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In the Kitchen, 1550-1800 : Reading English Cooking at Home and Abroad / / edited by Madeline Bassnett and Hillary Nunn
| In the Kitchen, 1550-1800 : Reading English Cooking at Home and Abroad / / edited by Madeline Bassnett and Hillary Nunn |
| Edizione | [First edition.] |
| Pubbl/distr/stampa | Amsterdam : , : Amsterdam University Press B.V., , [2022] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (294 pages.) |
| Disciplina | 641.5 |
| Collana | Food Culture, Food History Before 1900 Series |
| Soggetto topico |
Cooking
Kitchens |
| ISBN | 90-485-5236-2 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Introduction : in the kitchen / Madeline Bassnett and Hillary M. Nunn -- Sympoeisis and early modern cooking : troubling the boundaries of human/nonhuman / Jennifer Munroe -- Between earth and sky : the cook as environmental mediator in Paradise lost / Madeline Bassnett -- Instinct and the body of the early modern cook / Katherine Walker -- Early modern leaven in bread, bodies, and spirit / Margaret Simon -- Cake : an early modern chronicle of trade, technology, and exchange / Amy L. Tigner -- The power of the pot : naturalizing carp through the early modern English receipt book / Rob Wakeman -- How to make a bisk: the Restoration cookbook as national restorative / David B. Goldstein -- 'A little winter savory, a little time' : making history in Elizabeth Cromwell's kitchen / Andy Crow -- A culinary embassy : diplomatic home making in Lady Ann Fanshawe's Booke of receipts / Melissa Schultheis -- Minding the fire : human-fire coagency in Margaret Cavendish's Matrimonial trouble and seventeenth-century recipes / Rebecca Laroche -- 'Teâgun kuttiemaûnch: what food shall i prepare for you?' : exchanges in early New England kitchens / Julie A. Fisher -- 'A new source of happiness to man'? : maple sugaring and settler colonialism in the early modern Atlantic world / Edith Snook. |
| Record Nr. | UNINA-9910815335803321 |
| Amsterdam : , : Amsterdam University Press B.V., , [2022] | ||
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Kitchen Mysteries : Revealing the Science of Cooking / / Hervé This
| Kitchen Mysteries : Revealing the Science of Cooking / / Hervé This |
| Autore | This Hervé |
| Pubbl/distr/stampa | New York, NY : , : Columbia University Press, , [2007] |
| Descrizione fisica | ix, 220 p. : ill |
| Disciplina |
641.5
641.5015 |
| Altri autori (Persone) | GladdingJody |
| Collana | Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History |
| Soggetto topico |
Cooking
Food Gastronomy |
| ISBN |
1-282-89774-8
9786612897740 0-231-51203-1 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Frontmatter -- Contents -- Series Editor's Foreword -- Cooking and Science -- The New Physiolo³ of Flavor -- Soup -- Milk -- Gels, Jellies, Aspics -- Mayonnaise -- The Egg's Incarnations -- A Successful Soufflé ? -- Cooking -- The Boiled and the Bouillon -- Steaming -- Braising -- Chicken Stew, Beef Stew, Veal Stew -- Questions of Pressure -- Roasting -- Deep-Frying -- Sautés and Grills -- Even More Tender -- Salting -- Microwaves -- Vegetables -- Sauces -- A Burning Question -- The Salad -- Yogurt and Cheese -- Fruits of the Harvest -- Ices and Sorbets -- Cakes -- Pastry Dough -- Sugar -- Bread -- Wine -- The Alcohols -- Jams -- Tea -- Cold and Cool -- Vinegar -- Kitchen Utensils -- Mysteries of the Kitchen -- Glossary |
| Record Nr. | UNINA-9910777928503321 |
This Hervé
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| New York, NY : , : Columbia University Press, , [2007] | ||
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Kitchen Mysteries : Revealing the Science of Cooking / / Hervé This
| Kitchen Mysteries : Revealing the Science of Cooking / / Hervé This |
| Autore | This Hervé |
| Edizione | [1st ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | New York, NY : , : Columbia University Press, , [2007] |
| Descrizione fisica | ix, 220 p. : ill |
| Disciplina |
641.5
641.5015 |
| Altri autori (Persone) | GladdingJody |
| Collana | Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History |
| Soggetto topico |
Cooking
Food Gastronomy |
| ISBN |
1-282-89774-8
9786612897740 0-231-51203-1 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Frontmatter -- Contents -- Series Editor's Foreword -- Cooking and Science -- The New Physiolo³ of Flavor -- Soup -- Milk -- Gels, Jellies, Aspics -- Mayonnaise -- The Egg's Incarnations -- A Successful Soufflé ? -- Cooking -- The Boiled and the Bouillon -- Steaming -- Braising -- Chicken Stew, Beef Stew, Veal Stew -- Questions of Pressure -- Roasting -- Deep-Frying -- Sautés and Grills -- Even More Tender -- Salting -- Microwaves -- Vegetables -- Sauces -- A Burning Question -- The Salad -- Yogurt and Cheese -- Fruits of the Harvest -- Ices and Sorbets -- Cakes -- Pastry Dough -- Sugar -- Bread -- Wine -- The Alcohols -- Jams -- Tea -- Cold and Cool -- Vinegar -- Kitchen Utensils -- Mysteries of the Kitchen -- Glossary |
| Record Nr. | UNINA-9910814269903321 |
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This Hervé
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| New York, NY : , : Columbia University Press, , [2007] | ||
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Kitchen secrets : the meaning of cooking in everyday life / / Frances Short
| Kitchen secrets : the meaning of cooking in everyday life / / Frances Short |
| Autore | Short Frances |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; New York, New York : , : Berg, , [2006] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (viii, 168 pages) |
| Disciplina | 641.5 |
| Soggetto topico |
Cooking
Cooking - Social aspects Food habits - Social aspects Cooks |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN | 1-84788-125-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910458085203321 |
|
Short Frances
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| Oxford ; ; New York, New York : , : Berg, , [2006] | ||
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Kitchen secrets : the meaning of cooking in everyday life / / Frances Short
| Kitchen secrets : the meaning of cooking in everyday life / / Frances Short |
| Autore | Short Frances |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; New York, New York : , : Berg, , [2006] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (viii, 168 pages) |
| Disciplina | 641.5 |
| Soggetto topico |
Cooking
Cooking - Social aspects Food habits - Social aspects Cooks |
| ISBN | 1-84788-125-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910784523503321 |
|
Short Frances
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| Oxford ; ; New York, New York : , : Berg, , [2006] | ||
| Materiale a stampa | ||
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Kitchen secrets : the meaning of cooking in everyday life / / Frances Short
| Kitchen secrets : the meaning of cooking in everyday life / / Frances Short |
| Autore | Short Frances |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; New York, New York : , : Berg, , [2006] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (viii, 168 pages) |
| Disciplina | 641.5 |
| Soggetto topico |
Cooking
Cooking - Social aspects Food habits - Social aspects Cooks |
| ISBN | 1-84788-125-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910825266203321 |
|
Short Frances
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| Oxford ; ; New York, New York : , : Berg, , [2006] | ||
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L' art de la cuisine française au 19. siècle : traitè élémentaire et pratique / Antonin Carךme
| L' art de la cuisine française au 19. siècle : traitè élémentaire et pratique / Antonin Carךme |
| Autore | CARÉME, Antonin |
| Pubbl/distr/stampa | Paris : Éditions Payot & Rivages, copyr. 1994 |
| Descrizione fisica | 551 p. ; 25 cm |
| Disciplina | 641.5 |
| Collana | Les grands classiques de la gastronomie Payot |
| Soggetto topico | Culinaria - Francia |
| ISBN | 2-22888862-1 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | fre |
| Record Nr. | UNISA-990002680170203316 |
|
CARÉME, Antonin
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| Paris : Éditions Payot & Rivages, copyr. 1994 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. di Salerno | ||
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L'art culinaire / Apicius ; texte établi, traduit et commenté par Jacques André
| L'art culinaire / Apicius ; texte établi, traduit et commenté par Jacques André |
| Autore | Apicius, Coelius |
| Edizione | [Ed. nouvelle] |
| Pubbl/distr/stampa | Paris, : Les belles lettres, 1974 |
| Descrizione fisica | XXXII, 234 p. (3-132 doppie) ; 20 cm |
| Disciplina | 641.5 |
| Collana | Collection des universités de France |
| Soggetto topico | Apicio, Celio . De re coquinaria - Edizioni critiche |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione |
fre
lat |
| Titolo uniforme | |
| Record Nr. | UNICAS-SBL0125712 |
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Apicius, Coelius
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| Paris, : Les belles lettres, 1974 | ||
| Materiale a stampa | ||
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La cucina : aspetti organizzativi, operatività, tecnologia, informazioni storico-gastronomiche / Emilio Corti ... [et al.]
| La cucina : aspetti organizzativi, operatività, tecnologia, informazioni storico-gastronomiche / Emilio Corti ... [et al.] |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : Hoepli, 1997 |
| Descrizione fisica | 542 p. : ill. ; 26 cm |
| Disciplina | 641.5 |
| Soggetto non controllato | Cucina |
| ISBN | 88-203-2327-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008592150403321 |
| Milano : Hoepli, 1997 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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La cucina / saggi di E. Annoscia ... \et al.! ; interventi di L. Allori ... \et al.!
| La cucina / saggi di E. Annoscia ... \et al.! ; interventi di L. Allori ... \et al.! |
| Pubbl/distr/stampa | Firenze, : La nuova Italia, 1991 |
| Descrizione fisica | 127 p. : ill. ; 27 cm. |
| Disciplina | 641.5 |
| Collana | Fare scuola |
| Soggetto topico | Culinaria |
| ISBN | 8822108434 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNICAS-RAV0132774 |
| Firenze, : La nuova Italia, 1991 | ||
| Materiale a stampa | ||
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