Edizione	[1st ed.]
Pubbl/distr/stampa	Ames, Iowa, : Blackwell Pub./IFT Press, 2008
Descrizione fisica	1 online resource (382 p.)
Disciplina	664/.117
Altri autori (Persone)	IrudayarajJoseph <1961-> RehChristoph
Collana	IFT Press series
Soggetto topico	Food adulteration and inspection Food industry and trade - Quality control Food - Quality
ISBN	1-281-45041-3 9786611450410 0-470-38831-5 1-61583-094-4 0-470-38828-5
Formato	Materiale a stampa
Livello bibliografico	Monografia
Lingua di pubblicazione	eng
Nota di contenuto	Nondestructive Testing of Food Quality; Contents; Contributors; Preface; Chapter 1. An Overview of Nondestructive Sensor Technology in Practice: The User's View; Chapter 2. The Influence of Reference Methods on the Calibration of Indirect Methods; Chapter 3. Ultrasound: New Tools for Product Improvement; Chapter 4. Use of Near Infrared Spectroscopy in the Food Industry; Chapter 5. Application of Mid-infrared Spectroscopy to Food Processing Systems; Chapter 6. Applications of Raman Spectroscopy for Food Quality Measurement; Chapter 7. Particle Sizing in the Food and Beverage Industry Chapter 8. Online Image Analysis of Particulate MaterialsChapter 9. Recent Advances in Nondestructive Testing with Nuclear Magnetic Resonance; Chapter 10. Electronic Nose Applications in the Food Industry; Chapter 11. Biosensors: A Theoretical Approach to Understanding Practical Systems; Chapter 12. Techniques Based on the Measurement of Electrical Permittivity; Index
Record Nr.	UNINA-9910143826903321

Autore	Blair Robert <1933->
Pubbl/distr/stampa	Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2012
Descrizione fisica	1 online resource (298 p.)
Disciplina	363.19/29
Collana	Food science and technology
Soggetto topico	Natural foods - Processing Food - Quality Consumers - Attitudes
ISBN	1-283-33302-3 9786613333025 1-118-24497-4 1-118-24498-2
Formato	Materiale a stampa
Livello bibliografico	Monografia
Lingua di pubblicazione	eng
Nota di contenuto	Organic Production and Food Quality: A Down to Earth Analysis; Contents; Foreword; 1 The Shift to Organic Food; Background; Organic regulations; Consumer perceptions; Analysis of the topic; References; 2 Consumer Concerns About Food; The concerns; Consumer concerns and attitudes; Food regulations; Justification for consumer attitudes about the safety of organic and conventional foods; Range of organic foods; References; 3 Vegetable Produce; Pest and disease control; Documented findings on pesticide residues; Other chemical contaminants; Other toxic and antinutritional compounds in produce HormonesCan organic produce cause food poisoning?; Nutrient concentrations; Organoleptic quality; Identification of organic produce; Food from afar; Finally: watch which salad veg you eat; Conclusions; References; 4 Fruit; Pesticide residues; Other risks with fruit; Chemical residues; Microbial problems; Mycotoxins; Cloning and gene-modified fruit; Nutrient concentrations; Appearance and organoleptic qualities; Preserves; Conclusions; References; 5 Cereal Grains; Pesticide residues; Chemical residues; Other issues relating to grains; Mycotoxins: are organic grains less safe? Gene-modified cropsNutritional and organoleptic qualities; Wheat; Oats; Barley; Conclusions; References; 6 Meat; Chemical and pesticide residues; Organic meat; Hormones; Hormone residue levels in meats. Do government agencies monitor for these?; Developing countries; Antibiotics; Bacterial contamination of meat; Cloning; Mad-cow disease; Contaminated beef products implicated; Gene modification; Nutritional and organoleptic qualities; Beef; Pork; Poultry; Fish; Conclusions; References; 7 Milk and Milk Products 163; The hormone issue; Raw milk; Antibiotic residues Pesticide and chemical residuesNutritional and organoleptic qualities; Research findings; Consumer findings; Conclusions; References; 8 Eggs; Cholesterol; Salmonella and food-poisoning; Contamination with residues; Antibiotics; Chemical residues; Egg quality; Research findings; Consumer findings; Conclusions; References; 9 Is Organic Food Safer?; Residues; Vegetable produce; Fruit; Cereal grains; Meat; Milk; Eggs; Food poisoning; Mycotoxins; Other anti-nutrients; Nitrate; Significance of the findings in relation to health; Other research on food and health; Health of farmers and farm workers Other approachesConclusions; References; 10 Is Organic Food More Nutritious and "Tasty"?; Reviews; Analysis by food group; Vegetable produce; Fruit; Cereal grains; Meat; Milk; Eggs; Taste; References; 11 Psychology of Organic Food Choice; The safety issue; Nutritional quality and taste; Environmental issues; Image; Conclusions; References; 12 Conclusions; Reference; Appendix; Index
Record Nr.	UNINA-9910139559903321

Pubbl/distr/stampa	Washington, D.C., : U.S. Dept. of Agriculture, Agricultural Research Service
Descrizione fisica	: HTML files
Disciplina	631
Soggetto topico	Vesicular-arbuscular mycorrhizas Organic farming Carbon sequestration Food - Quality
Soggetto genere / forma	Periodicals.
ISSN	1949-9558
Formato	Materiale a stampa
Livello bibliografico	Periodico
Lingua di pubblicazione	eng
Record Nr.	UNINA-9910693470803321

Autore	Feillet Pierre
Pubbl/distr/stampa	Les Ulis : , : EDP Sciences, , [2021]
Descrizione fisica	1 online resource (232 p.)
Disciplina	612.3
Collana	Hors collection
Soggetto topico	Food - Quality Nutrition Reducing diets HEALTH & FITNESS / Diet & Nutrition / Food Content Guides
ISBN	2-7598-2240-0 2-7598-2177-3
Formato	Materiale a stampa
Livello bibliografico	Monografia
Lingua di pubblicazione	fre
Nota di contenuto	Frontmatter -- SOMMAIRE -- Introduction -- Les produits céréaliers et les légumes secs -- Introduction -- 1. Il est recommandé de manger des « céréales » au petit déjeuner -- 2. Les pâtes alimentaires font grossir -- 3. Le gluten est dangereux pour la santé -- 4. Les frites contiennent une molécule cancérigène, l’acrylamide -- 5. Autrefois, les blés étaient plus nourrissants -- 6. Les fibres solubles de l’avoine font baisser le taux de cholestérol -- 7. À poids égal, un plat de légumes secs apporte autant de protéines qu’un bifteck -- 8. Les maïs génétiquement modifiés sont dangereux pour la santé -- 9. Le riz doré, un OGM, pourrait protéger certaines populations de la cécité -- Les fruits et légumes -- Introduction -- 10. Les épinards sont une source importante de fer pour notre organisme -- 11. Les pommes contiennent cent fois moins de vitamine C qu’autrefois -- 12. Les légumes frais sont plus riches en vitamine C que les surgelés et les conserves -- 13. Les « steaks végétaux » sont aussi nutritifs que les steaks hachés -- 14. Les pesticides contaminent dangereusement les fruits et les légumes -- 15. Le pamplemousse et certains médicaments ne font pas bon ménage -- 16. Les « pousses de soja » sont des graines de soja germées -- 17. Le jus de grenade soigne le cancer -- Les produits laitiers -- Introduction -- 18. Le lait de vache est un concentré de très nombreux nutriments -- 19. Les produits laitiers sont une source essentielle de calcium -- 20. Le lactose peut rendre le lait difficile à digérer -- 21. Le lait est cancérigène -- 22. Le « lait » de soja peut remplacer le lait de vache -- 23. En cas d’allergie au lait de vache, on peut le remplacer par du lait de chèvre -- 24. Un yaourt dont la date limite de consommation est dépassée est comestible -- Les produits carnés -- Introduction -- 25. Les Français mangent trop de viande -- 26. Le porc est une viande grasse -- 27. Un excès de charcuterie est mauvais pour la santé -- 28. La présence de nitrite dans le jambon cuit est dangereuse pour la santé -- 29. Une côte de boeuf grillée sur un barbecue est cancérigène -- 30. Les produits d’origine animale sont contaminés par des antibiotiques -- 31. Il y a des hormones dans la viande consommée en France -- Les matières grasses -- Introduction -- 32. Les matières grasses ne sont pas bonnes pour la santé -- 33. Certaines margarines font baisser le taux de cholestérol -- 34. Il faut bannir les acides gras trans de son alimentation -- 35. Il faut se priver de beurre pour ne pas grossir -- 36. L’huile de palme est dangereuse pour la santé -- 37. Le chocolat noir est moins gras que le chocolat blanc -- Les produits aquatiques -- Introduction -- 38. Le saumon d’élevage contient des substances toxiques -- 39. Les polluants se concentrent dans le gras des poissons -- 40. Le saumon sauvage est toujours plus riche en oméga-3 que le saumon d’élevage -- 41. Des poissons génétiquement modifiés sont vendus en France -- 42. Les huîtres ne sont plus ce qu’elles étaient -- Les produits chimiques ajoutés aux aliments -- Introduction -- 43. Les additifs nuisent à la qualité des aliments -- 44. Il est interdit d’incorporer des additifs dans les aliments biologiques -- 45. Prendre des compléments alimentaires, c’est bon pour la santé -- 46. Plus on consomme d’antioxydants, mieux on se porte -- 47. L’aspartame est cancérigène -- 48. Il faut exclure le sel de notre alimentation -- 49. Des aliments pourraient contenir des perturbateurs endocriniens -- Les préférences alimentaires -- Introduction -- 50. Rien ne vaut une alimentation naturelle -- 51. L’alimentation paléolithique est la seule adaptée à notre génome -- 52. Le régime méditerranéen est bénéfique -- 53. La qualité nutritionnelle des aliments biologiques est meilleure -- 54. Les fruits et légumes biologiques sont moins contaminés par des produits chimiques -- 55. Les végétariens peuvent se nourrir de manière équilibrée -- 56. Les végétaliens sont menacés de carence -- 57. Certains aliments ont des effets voisins de ceux des médicaments -- 58. Bien choisir son alimentation diminue les risques de cancer -- 59. Notre régime alimentaire peut agir sur la santé de nos petits-enfants -- 60. Il est important de conserver la complexité de son microbiote intestinal -- Se nourrir en respectant la planète -- Introduction -- 61. Manger du boeuf, c’est contribuer au réchauffement climatique -- 62. La production de 1 kg de rôti de boeuf consomme 15 000 l d’eau -- 63. Manger de la viande, c’est gaspiller les ressources en protéines végétales -- 64. Le saumon d’élevage est mauvais pour la planète -- 65. Privilégier les aliments biologiques est meilleur pour l’humanité -- Glossaire -- Du même auteur
Record Nr.	UNINA-9910793187803321