LEADER 02622nam 2200469z- 450 001 9910634091203321 005 20221215 010 $a2-86906-812-3 024 7 $a10.4000/books.pufr.21352 035 $a(CKB)5680000000292619 035 $a(FrMaCLE)OB-pufr-21352 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95167 035 $a(PPN)267246285 035 $a(oapen)doab95167 035 $a(EXLCZ)995680000000292619 100 $a20221206j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 00$aLe Saké$eUne exception japonaise 210 $aTours$cPresses universitaires François-Rabelais$d2011 215 $a1 online resource (295-VIII p.) 225 1 $aTables des hommes 311 08$a2-86906-265-6 330 $aLe saké est la boisson identitaire des Japonais, mais cette boisson alcoolique issue de la fermentation d'un mélange de riz et d'eau pure, dont la teneur en alcool est généralement comprise entre 12 et 17 degrés, est, en dehors de l'archipel nippon, encore très mal connue. Si peu connu que soit le véritable saké, souvent assimilé à tort à un alcool fort, il est toujours associé au Japon. Une association qui n'est pas si évidente car les Japonais ne sont pas les inventeurs de ces boissons de céréales fermentées qui existent encore aujourd'hui un peu partout dans l'Asie rizicole, de la Chine aux Philippines en passant par la péninsule Indochinoise. Si elles sont partout ailleurs des boissons peu consommées depuis longtemps et si leur fabrication est restée dans la plupart des cas encore très artisanale, au Japon, le saké représente une véritable institution nationale. C'est à cette exception historique et géographique que s'intéresse cet ouvrage en analysant sur le temps long les processus de construction d'une boisson identitaire et de territoires de qualité. Breuvage de civilisation, le saké, par ses paradoxes et ses contradictions dans un marché des boissons aujourd'hui mondialisé, est un excellent révélateur des pratiques alimentaires des Japonais et, au delà, de leur rapport au monde. 606 $aGeography$2bicssc 610 $aalimentation 610 $agéographie 610 $aidentité 610 $aJapon 610 $ariz 610 $asaké 615 7$aGeography 700 $aBaumert$b Nicolas$0311587 701 $aPitte$b Jean-Robert$0662310 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910634091203321 996 $aLe Saké$93088007 997 $aUNINA LEADER 02281nam0 22004693i 450 001 AQ10007185 005 20251003044041.0 010 $a0387581561$bNew York 010 $a3540581561$bBerlin 100 $a20120113d1994 ||||0itac50 ba 101 | $aeng 102 $ade 181 1$6z01$ai $bxxxe 182 1$6z01$an 183 1$6z01$anc$2RDAcarrier 200 1 $aAutomated deduction - CADE-12$e12. International conference on automated deduction$eNancy, France, June 26 - July 1, 1994$eproceedings$fAlan Bundy (ed.) 210 $aBerlin [etc.]$cSpringer$dc1994 215 $aXVI, 848 p.$d24 cm 225 | $aLecture notes in computer science$fedited by G. Goos and J. Hartmanis$i. Lecture notes in artificial intelligence$v814 410 0$1001MIL0132980$12001 $aLecture notes in computer science$fedited by G. Goos and J. Hartmanis$i. Lecture notes in artificial intelligence$v814 606 $aLogica simbolica$xCongressi$x1994$2FIR$3NAPC242562$9I 606 $aLogica matematica$xCongressi$x1994$2FIR$3NAPC242563$9I 676 $a006.3$9INTELLIGENZA ARTIFICIALE$v14 676 $a006.33$9Sistemi fondati sulla rappresentazione della conoscenza$v22 696 $aConvegni$aCongressi e convegni 696 $aConvegni$aCongressi e convegni$aLogica simbolica$aLogica matematica 699 $aCongressi$yConvegni 699 $aCongressi$yCongressi e convegni 699 $aCongressi$yConvegni 699 $aCongressi$yCongressi e convegni 699 $aLogica matematica$zLogica simbolica 699 $aLogica matematica$yLogica matematica 702 1$aBundy$b, Alan$3RAVV003729 710 12$aInternational conference on automated deduction$d <12.$f ; 1994$e ; Nancy>$3AQ1V003764$4070$0714635 791 12$aInternational CADE-12$d <12.$f ; 1994$e ; Nancy>$3AQ1V003765$zInternational conference on automated deduction <12. ; 1994 ; Nancy> 801 3$aIT$bIT-000000$c20120113 850 $aIT-BN0095 912 $aAQ10007185 950 0$aBiblioteca Centralizzata di Ateneo$c43 v.$d 01COLL. ING LNAI$e 0102 0000023625 VMA A4(0814 v. 814$fY $h19960301$i20120113 977 $a 01 996 $aAutomated deduction - CADE-12$91381974 997 $aUNISANNIO