LEADER 05258nam 2200637 450 001 9910825037903321 005 20231110232525.0 010 $a2-7598-1295-2 024 7 $a10.1051/978-2-7598-1295-0 035 $a(CKB)3710000000111911 035 $a(EBL)3155442 035 $a(SSID)ssj0001294214 035 $a(PQKBManifestationID)11742867 035 $a(PQKBTitleCode)TC0001294214 035 $a(PQKBWorkID)11315480 035 $a(PQKB)10732569 035 $a(MiAaPQ)EBC3155442 035 $a(Au-PeEL)EBL3155442 035 $a(CaPaEBR)ebr10870060 035 $a(CaONFJC)MIL605171 035 $a(OCoLC)922991744 035 $a(DE-B1597)573581 035 $a(DE-B1597)9782759812950 035 $a(MiAaPQ)EBC6810527 035 $a(Au-PeEL)EBL6810527 035 $a(OCoLC)1245063891 035 $a(PPN)179860836 035 $a(EXLCZ)993710000000111911 100 $a20140523h20142014 uy 0 101 0 $afre 135 $aur|n|---||||| 181 $ctxt 182 $cc 183 $acr 200 14$aLes vertus sante? du chocolat $eVRAI/FAUX sur cet aliment gourmand /$fDocteur Herve? Robert 210 1$a[Les Ulis, France] :$cEDP Sciences,$d2014. 210 4$d©2014 215 $a1 online resource (204 p.) 225 0 $aCollection Allimentation et Sant 300 $aDescription based upon print version of record. 311 $a2-7598-1071-2 320 $aIncludes bibliographical references. 327 $tFrontmatter -- $tSommaire -- $tIntroduction -- $t1re Partie : Du cacao à la tablette -- $t1. Le cacaoyer et sa culture -- $t2. Le traitement des fèves en pays producteurs -- $t3. La fabrication du chocolat -- $t4. La révolution du chocolat cru -- $t5. Les ingrédients du chocolat -- $t6. Les multiples produits du chocolat et leur réglementation -- $t7. La consommation de chocolats en France -- $t2e Partie : La composition nutritionnelle du chocolat -- $t1. Les macronutriments -- $t2. L?apport énergétique des chocolats -- $t3. Les micronutriments -- $t3e Partie : Les bienfaits santé du chocolat -- $t1. Le chocolat en prévention des maladies cardio-vasculaires -- $t2. Chocolat et prise de poids -- $t3. Chocolat et diabète -- $t4. Chocolat et psychisme -- $t5. Chocolat et neurologie -- $t6. Chocolat et sexualité -- $t7. Chocolat et appareil digestif -- $t8. Chocolat et peau -- $t9. Chocolat et allergie -- $t10. Chocolat et dents -- $t11. Chocolat et sport -- $t12. Chocolat et grossesse -- $t13. Chocolat et cancers -- $t14. Chocolat et longévité -- $t3e Partie : En pratique : comment bénéficier au mieux des effets protecteurs du chocolat ? -- $t1. Quelles tablettes consommer de préférence ? -- $t2. Que penser des bonbons de chocolat ? -- $t3. Que penser des barres chocolatées ? -- $t4. Que penser du cacao en poudre ? -- $t5. Que penser des poudres et farines chocolatées ? -- $t6. Que penser des pâtes à tartiner ? -- $t7. Quelles quantités est-il recommandé de consommer ? -- $t8. Apprendre à déguster le chocolat -- $t9. Y a-t-il des contre-indications ou des précautions à la consommation de chocolat ? -- $t10. Comment bien conserver son chocolat ? -- $t11. Conclusion -- $tBibliographie 330 $aLe chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu?une gourmandise souvent consommée avec un sentiment de culpabilité. Peu d?aliments sont autant chargés d?a priori que le chocolat ! Il est victime de beaucoup d?idées reçues qui pourtant ne sont pas confirmées par les travaux scientifiques. Ne dit-on pas qu?il fait grossir, qu?il est interdit au diabétique, qu?il peut devenir une drogue, qu?il fait mal au foie ou favorise les migraines ? Ces contre-vérités, trop souvent énoncées, occultent les véritables effets du chocolat sur la santé qui pourtant sont bénéfiques, mais encore trop méconnus. Ce livre explique pourquoi le chocolat : - fait baisser le cholestérol - diminue la tension artérielle - protège des maladies cardio-vasculaires - n?est pas impliqué dans l?excès de poids - peut et même doit être consommé par les diabétiques - est bénéfique pour le moral - diminue les effets du stress - n?est pas une drogue - protège la peau - contribue probablement à protéger de la maladie d?Alzheimer? Preuves scientifiques à l?appui, les vertus santé du chocolat sont détaillées et les idées reçues réfutées. Médicalement reconnu comme un aliment bénéfique, le chocolat pourra continuer à faire plaisir aux gourmets et aux croqueurs invétérés. C?est le but de ce livre qui réconcilie gourmandise et nutrition, sans oublier le bien-être psychique qu?apporte le plaisir de manger un aliment qui est bon et qu?on aime. 410 0$aAlimentation et Santé 606 $aChocolate$xTherapeutic use 615 0$aChocolate$xTherapeutic use. 676 $a615.32319 700 $aRobert$b Herve?$01602891 801 0$bMiAaPQ 801 1$bMiAaPQ 801 2$bMiAaPQ 906 $aBOOK 912 $a9910825037903321 996 $aLes vertus sante? du chocolat$93998219 997 $aUNINA