Baking problems solved / Stanley Cauvain and Linda Young |
Autore | Cauvain, Stanley |
Pubbl/distr/stampa | Boca Raton [etc.] : CRC Press |
Descrizione fisica | XVII, 280 p. : ill. ; 24 cm. |
Disciplina | 641.7 |
Altri autori (Persone) | Young, Linda |
Collana | Woodhead Publishing in Food Science and Technology |
Soggetto topico | Alimenti - Processi innovativi |
ISBN |
0-8493-1221-3
1-85573-564-4 |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNIBAS-000009226 |
Cauvain, Stanley
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Boca Raton [etc.] : CRC Press | ||
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Technology of Breadmaking / Stanley Cauvain |
Autore | Cauvain, Stanley |
Edizione | [3. ed] |
Pubbl/distr/stampa | Cham, : Springer, 2015 |
Descrizione fisica | XX, 408 p. : ill. ; 24 cm |
Disciplina |
540(Chimica generale)
641.3(Alimenti) |
Formato | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNICAMPANIA-VAN0241607 |
Cauvain, Stanley
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Cham, : Springer, 2015 | ||
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