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200 10$aKostenrechnung fu?r die Gastronomie $emit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /$fvon Dipl.-Volkswirt Peter Posluschny
205   $aVierte, erweiterte und u?berarbeitete Auflage.
210  1$aMu?nchen, [Germany] :$cOldenbourg Verlag,$d2013.
210  4$d©2013
215   $a1 online resource (283 p.)
225 0 $aManagementwissen für Studium und Praxis
300   $aDescription based upon print version of record.
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320   $aIncludes bibliographical references and index.
327   $tFront Matter -- $t2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- $t3 Kostenstellenrechnung -- $t4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- $t5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- $t6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- $t7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- $t8 Kostenkontrolle -- $t9 Zusammenstellung der Formeln -- $tBack Matter
330   $aDer Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.
410  0$aManagementwissen fu?r Studium und Praxis
606   $aCaterers and catering$xAccounting
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