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{"sheet":"report2","index":0,"n_rows":60,"n_cols":5,"rows_kept":60,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,2,0,3],[0,4,0,5],[1,2,1,3],[1,4,1,5],[2,2,2,3],[2,4,2,5],[3,2,3,3],[5,2,5,3],[9,2,9,3],[10,2,10,3],[13,2,13,3],[18,2,18,3],[19,2,19,3],[23,2,23,3],[31,2,31,3],[31,4,31,5],[32,2,32,3],[32,4,32,5],[33,2,33,3],[34,2,34,3],[35,2,35,3],[36,2,36,3],[37,2,37,3],[38,2,38,3],[53,2,53,3],[54,2,54,3],[56,2,56,3]],"flags":["formulas_cached_only"]}
[null,"1.","Record Nr.",null,"UNISA996201971803316"]
[null,null,"Autore",null,"Boulton Chris"]
[null,null,"Titolo",null,"Brewing yeast and fermentation [[electronic resource] /] / Chris Boulton and David Quain"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Oxford [England] ; ; Malden, MA, : Blackwell Science"]
[{"$nulls":4},"Ames, Iowa, : [Distributed by] Iowa State University Press, 2001"]
[null,null,"ISBN",null,"1-281-31277-0"]
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[null,null,"Descrizione fisica",null,"1 online resource (660 p.)"]
[null,null,"Disciplina",null,"663.33"]
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[null,null,"Soggetti",null,"Yeast"]
[{"$nulls":4},"Brewing"]
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[{"$nulls":4},"Elaboració de cervesa"]
[{"$nulls":4},"Llibres electrònics"]
[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Inglese"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,null,"Note generali","Description based upon print version of record."]
[null,null,null,"Nota di bibliografia","Includes bibliographical references (p. 586-637) and index."]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"Brewing Yeast and Fermentation; Contents; Preface; Acknowledgements; 1 Beer and brewing; 1.1 Introduction; 1.2 Historical perspective; 1.3 Current developments; 1.4 Legislation; 2 The brewing process; 2.1 Overview; 2.2 Beer types; 2.2.1 Beverages related to beer; 2.2.1.1 Sake; 2.2.1.2 Sorghum beer; 2.3 The brewing process; 2.3.1 Malting; 2.3.2 Adjuncts; 2.3.3 Brewing water; 2.3.4 Hops; 2.3.5 Production of sweet wort; 2.3.6 Wort boiling; 2.3.7 Fermenta n and post-fermentation processes; 2.4 Wort composition; 2.4.1 Carbohydrates; 2.4.2 Nitrogenous components; 2.4.3 Polyphenols; 2.4.4 Lipids"]
[{"$nulls":4},"2.4.5 Sulphur compounds2.4.6 Minerals; 2.4.7 Miscellaneous; 2.5 High-gravity brewing; 2.6 Glossary of brewing terms; 3 The biochemistry of fermentation; 3.1 Overview; 3.2 Mass balance; 3.3 Assimilation of wort nutrients; 3.3.1 Sugar uptake; 3.3.2 Uptake of wort nitrogenous components; 3.3.3 Uptake of lipids; 3.3.4 Metal ion "]
[{"$nulls":4},"uptake; 3.4 Carbohydrate dissimilation; 3.4.1 Carbon catabolite repression; 3.4.2 Storage carbohydrates; 3.4.2.1 Glycogen; 3.4.2.2 Trehalose; 3.4.3 Fermentable growth medium induced pathway; 3.5 Requirement for oxygen; 3.5.1 Synthesis of sterols and unsaturated fatty acids"]
[{"$nulls":4},"3.6 Ethanol tolerance3.6.1 Ethanol formation during fermentation; 3.6.2 Ethanol toxicity; 3.7 Formation of flavour compounds; 3.7.1 Organic and fatty acids; 3.7.2 Higher alcohols; 3.7.3 Esters; 3.7.4 Carbonyls; 3.7.4.1 Vicinal diketones; 3.7.5 Sulphur compounds; 3.7.6 Shock excretion; 4 Brewing yeast; 4.1 Morphology, cytology and cellular function; 4.1.1 Cell morphology; 4.1.1.1 Cell composition; 4.1.2 Cytology; 4.1.2.1 Plasma membrane; 4.1.2.2 Periplasm; 4.1.2.3 Mitochondria; 4.1.2.4 Vacuoles; 4.1.2.5 Other cytoplasmic inclusions; 4.1.3 Intracellular location of enzymes"]
[{"$nulls":4},"4.2 Taxonomy and differentiation4.2.1 Taxonomy of the Saccharomyces; 4.2.1.1 Identification of yeasts; 4.2.2 Taxonomy of ale and lager yeasts; 4.2.3 Diversity and differences between ale and lager yeasts; 4.2.3.1 Culture collections of brewing yeasts; 4.2.4 Differentiation - an introduction; 4.2.5 `Traditional' methods; 4.2.5.1 Plate tests; 4.2.5.2 Flocculation tests; 4.2.5.3 Fermentation performance; 4.2.5.4 Assimilation/fermentation; 4.2.5.5 Immunology; 4.2.5.6 Other approaches; 4.2.6 `Modern' methods; 4.2.6.1 Genetic fingerprinting - RFLP; 4.2.6.2 Genetic fingerprinting - PCR"]
[{"$nulls":4},"4.2.6.3 Genetic fingerprinting - karyotyping4.2.6.4 Genetic fingerprinting - AFLP; 4.2.6.5 Pyrolysis mass spectroscopy; 4.2.6.6 Other approaches; 4.3 Genetics - genome, cell cycle and modification; 4.3.1 Introduction; 4.3.1.1 Genetic nomenclature and definitions; 4.3.2 The genome; 4.3.2.1 Yeast genome project; 4.3.2.2 Yeast genome project, human disease and pathogenicity; 4.3.2.3 Yeast genome project and brewing yeast; 4.3.2.4 Chromosome number; 4.3.2.5 Ploidy; 4.3.2.6 Chromosomal instability; 4.3.2.7 Mitochondrial instability; 4.3.3 Cell cycle; 4.3.3.1 Cell division"]
[{"$nulls":4},"4.3.3.2 Cell division and brewery fermentation"]
[null,null,null,"Sommario/riassunto","Now Available for the First Time in Paperback! This unique volume provides a definitive overview of modern and traditional brewing fermentation. Written by two experts with unrivalled experience from years with a leading international brewer, coverage includes all aspects of brewing fermentation together with the biochemistry, physiology and genetics of brewers' yeast. Brewing Yeast and Fermentation is unique in that brewing fermentation and yeast biotechnology are covered in detail from a commercial perspective.  Now available for the first time in paperback, the book is"]
[null,"2.","Record Nr.",null,"UNINA9910647208703321"]
[null,null,"Titolo",null,"Professionalisierung für Digitale Bildung im Grundschulalter : Ergebnisse des Forschungsprojekts P³DiG / / Thomas Irion, Traugott Böttinger, Rudolf Kammerl, Nina Autenrieth, Cindy Bärnreuther, Traugott Böttinger, Niels Brüggen, Andreas Dertinger, Kerstin Drossel, Birgit Eickelmann, Carolin Herle, Ann-Kathrin Käfer, Rudolf Kammerl, Sabine Martschinke, Stefanie Nickel, Marlen Niederberger, Mandy Schiefner-Rohs, Lea Schulz, Johanna Schulze, Melanie Stephan, Kristin Taust, Mareike Thumel, Carina Ziegler"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Münster, : Waxmann, 2023"]
[null,null,"ISBN",null,"3-8309-9641-1"]
[null,null,"Edizione",null,"[1st ed.]"]
[null,null,"Descrizione fisica",null,"1 online resource (268 pages)"]
[null,null,"Disciplina",null,"372.162"]
[null,null,"Soggetti",null,"Lehrkräfteprofessionalisierung"]
[{"$nulls":4},"Lehrkräftebildung"]
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[{"$nulls":4},"Empirische Bildungsforschung"]
[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Tedesco"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"Vorwort: Inhaltliche Rahmung und Entstehung des Sammelbandes 7 -- Traugott Böttinger, Thomas Irion & Rudolf Kammerl -- Grundlagen -- Die inhaltliche Ausgestaltung schulischer Medienkonzepte als -- Gelingensbedingung digitalisierungsbezogener "]
[{"$nulls":4},"Schulentwicklungsprozesse 15 -- Johanna Schulze, Kerstin Drossel & Birgit Eickelmann -- Digitalisierung (in) der Lehrer:innenbildung - ein Blick auf -- Gelingensbedingungen entlang der Lehrer:innenbildungskette 31 -- Mandy Schiefner-Rohs -- Professionalisierung in der Lehrer:innenbildung für einen -- digital-inklusiven Unterricht 49 -- Traugott Böttinger & Lea Schulz -- Ergebnisse des Projekts P3 -- DiG -- Professionalisierung für das Primat des Pädagogischen in der Digitalen Grundbildung -- Projekteinführung und -überblick zum BMBF-Projekt \"Grundsatzfragen und -- Gelingensbedingungen in der Professionalisierung von pädagogischen -- Akteur:innen für Kinder im Grundschulalter\" (P3 -- DiG) 77 -- Thomas Irion, Rudolf Kammerl, Traugott Böttinger, Niels Brüggen, -- Andreas Dertinger, Sabine Martschinke, Marlen Niederberger, Senta Pfaff-Rüdiger, -- Melanie Stephan, Mareike Thumel & Carina Ziegler -- Digitale Bildung in der Grundschule -- Ergebnisse eines Gruppendelphi-Prozesses 113 -- Marlen Niederberger, Carina Ziegler, Thomas Irion & Ann-Kathrin Käfer -- Das Primat des Pädagogischen in der Professionalisierung für die Digitale -- Grundbildung in der Grundschule -- Zielsetzungen und Rahmenbedingungen in der zweiten Ausbildungsphase aus der -- Perspektive von Seminarlehrbeauftragten 139 -- Kristin Taust -- Individuelle Strategien bei Professionalisierungsprozessen für eine -- Digitale Grundbildung -- Eine Grounded-Theory-Untersuchung zur Professionalisierung von -- Lehramtsanwärter:innen in der zweiten Phase der Lehramtsausbildung 171 -- Thomas Irion, Carina Ziegler, Stefanie Nickel, Traugott Böttinger, -- Carolin Herle & Nina Autenrieth -- Bildung in der digitalen Welt außerschulisch -- Wissen über Haltungen und Bildungspraxis als Gelingensbedingungen für die -- Zusammenarbeit von außerschulischen und schulischen Partner:innen 195 -- Mareike Thumel, Senta Pfaff-Rüdiger & Niels Brüggen -- Professionalisierung angehender Lehrkräfte für eine -- digitale Grundbildung im Primarbereich 217 -- Cindy Bärnreuther, Melanie Stephan, Mareike Thumel & Sabine Martschinke -- Professionalisierung für Digitale Bildung -- Ein Rahmenmodell zur Untersuchung der Kompetenzen angehender Lehrpersonen 235 -- Cindy Bärnreuther, Rudolf Kammerl, Melanie Stephan & Sabine Martschinke -- Einstellungen pädagogisch Tätiger als Stellschrauben -- \"Digitaler Bildung\" im Grundschulalter 251 -- Mareike Thumel, Melanie Stephan & Sabine Martschinke."]
[null,null,null,"Sommario/riassunto","Durch Digitalisierung und Digitalität entstehen neue Fragestellungen für die formale und non-formale Bildung. Insbesondere die Professionalisierung von Lehrkräften und Fachpersonal steht durch die Dynamik der technologischen und kulturellen Entwicklungen vor weitreichenden Herausforderungen. Dieser Band beschäftigt sich mit der Frage der Professionalisierung von Grundschullehrkräften und pädagogischen Fachkräften für eine Digitale Bildung im Grundschulalter und ist auf der Grundlage des BMBF-Projekts Primat des Pädagogischen in der Digitalen Grundbildung – Grundsatzfragen und Gelingensbedingungen in der Professionalisierung von pädagogischen Akteur:innen für Kinder im Grundschulalter, P3DiG, entstanden. Im ersten Teil des Sammelbandes werden Grundlagen der Professionalisierung für eine Digitale Grundbildung dargelegt. Im zweiten Teil werden die Ergebnisse des Projekts präsentiert. Dabei werden sowohl Professionalisierungsmodelle für eine Digitale Grundbildung als auch die Ergebnisse der im Projekt durchgeführten empirischen Untersuchungen zur Digitalen Grundbildung im Grundschulalter vorgestellt. Der Band kann damit als Grundlage für die Ausarbeitung von Professionalisierungskonzepten in Hochschulen, "]
[{"$nulls":4},"Seminaren und Weiterbildungseinrichtungen dienen und liefert Impulse für die weitere wissenschaftliche Auseinandersetzung."]