Soggetto non controllato |
Igiene alimentare
Alimentazione collettiva |
ISBN | 978-88-08-18458-0 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990008875120403321 |
Milano : Casa editrice ambrosiana, 2009 | ||
Materiale a stampa | ||
Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
|
Ruoli e richieste di vitamine, minerali ed acqua / Salvatore Ciappellano, Marisa Porrini |
Autore | Ciappellano, Salvatore |
Pubbl/distr/stampa | Napoli : Idelson-Gnocchi, 1999 |
Descrizione fisica | XV, 243 p. ; 30 cm |
Disciplina | 612.3 |
Collana | Alimentazione e nutrizione umana |
Soggetto non controllato | Alimentazione umana |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990001831670403321 |
Ciappellano, Salvatore | ||
Napoli : Idelson-Gnocchi, 1999 | ||
Materiale a stampa | ||
Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
|