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Autore: | Aquino, Maria |
Titolo: | Isolamento ed identificazione dei lieviti presenti negli impasti acidi di prodotti da forno tipici della Basilicata e studio delle proprietà tecnologiche [Tesi di dottorato] / dottoranda: Maria Aquino ; tutore: Giovanna Suzzi ; coordinatore: Giovanna Suzzi |
Pubblicazione: | [Potenza], [2002] |
Descrizione fisica: | 113 p. ; 30 cm. |
Disciplina: | 664 |
Soggetto topico: | Alimenti - Processi innovativi |
Note generali: | A. a. 1998-2001 |
Dissertazione/Tesi: | Tesi di dottorato: Università della Basilicata, Facoltà di agraria, Dipartimento di biologia, difesa e biotecnologie agro-forestali, Dottorato di ricerca in biotecnologia degli alimenti, 14. ciclo |
Titolo autorizzato: | Isolamento ed identificazione dei lieviti presenti negli impasti acidi di prodotti da forno tipici della Basilicata e studio delle propriet� tecnologiche |
Formato: | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione: | Italiano |
Record Nr.: | 000017796 |
Lo trovi qui: | Univ. della Basilicata |
Opac: | Controlla la disponibilità qui |