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200 1 $aCarni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilitą$brisorsa elettronica$eambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali$fElisabetta Bernardi, Ettore Capri, Giuseppe Pulina
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330   $aQuesto volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i "5 volti" della sostenibilitą delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novitą scientifiche e tecnologiche emerse pił di recente: dalle modalitą di calcolo pił accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversitą; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunitą della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novitą dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute. [Testo dell'editore]
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856 4 $aData ultima consultazione: 26-02-2025$uhttp://digital.casalini.it/9788835153450$zAccesso limitato alla rete di Ateneo Universitą di Napoli "Parthenope"
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