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Rheology of fluid and semisolid foods : principles and applications / M. Anandha Rao
| Rheology of fluid and semisolid foods : principles and applications / M. Anandha Rao |
| Autore | Rao, M. Anandha |
| Edizione | [2nd ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | New York : Springer, c2007 |
| Descrizione fisica | XV, 481 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664 |
| Collana | Food engineering series |
| Soggetto non controllato | Cibo - Scienzee tecnologia |
| ISBN | 9780387709291 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009213400403321 |
Rao, M. Anandha
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| New York : Springer, c2007 | ||
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Rheology of Semisolid Foods / / edited by Helen S. Joyner
| Rheology of Semisolid Foods / / edited by Helen S. Joyner |
| Edizione | [1st ed. 2019.] |
| Pubbl/distr/stampa | Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2019 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (IX, 413 p. 145 illus., 105 illus. in color.) |
| Disciplina |
641.3
664 |
| Collana | Food Engineering Series |
| Soggetto topico |
Food science
Food Science |
| ISBN | 3-030-27134-X |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Part I: Semisolid Food Rheology -- Introduction: Measuring rheological properties of foods -- Semisolid foods: an overview -- Rheological testing for semisolid foods: Traditional rheometry -- Rheological testing for semisolid foods: Large amplitude oscillatory shear -- Rheological testing for semisolid foods: Tribology -- Rheology and semisolid food processing -- Structuring semisolid foods -- Rheological changes in semisolid foods during storage -- Sensory and oral processing of semisolid foods -- Relationships among semisolid food microstructures, rheological behaviors, and sensory attributes -- Part II: Case Studies -- Case study 1: impact of hydrocolloids on yogurt rheology, structure, and texture -- Case study 2: Yogurt tribology -- Case study 3: Impact of processing parameters on yogurt rheology -- Case study 4: Changes to yogurt rheological properties during storage. . |
| Record Nr. | UNINA-9910357824203321 |
| Cham : , : Springer International Publishing : , : Imprint : Springer, , 2019 | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 7. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (7. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 19-20 settembre 2005 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 7. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (7. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 19-20 settembre 2005 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 7. : <2005 |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c2006 |
| Descrizione fisica | XXIV, 1246 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| ISBN |
88-85022-96-0
978-88-85022-96-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008693280403321 |
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Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 7. : <2005
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| Pinerolo : Chiriotti, c2006 | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 6. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (6: CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 18-19 settembre 2003 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 6. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (6: CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 18-19 settembre 2003 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 6. : <2003 |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c2004 |
| Descrizione fisica | XXIV, 1365 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| ISBN | 88-850-2282-0 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008693220403321 |
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Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 6. : <2003
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| Pinerolo : Chiriotti, c2004 | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 5. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 13-14 settembre 2001 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 5. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 13-14 settembre 2001 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 5. : <2001 |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c2002 |
| Descrizione fisica | XXIV, 1217 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| ISBN | 88-85022-78-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008693160403321 |
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Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 5. : <2001
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| Pinerolo : Chiriotti, c2002 | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 4. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (4. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio, 16-17 settembre 1999 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 4. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (4. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio, 16-17 settembre 1999 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 4. : <1999 |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c2000 |
| Descrizione fisica | XXXII, 1406 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| ISBN | 88-85022-73-1 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008593360403321 |
|
Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 4. : <1999
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| Pinerolo : Chiriotti, c2000 | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 3. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (3. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio, 11-12 settembre 1997 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 3. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (3. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio, 11-12 settembre 1997 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 3. : <1997 |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c1998 |
| Descrizione fisica | XXII, 845 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| ISBN | 88-85022-62-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008593340403321 |
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Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 3. : <1997
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| Pinerolo : Chiriotti, c1998 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 2. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (2. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio, 21-22 settembre 1995 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 2. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (2. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio, 21-22 settembre 1995 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 2. : <1995 |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c1996 |
| Descrizione fisica | XXIII, 982 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| ISBN | 88-85022-57-X |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008593300403321 |
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Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 2. : <1995
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| Pinerolo : Chiriotti, c1996 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 1. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (1. CISETA) : Parma, 18-20 ottobre 1993 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 1. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (1. CISETA) : Parma, 18-20 ottobre 1993 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 1. : <1993 |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c1994 |
| Descrizione fisica | XVI, 775 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| ISBN | 88-85022-50-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008593270403321 |
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Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti : 1. : <1993
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| Pinerolo : Chiriotti, c1994 | ||
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Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 1. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (1. CISETA), Parma, 18-20 ottobre, 1993 / a cura di Sebastiano Porretta
| Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 1. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (1. CISETA), Parma, 18-20 ottobre, 1993 / a cura di Sebastiano Porretta |
| Autore | Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA) <1. ; 1993 ; Parma> |
| Pubbl/distr/stampa | Pinerolo : Chiriotti, c1994 |
| Descrizione fisica | xvi, 775 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 664 |
| Altri autori (Persone) | Porretta, Sebastiano |
| Soggetto topico | Industria alimentare |
| ISBN | 8885022502 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISALENTO-991000709599707536 |
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Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA) <1. ; 1993 ; Parma>
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| Pinerolo : Chiriotti, c1994 | ||
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