LEADER 03985 am 2200781 n 450 001 9910634090803321 005 20220104 010 $a2-86906-834-4 024 7 $a10.4000/books.pufr.25080 035 $a(CKB)5680000000292623 035 $a(FrMaCLE)OB-pufr-25080 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95146 035 $a(PPN)267246439 035 $a(EXLCZ)995680000000292623 100 $a20221206j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 14$aLes produits de terroir $eL?empreinte de la ville /$fCorinne Marache, Philippe Meyzie 210 $aTours $cPresses universitaires François-Rabelais$d2022 215 $a1 online resource (300-XVI p.) 225 1 $aTables des hommes 311 $a2-7535-4171-X 330 $aSi les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l'imaginaire collectif. Historiens, géographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l'émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événements festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d'acteurs essentiels dans l'émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, les quinze contributions rassemblées dans cet ouvrage interrogent dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire le lien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme. 606 $aLiterature (General) 606 $aville 606 $aterroir 606 $aalimentation 606 $asciences sociales 610 $aville 610 $aterroir 610 $aalimentation 610 $asciences sociales 615 4$aLiterature (General) 615 4$aville 615 4$aterroir 615 4$aalimentation 615 4$asciences sociales 700 $aBragaglia$b Cristina$0447379 701 $aBrochot$b Aline$0306748 701 $aBrunier$b Sylvain$01290119 701 $aCeccarelli$b Giovanni$099816 701 $aDelfosse$b Claire$0306746 701 $aFerrières$b Madeleine$0773876 701 $aFerrière le Vayer$b Marc de$01290120 701 $aLavaud$b Sandrine$0946115 701 $aMagagnoli$b Stefano$0122938 701 $aManfredini$b Julie$01290121 701 $aMarache$b Corinne$01236597 701 $aMérot$b Florent$01290122 701 $aMeyzie$b Philippe$01290123 701 $aPrécigout$b Frédéric$01290124 701 $aRaduget$b Nicolas$01290125 701 $aRohrer$b Denis$01290126 701 $aSaspiturry$b Virginie$01290127 701 $aSchirmer$b Raphaël$01290128 701 $aTéchoueyres$b Isabelle$01290129 701 $aWilliot$b Jean-Pierre$0140281 701 $aXiradakis$b Jean-Pierre$01290130 701 $aMarache$b Corinne$01236597 701 $aMeyzie$b Philippe$01290123 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910634090803321 996 $aLes produits de terroir$93021346 997 $aUNINA LEADER 01176nas 2200373-a 450 001 996340250103316 005 20240413030738.0 011 $a2591-1767 035 $a(CKB)991042752788006 035 $a(CONSER)sn-95031700- 035 $a(DE-599)ZDB2651214-2 035 $a(EXLCZ)99991042752788006 100 $a19950817a19939999 --- - 101 0 $aslv 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 00$aActa Histriae /$fZgodovinsko drus?tvo za juz?no Primorsko 210 $aKoper $cMilje$d1993- 210 3 $aKoper $cZgodovinsko drus?tvo za juz?no Primorsko 215 $a1 online resource 300 $aRefereed/Peer-reviewed 311 $aPrint version: Acta Histriae / (DLC)sn 95031700 (OCoLC)33000946 1318-0185 607 $aIstria (Croatia and Slovenia)$xHistory$vPeriodicals 607 $aEurope$zIstria$2fast 608 $aHistory.$2fast 608 $aPeriodicals.$2fast 610 0$aGeschichte 712 02$aZgodovinsko drus?tvo za juz?no Primorsko. 906 $aJOURNAL 912 $a996340250103316 920 $aexl_impl conversion 996 $aActa Histriae$92292100 997 $aUNISA