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Food, fermentation and micro-organisms / / Charles W. Bamforth, David J. Cook
Food, fermentation and micro-organisms / / Charles W. Bamforth, David J. Cook
Autore Bamforth Charles W.
Edizione [Second edition.]
Pubbl/distr/stampa Hoboken, New Jersey : , : Wiley Blackwell, , 2019
Descrizione fisica 1 online resource (246 pages) : ill
Disciplina 664.024
Soggetto topico Fermented foods
Fermentation
Yeast
Microorganisms
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 1-119-55745-3
1-119-55743-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto 1. The science underpinning food fermentations -- 2. Beer -- 3. Wine -- 4. Fortified wines -- 5. Cider -- 6. Distilled alcoholic beverages -- 7. Vodka, flavoured spirits and liquers -- 8. Sake -- 9. Vinegar -- 10. Cheese -- 11. Yoghurt and other fermented milk products -- 12. Bread -- 13. Meat -- 14. Indigenous fermented foods -- 15. Vegetable fermentations -- 16. Cocoa -- 17. Microbial biomass protein -- 18. Miscellaneous fermentation products -- Index.
Record Nr. UNINA-9910467209003321
Bamforth Charles W.  
Hoboken, New Jersey : , : Wiley Blackwell, , 2019
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Food, fermentation and micro-organisms / / Charles W. Bamforth, David J. Cook
Food, fermentation and micro-organisms / / Charles W. Bamforth, David J. Cook
Autore Bamforth Charles W.
Edizione [Second edition.]
Pubbl/distr/stampa Hoboken, New Jersey : , : Wiley Blackwell, , 2019
Descrizione fisica 1 online resource (246 pages) : ill
Disciplina 664.024
Collana THEi Wiley ebooks
Soggetto topico Fermented foods
Fermentation
Yeast
Microorganisms
ISBN 1-80316-138-8
1-119-55741-0
1-119-55745-3
1-119-55743-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto 1. The science underpinning food fermentations -- 2. Beer -- 3. Wine -- 4. Fortified wines -- 5. Cider -- 6. Distilled alcoholic beverages -- 7. Vodka, flavoured spirits and liquers -- 8. Sake -- 9. Vinegar -- 10. Cheese -- 11. Yoghurt and other fermented milk products -- 12. Bread -- 13. Meat -- 14. Indigenous fermented foods -- 15. Vegetable fermentations -- 16. Cocoa -- 17. Microbial biomass protein -- 18. Miscellaneous fermentation products -- Index.
Record Nr. UNINA-9910541755303321
Bamforth Charles W.  
Hoboken, New Jersey : , : Wiley Blackwell, , 2019
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Food, fermentation and micro-organisms / / Charles W. Bamforth, David J. Cook
Food, fermentation and micro-organisms / / Charles W. Bamforth, David J. Cook
Autore Bamforth Charles W.
Edizione [Second edition.]
Pubbl/distr/stampa Hoboken, New Jersey : , : Wiley Blackwell, , 2019
Descrizione fisica 1 online resource (246 pages) : ill
Disciplina 664.024
Collana THEi Wiley ebooks
Soggetto topico Fermented foods
Fermentation
Yeast
Microorganisms
ISBN 1-80316-138-8
1-119-55741-0
1-119-55745-3
1-119-55743-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto 1. The science underpinning food fermentations -- 2. Beer -- 3. Wine -- 4. Fortified wines -- 5. Cider -- 6. Distilled alcoholic beverages -- 7. Vodka, flavoured spirits and liquers -- 8. Sake -- 9. Vinegar -- 10. Cheese -- 11. Yoghurt and other fermented milk products -- 12. Bread -- 13. Meat -- 14. Indigenous fermented foods -- 15. Vegetable fermentations -- 16. Cocoa -- 17. Microbial biomass protein -- 18. Miscellaneous fermentation products -- Index.
Record Nr. UNINA-9910820813803321
Bamforth Charles W.  
Hoboken, New Jersey : , : Wiley Blackwell, , 2019
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui