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[null,"1.","Record Nr.",null,"UNINA9910813127303321"]
[null,null,"Titolo",null,"Chemesthesis : chemical touch in food and eating / / edited by Shane T. McDonald, David Bolliet, John Hayes ; foreword by John Prescott"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Chichester, West Sussex, England : , : Wiley Blackwell, , 2016"]
[{"$nulls":4},"©2016"]
[null,null,"ISBN",null,"1-118-95164-6"]
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[null,null,"Descrizione fisica",null,"1 online resource (406 p.)"]
[null,null,"Collana",null,"THEi Wiley ebooks"]
[null,null,"Disciplina",null,"664.07"]
[null,null,"Soggetti",null,"Food - Sensory evaluation"]
[{"$nulls":4},"Chemical senses"]
[{"$nulls":4},"Intersensory effects"]
[{"$nulls":4},"Food - Composition"]
[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Inglese"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,null,"Note generali","Description based upon print version of record."]
[null,null,null,"Nota di bibliografia","Includes bibliographical references at the end of each chapters and index."]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"Title Page; Table of Contents; List of contributors; Foreword; References; Preface; CHAPTER 1: Introduction: what is chemesthesis?; 1.1 A brief history; 1.2 What is its relevance today?; References; CHAPTER 2: Psychology of chemesthesis - why would anyone want to be in pain?; 2.1 Introduction and background; 2.2 Physiological differences: maybe they can't feel the burn?; 2.3 Effects of exposure on chemesthetic response (social); 2.4 Cognitive factors underlying chemesthetic response: state versus trait; 2.5 Benefits of liking; 2.6 Summary; References"]
[{"$nulls":4},"CHAPTER 3: Spice and herb extracts with chemesthetic effects 3.1 Why plants have chemesthetic properties; 3.2 Hot pungent spices: capsicum species; 3.3 Other hot pungent spices; 3.4 Nasal heat spices; 3.5 Cooling spices; 3.6 Numbing spices; 3.7 Tingling spices; 3.8 Spice and herb extracts; 3.9 Regulatory control of spices and herb extracts with chemesthetic properties; 3.10 Advantages of spices, essential oils, and oleoresins; References; CHAPTER 4: Molecular mechanisms underlying the role of TRP channels in chemesthesis; 4.1 Introduction; 4.2 TRPM8; 4.3 TRPV1; 4.4 TRPA1"]
[{"$nulls":4},"4.5 Concluding remarks Acknowledgments; References; CHAPTER 5: "]
[{"$nulls":4},"Anatomy and physiology of chemesthesis; 5.1 Introduction; 5.2 Anatomy; 5.3 Physiology; 5.4 Summary; References; CHAPTER 6: Types of chemesthesis I. Pungency and burn: historical perspectives, word usage, and temporal characteristics; 6.1 Introduction; 6.2 Language usage; 6.3 Differentiation from classical tastes; 6.4 Sensitization; 6.5 Acute psychophysical desensitization; 6.6 Chronic psychophysical desensitization; 6.7 Summary; References; CHAPTER 7: Types of chemesthesis II: Cooling"]
[{"$nulls":4},"7.1 Consumers and oral perception: where chemesthesis contributes to flavor 7.2 Molecular structure and physiological cooling; 7.3 Physiological cooling outside of the oral cavity; 7.4 Usage and consumer perception; 7.5 Cooling compounds - the next steps; References; CHAPTER 8: Types of chemesthesis III. Tingling and numbing; 8.1 Introduction; 8.2 Tingle mechanisms; 8.3 Numbing (anaesthetic) mechanisms; 8.4 Tingle/numbing neural processing; 8.5 Psychophysical evaluations of tingle; 8.6 Psychophysical evaluations of numbing; 8.7 Summary; References"]
[{"$nulls":4},"CHAPTER 9: Interactions in chemesthesis: everything affects everything else 9.1 Introduction; 9.2 Coolants; 9.3 Sweet; 9.4 Salt; 9.5 Mouthfeel; 9.6 Astringency and bitterness; 9.7 Aroma (retronasal and orthonasal); 9.8 Conclusion; References; CHAPTER 10: Some like it hot! Sensory analysis of products containing chemesthetic compounds; 10.1 Introduction; 10.2 Overview of test approaches for sensory evaluation of chemesthetic compounds in consumer products; 10.3 The phenomena of sensitization and desensitization; 10.4 Testing products containing chemesthetic compounds"]
[{"$nulls":4},"10.5 Discrimination testing with trigeminal compounds"]
[null,"2.","Record Nr.",null,"UNINA9910817404103321"]
[null,null,"Autore",null,"Steiner André"]
[null,null,"Titolo",null,"Die DDR-wirtschaftsreform der sechziger jahre konflikt : zwischen effizienz-und machtkalkül / / André Steiner"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Berlin, [Germany] : , : Akademie Verlag, , 1999"]
[{"$nulls":4},"©1999"]
[null,null,"ISBN",null,"3-05-007553-8"]
[null,null,"Edizione",null,"[Reprint 2015.]"]
[null,null,"Descrizione fisica",null,"1 online resource (588 pages)"]
[null,null,"Disciplina",null,"330.9431087"]
[null,null,"Soggetti",null,"Germany (East) Economic conditions"]
[{"$nulls":4},"Germany (East) Economic policy"]
[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Tedesco"]
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[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,null,"Note generali","Description based upon print version of record."]
[null,null,null,"Nota di bibliografia","Includes bibliographical references."]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"Frontmatter -- Inhalt -- Verzeichnis der Tabellen im Text -- Abkürzungsverzeichnis -- Einleitung -- KAPITEL 1. Die Entwicklung und Implementation der Reform -- 1. Ausgangssituation -- 2. Der Entschluß zur Reform -- 3. Ausarbeitung des Reformkonzeptes und sein Inhalt -- 4. Das \"Neue Ökonomische System der Planung und Leitung der Volkswirtschaft\" - die erste Phase der Reform von 1964 bis 1967 -- 5. Das \"Ökonomische System des Sozialismus\" - die zweite Phase der Reform von 1967/68 bis 1970/71 -- 6. Konfrontation der Betriebe mit dem Weltmarkt? Momente außenwirtschaftlicher Lenkung -- 7. Ausblick auf das Reformende -- KAPITEL 2. Die Veränderungen des Preissystems -- 1. Das Preissystem am Anfang der sechziger Jahre -- 2. Die Grundmittelumbewertung -- 3. Die Grundsätze für die Industriepreisreform -- 4. Verlauf und Ergebnisse der Industriepreisreform 1964 bis 1967 -- 5. Weitergehende Überlegungen zur Preisgestaltung und Kompetenzverteilung bei der Preisfestlegung -- 6. Die Produktionsfondsabgabe -- 7. Der \"eigentliche\" Preismechanismus der Wirtschaftsreform -- 8. Die Revision der Preisregelungen -- KAPITEL 3. Betriebliche und individuelle Leistungsanreize sowie die Arbeitskräftelenkung -- 1. Die Grenzen allokations- und produktivitätsorientierter Lohnpolitik Anfang der sechziger Jahre -- 2. Leistungsanreize als ein Kernelement des Reformkonzeptes -- 3. Anreizstrukturen und Arbeitskräfteallokation im \"Neuen Ökonomischen System\" -- 4. Leistungsanreiz und Arbeitskräftelenkung unter dem \"Ökonomischen System des Sozialismus\" -- 5. Leistungsanreize im Licht der wirtschaftspolitischen "]
[{"$nulls":4},"Wende -- KAPITEL 4. Die Lenkung des Strukturwandels: Innovationsanreize und Investitionslenkung -- 1. Investitions- und Innovationstätigkeit in den beginnenden sechziger Jahren -- 2. Innovationen und Investitionen im Reformkonzept -- 3. Strukturwandel durch den Reformmechanismus? -- 4. Ein neues Konzept für die Lenkung des Strukturwandels: Von der \"Richtlinie\" zur \"Grundsatzregelung\" -- 5. \"Überholen ohne einzuholen\": Die forcierte Strukturpolitik im letzten Drittel der sechziger Jahre -- 6. Wirtschaftskrise und Reformabbruch -- Grenzen und Ergebnisse -- Tabellenanhang -- Quellen- und Literaturverzeichnis"]
[null,null,null,"Sommario/riassunto","Die als ,Neues Ökonomisches System der Planung und Leitung der Volkswirtschaft' bzw. ,Ökonomisches System des Sozialismus' bezeichnete Wirtschaftsreform in der DDR während der sechziger Jahre wird auf einer breiten Quellenbasis unter Hinzuziehung auch der internen Unterlagen der SED-Zentrale und der führenden Wirtschaftsinstanzen erstmals umfassend rekonstruiert. Die wirtschaftshistorische Analyse gilt dem politischen Kräftefeld, in dem die Reform verlief, den ihr zugrunde liegenden Konzepten, ihrer Implementation sowie ihren Ergebnissen. Da die SED-Spitze mit der Reform in erster Linie auf Sicherung ihrer Macht und weniger auf wirtschaftliche Effizienz zielte, blieben ihre Reichweiter begrenzt und ihr Mechanismus widersprüchlich. Auch der schließliche Abbruch folgte dem politischen Kalkül."]