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[null,"1.","Record Nr.",null,"UNINA9910132055203321"]
[null,null,"Titolo",null,"Le culture del cibo : Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni / / edited by Antonio Gaddi, Claudia Fragiacomo, Raffaele Iavazzo"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Milano : , : Springer Milan : , : Imprint : Springer, , 2013"]
[null,null,"ISBN",null,"88-470-5447-8"]
[null,null,"Edizione",null,"[1st ed. 2013.]"]
[null,null,"Descrizione fisica",null,"1 online resource (89 p.)"]
[null,null,"Disciplina",null,"394.1"]
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[null,null,"Soggetti",null,"Life sciences"]
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[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Italiano"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,null,"Note generali","Description based upon print version of record."]
[null,null,null,"Nota di bibliografia","Includes bibliographical references at the end of each chapters."]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"1 Salute e nutrizione -- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie -- 3 Il cibo e le emozioni -- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine."]
[null,null,null,"Sommario/riassunto","L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettività e all’esperienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le "]
[{"$nulls":4},"valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto."]