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[null,"1.","Record Nr.",null,"UNINA990008650390403321"]
[null,null,"Autore",null,"Ghinelli, Italo"]
[null,null,"Titolo",null,"Le carni conservate / Italo Ghinelli"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Parma : La nazionale, 1975"]
[null,null,"Descrizione fisica",null,"2 v. in 3 (2089 p.) : ill. ; 24 cm"]
[null,null,"Disciplina",null,"664"]
[null,null,"Locazione",null,"DMVAP"]
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[null,null,"Collocazione",null,"53 A 22"]
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[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Italiano"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"1.: Principi di igene e di tecnica della produzione, della trasformazione e della conservazione degli alimenti 2.1.:Macelli e macellazione, laboratori sezionamento e confezionamento carni : criteri di scelta dell'area di insediamento; criteri costruttivi e tipologia architettonica; criteri tecnico-funzionali ed igienico - sanitari; utilizzazione sottoprodotti macellazione; trattamento, smaltimento rifiuti solidi e liquidi; personale: tutela salute ambiente lavoro 2.2.: Laboratori di carne : materia prima: la carne; nozioni generali di tecnica della lavorazione; difetti ed alterazioni dei prodotti; frodi alimentari: aspetti tecnici, giuridici e amministrativi"]