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[null,"1.","Record Nr.",null,"UNINA9910155337803321"]
[null,null,"Autore",null,"de Brouwer Diane"]
[null,null,"Titolo",null,"Livre des salades : 50 idées de salades au rythme des saisons"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Cork : , : Soliflor, , 2016"]
[{"$nulls":4},"©2016"]
[null,null,"ISBN",null,"9782930543642"]
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[null,null,"Edizione",null,"[1st ed.]"]
[null,null,"Descrizione fisica",null,"1 online resource (133 pages)"]
[null,null,"Soggetti",null,"Salads"]
[{"$nulls":4},"Gastronomy"]
[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Francese"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"Couverture -- Page de titre -- Introduction -- Un mets simple et varié -- Une cuisine saine et diététique -- Des recettes gourmandes -- Des plats de saison -- Alfred Suzanne -- Fonds d'artichauts à la truffe -- Salade italienne -- Salade russe -- Maquereaux marinés -- Salade de pommes de terre à l'écarlate -- Radis panachés en salade -- Salade d'Estrée -- Salade de marrons à la flamande. -- Salade flamande -- Mayonnaise « maison » -- Pol Grégoire -- Dentelle de carottes de couleur: puntarelle et graines germées, concassé d'olives vertes et noires au romarin -- Diverses laitues: mayonnaise d'avocats aux simples, émincé de fenouil au citron -- Mesclun printanier: aux pétales de fleurs, sauce au fromage de chèvre cru et radis -- Fromage de noix à l'ail des ours: salade d'épinards et radicchio aux radis, crème crue de tomates séchées -- Concassé de tomates, fenouil et poivrons jaunes: à l'avocat et à l'oignon doux, fine julienne de concombres aux herbes, roquette et graines germées de fenouil -- Carpaccio de tomates anciennes: mousse de fromage de chèvre frais au basilic -- Salade de courgettes et concombres et tomates cerises: à la roquette, sauce à l'estragon, zeste d'orange et piment rouge, crème de cajou citronnée -- Salade de betteraves rouges: aux olives noires et aux cerneaux de noix, herbes et buisson de verdures -- Dentelle de racines: au citron confit et à la menthe, crème d'avocat au fenouil et pétales de fleurs -- Verdures hivernales: crème de pomodorini, « fricassée » de pleurotes aux olives vertes et amandes -- « Flan » de betteraves rouges crues: mayonnaise d'avocat, verdures à l'huile de noix -- Tartare d'avocats "]
[{"$nulls":4},"aux mébosi: filaments de daïkon à l'huile de pépins de raisins, claytone et fenouil germé -- Jean-Marc Enderlin -- Salade crue d'asperges vertes: fenouil à la citronnelle, poivre vert et à l'aneth."]
[null,null,null,"Sommario/riassunto","This book explores the culinary art of salads as detailed by the 19th-century chef Alfred Suzanne. The author delves into historical and cultural aspects of salad preparation, drawing inspiration from Suzanne's work, '150 Ways to Prepare Salads.' The text offers a reflection on the simplicity and accessibility of salads, while highlighting the chef's humorous and insightful commentary on dietary habits of his time. The author, a nutrition expert, also discusses the health benefits of raw vegetables, emphasizing a holistic approach to nutrition. This work is intended for those interested in culinary history, nutrition, and the art of cooking."]