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La pizza napoletana : ... più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale / Paolo Masi e Annalisa Romano ; Enzo Coccia
| La pizza napoletana : ... più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale / Paolo Masi e Annalisa Romano ; Enzo Coccia |
| Autore | Masi, Paolo <1953- > |
| Pubbl/distr/stampa | Napoli : Doppiavoce, 2015 |
| Descrizione fisica | 169 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 641.8248 |
| Altri autori (Persone) | Romano, Annalisa |
| ISBN | 978-88-89972-51-9 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990009994110403321 |
Masi, Paolo <1953- >
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| Napoli : Doppiavoce, 2015 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Materiali flessibili alta barriera / Paolo Masi, Alessandro Rossi, Matteo Alessandro Del Nobile, Giuseppe Mensitieri
| Materiali flessibili alta barriera / Paolo Masi, Alessandro Rossi, Matteo Alessandro Del Nobile, Giuseppe Mensitieri |
| Pubbl/distr/stampa | [S.l. : s.n.], 1997 |
| Descrizione fisica | p. 14-17 ; 30 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001759750403321 |
| [S.l. : s.n.], 1997 | ||
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Mathematical modelling of the compressive stress-strain relationship of foods submitted to large deformations / Paolo Masi, M. Sepe, S. Cavella
| Mathematical modelling of the compressive stress-strain relationship of foods submitted to large deformations / Paolo Masi, M. Sepe, S. Cavella |
| Autore | Masi, Paolo <1953- > |
| Pubbl/distr/stampa | London : ..., 1997 |
| Descrizione fisica | p. 212-215 ; 25 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001796710403321 |
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Masi, Paolo <1953- >
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| London : ..., 1997 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Moisture redistribution throughout the bread loaf during staling and its effect on mechanical properties / L. Piazza, PaoloMasi
| Moisture redistribution throughout the bread loaf during staling and its effect on mechanical properties / L. Piazza, PaoloMasi |
| Autore | Piazza, L. |
| Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1995 |
| Descrizione fisica | p. 320-325 ; 28 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001801590403321 |
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Piazza, L.
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| s.l. : ..., 1995 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Packaging e shelf life degli alimenti / Paolo Masi
| Packaging e shelf life degli alimenti / Paolo Masi |
| Autore | Masi, Paolo <1953- > |
| Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1995 |
| Descrizione fisica | p. 20-23 ; 30 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001803600403321 |
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Masi, Paolo <1953- >
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| s.l. : ..., 1995 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Physico-chemical changes occurring during the manufacturing process of durum wheat dried pasta / C. Marchisano, PaoloMasi
| Physico-chemical changes occurring during the manufacturing process of durum wheat dried pasta / C. Marchisano, PaoloMasi |
| Autore | Marchisano, C. |
| Pubbl/distr/stampa | London : ..., 1997 |
| Descrizione fisica | p. 17-21 ; 30 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001834400403321 |
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Marchisano, C.
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| London : ..., 1997 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Prime esperienze di laboratorio della tecnologia delle alte pressioni nella stabilizzazione microbiologica dei mosti / L. Moio, L. La Pietra, D. Cacace, L. Palmieri, E. De Martino, G. Carpi, D. Dall'Aglio, Paolo Masi
| Prime esperienze di laboratorio della tecnologia delle alte pressioni nella stabilizzazione microbiologica dei mosti / L. Moio, L. La Pietra, D. Cacace, L. Palmieri, E. De Martino, G. Carpi, D. Dall'Aglio, Paolo Masi |
| Pubbl/distr/stampa | Bologna : ..., 1995 |
| Descrizione fisica | p. 3-6 ; 29 cm |
| Disciplina | 663.2 |
| Soggetto non controllato | Vini |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001825470403321 |
| Bologna : ..., 1995 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Temperatura e shelf-life di bevande gassate / Giuseppe Mensitieri, Luigi Nicolais, Matteo Alessandro Del Nobile, Paolo Masi
| Temperatura e shelf-life di bevande gassate / Giuseppe Mensitieri, Luigi Nicolais, Matteo Alessandro Del Nobile, Paolo Masi |
| Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1997 |
| Descrizione fisica | 3 p. ; 30 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001799980403321 |
| s.l. : ..., 1997 | ||
| Materiale a stampa | ||
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The Influence of the thermal history on the shelf life of carbonated beverage bottled in plastic containers / Matteo Alessandro Del Nobile, Giuseppe Mensitieri, Luigi Nicolais, Paolo Masi
| The Influence of the thermal history on the shelf life of carbonated beverage bottled in plastic containers / Matteo Alessandro Del Nobile, Giuseppe Mensitieri, Luigi Nicolais, Paolo Masi |
| Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1997 |
| Descrizione fisica | 13 p. ; 29 cm |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto non controllato | Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Estr. da: Journal of food engineering, 1997. |
| Record Nr. | UNINA-990001626200403321 |
| s.l. : ..., 1997 | ||
| Materiale a stampa | ||
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The Neapolitan Pizza : a scientific guide about the artisanal process / Paolo Masi and Annalisa Romano ; Enzo Coccia
| The Neapolitan Pizza : a scientific guide about the artisanal process / Paolo Masi and Annalisa Romano ; Enzo Coccia |
| Autore | Masi, Paolo <1953- > |
| Pubbl/distr/stampa | Napoli : Doppiavoce, 2015 |
| Descrizione fisica | 166 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 641.8248 |
| Altri autori (Persone) | Romano, Annalisa |
| ISBN | 978-88-89972-55-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990010012210403321 |
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Masi, Paolo <1953- >
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| Napoli : Doppiavoce, 2015 | ||
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