Info
- Utilizzare la checkbox di selezione a fianco di ciascun documento per attivare le funzionalità di stampa, invio email, download nei formati disponibili del (i) record.
Non-thermal food engineering operations / Enrique Ortega-Rivas
| Non-thermal food engineering operations / Enrique Ortega-Rivas |
| Autore | Ortega-Rivas, Enrique |
| Pubbl/distr/stampa | New York : Springer, 2012 |
| Descrizione fisica | 361 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.02 |
| Collana | Food engineering series |
| Soggetto non controllato |
Food Industry and Trade
Biochemistry |
| ISBN | 9781461420378 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009644500403321 |
Ortega-Rivas, Enrique
|
||
| New York : Springer, 2012 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Nuovo trasformazione dei prodotti : tecnologie e tecniche di produzione e di conservazione delle industrie agroalimentari / Piero Maffeis
| Nuovo trasformazione dei prodotti : tecnologie e tecniche di produzione e di conservazione delle industrie agroalimentari / Piero Maffeis |
| Autore | Maffeis, Piero |
| Pubbl/distr/stampa | Milano, : Hoepli, 2020 |
| Descrizione fisica | IX, 533 p. : ill. ; 26 cm |
| Disciplina | 664.02 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare - Processi |
| ISBN | 978-88-203-9522-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-9910507598803321 |
|
Maffeis, Piero
|
||
| Milano, : Hoepli, 2020 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Operazioni unitarie dell'ingegneria alimentare : modelli fisici e matematici, macchine e impianti / Dario Friso, Mario Niero
| Operazioni unitarie dell'ingegneria alimentare : modelli fisici e matematici, macchine e impianti / Dario Friso, Mario Niero |
| Autore | Friso, Dario |
| Pubbl/distr/stampa | Padova : CLEUP, 2010 |
| Descrizione fisica | XXV, 776 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.02 |
| Altri autori (Persone) | Niero, Mario |
| Soggetto non controllato | Ingegneria alimentare |
| ISBN | 978-88-612-9602-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990009404270403321 |
|
Friso, Dario
|
||
| Padova : CLEUP, 2010 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Physico-chemical aspects of food processing / edited by Stephen T. Beckett
| Physico-chemical aspects of food processing / edited by Stephen T. Beckett |
| Pubbl/distr/stampa | London : Blackie Academic & Professional, 1995 |
| Descrizione fisica | 465 p. : ill. ; 23 cm |
| Disciplina | 664.02 |
| Soggetto non controllato |
Tecnologia alimentare
Alimenti - Analisi |
| ISBN | 0-7514-0240-0 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990008605570403321 |
| London : Blackie Academic & Professional, 1995 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Practical food rheology : an interpretive approach / edited by Ian T. Norton, Fotios Spyropoulos, Philip Cox
| Practical food rheology : an interpretive approach / edited by Ian T. Norton, Fotios Spyropoulos, Philip Cox |
| Pubbl/distr/stampa | Chichester : Wiley-Blackwell, 2011 |
| Descrizione fisica | XIV, 264 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664.02 |
| Soggetto non controllato |
Food
Rheology |
| ISBN | 9781405199780 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009651250403321 |
| Chichester : Wiley-Blackwell, 2011 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox
| Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox |
| Pubbl/distr/stampa | Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (284 p.) |
| Disciplina | 664.02 |
| Altri autori (Persone) |
NortonIan T
SpyropoulosFotios CoxPhilip |
| Collana | Food science and technology Practical food rheology |
| Soggetto topico |
Food
Rheology |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
1-4443-9106-2
1-282-94448-7 9786612944482 1-4443-9105-4 1-4443-9104-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | 1. Introduction-- why the interpretive approach? / Niall W.G. Young -- 2. Viscosity and oscillatory rheology / Taghi Miri -- 3. Doppler ultrasound-based rheology / Beat Birkhofer -- 4. Hydrocolloid gums-- their role and interactions in foods / Tim Foster and Bettina Wolf -- 5. Xanthan gum-- functionality and application -- 6. Alginates in foods / Alan M. Smith and Taghi Miri -- 7. Dairy systems / E. Allen Foegeding, Bongkosh Vardhanabhuti and Xin Yang -- 8. Relationship between food rheology and perception / John R. Mitchell and Bettina Wolf -- 9. Protein-stabilised emulsions and rheological aspects of structure and mouthfeel / Fotios Sypropouls ... [et al.] -- 10. Rheological control and understanding necessary to formulated health everyday foods / Ian T. Norton ... [et al.]. |
| Record Nr. | UNINA-9910140874803321 |
| Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox
| Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox |
| Pubbl/distr/stampa | Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (284 p.) |
| Disciplina | 664.02 |
| Altri autori (Persone) |
NortonIan T
SpyropoulosFotios CoxPhilip |
| Collana | Food science and technology Practical food rheology |
| Soggetto topico |
Food
Rheology |
| ISBN |
1-4443-9106-2
1-282-94448-7 9786612944482 1-4443-9105-4 1-4443-9104-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | 1. Introduction-- why the interpretive approach? / Niall W.G. Young -- 2. Viscosity and oscillatory rheology / Taghi Miri -- 3. Doppler ultrasound-based rheology / Beat Birkhofer -- 4. Hydrocolloid gums-- their role and interactions in foods / Tim Foster and Bettina Wolf -- 5. Xanthan gum-- functionality and application -- 6. Alginates in foods / Alan M. Smith and Taghi Miri -- 7. Dairy systems / E. Allen Foegeding, Bongkosh Vardhanabhuti and Xin Yang -- 8. Relationship between food rheology and perception / John R. Mitchell and Bettina Wolf -- 9. Protein-stabilised emulsions and rheological aspects of structure and mouthfeel / Fotios Sypropouls ... [et al.] -- 10. Rheological control and understanding necessary to formulated health everyday foods / Ian T. Norton ... [et al.]. |
| Record Nr. | UNISA-996208886403316 |
| Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. di Salerno | ||
| ||
Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox
| Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox |
| Pubbl/distr/stampa | Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (284 p.) |
| Disciplina | 664.02 |
| Altri autori (Persone) |
NortonIan T
SpyropoulosFotios CoxPhilip |
| Collana | Food science and technology Practical food rheology |
| Soggetto topico |
Food
Rheology |
| ISBN |
1-4443-9106-2
1-282-94448-7 9786612944482 1-4443-9105-4 1-4443-9104-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | 1. Introduction-- why the interpretive approach? / Niall W.G. Young -- 2. Viscosity and oscillatory rheology / Taghi Miri -- 3. Doppler ultrasound-based rheology / Beat Birkhofer -- 4. Hydrocolloid gums-- their role and interactions in foods / Tim Foster and Bettina Wolf -- 5. Xanthan gum-- functionality and application -- 6. Alginates in foods / Alan M. Smith and Taghi Miri -- 7. Dairy systems / E. Allen Foegeding, Bongkosh Vardhanabhuti and Xin Yang -- 8. Relationship between food rheology and perception / John R. Mitchell and Bettina Wolf -- 9. Protein-stabilised emulsions and rheological aspects of structure and mouthfeel / Fotios Sypropouls ... [et al.] -- 10. Rheological control and understanding necessary to formulated health everyday foods / Ian T. Norton ... [et al.]. |
| Record Nr. | UNINA-9910830034403321 |
| Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox
| Practical food rheology [[electronic resource] ] : an interpretive approach / / edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox |
| Pubbl/distr/stampa | Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (284 p.) |
| Disciplina | 664.02 |
| Altri autori (Persone) |
NortonIan T
SpyropoulosFotios CoxPhilip |
| Collana | Food science and technology Practical food rheology |
| Soggetto topico |
Food
Rheology |
| ISBN |
1-4443-9106-2
1-282-94448-7 9786612944482 1-4443-9105-4 1-4443-9104-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | 1. Introduction-- why the interpretive approach? / Niall W.G. Young -- 2. Viscosity and oscillatory rheology / Taghi Miri -- 3. Doppler ultrasound-based rheology / Beat Birkhofer -- 4. Hydrocolloid gums-- their role and interactions in foods / Tim Foster and Bettina Wolf -- 5. Xanthan gum-- functionality and application -- 6. Alginates in foods / Alan M. Smith and Taghi Miri -- 7. Dairy systems / E. Allen Foegeding, Bongkosh Vardhanabhuti and Xin Yang -- 8. Relationship between food rheology and perception / John R. Mitchell and Bettina Wolf -- 9. Protein-stabilised emulsions and rheological aspects of structure and mouthfeel / Fotios Sypropouls ... [et al.] -- 10. Rheological control and understanding necessary to formulated health everyday foods / Ian T. Norton ... [et al.]. |
| Record Nr. | UNINA-9910841797003321 |
| Ames, Iowa, : Blackwell, 2011 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Prediction of perceived astringency induced by phenolic compounds [Tesi di dottorato] / dottorando: Nicola Condelli ; tutor: Erminio Monteleone ; coordinatore: Eugenio Parente
| Prediction of perceived astringency induced by phenolic compounds [Tesi di dottorato] / dottorando: Nicola Condelli ; tutor: Erminio Monteleone ; coordinatore: Eugenio Parente |
| Autore | Condelli, Nicola |
| Descrizione fisica | 115 p. : ill. ; 30 cm. |
| Disciplina |
547.632
664.02 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000019485 |
|
Condelli, Nicola
|
||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. della Basilicata | ||
| ||
