LEADER 03883 am 2200781 n 450 001 9910332057103321 005 20190627 010 $a979-1-03-510136-7 024 7 $a10.4000/books.psorbonne.28921 035 $a(CKB)4100000008789143 035 $a(FrMaCLE)OB-psorbonne-28921 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/51927 035 $a(PPN)267968396 035 $a(EXLCZ)994100000008789143 100 $a20190729j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 14$aLes Livres des maîtres de Sorbonne $eHistoire et rayonnement du collège et de ses bibliothèques du xiiie siècle à la Renaissance /$fClaire Angotti, Gilbert Fournier, Donatella Nebbiai 210 $aParis $cÉditions de la Sorbonne$d2019 215 $a1 online resource (376 p.) 311 $a2-85944-993-0 330 $aLe collège de Sorbonne a été créé en 1257 à Paris sous les auspices des pouvoirs royaux et pontificaux. Parmi les collèges séculiers, il innove en se dotant de bâtiments et de revenus réguliers et en accentuant sa vocation intellectuelle, dont la bibliothèque est le dispositif principal. Elle renferme plus de 1 000 volumes à la fin du xiiie siècle et est organisée en deux dépôts, l?un destiné à la consultation sur place, l?autre au prêt, pour répondre aux besoins des sociétaires, des étudiants et des maîtres. Cet ouvrage s?attache à étudier les livres du collège, de leur acquisition par les maîtres jusqu?à leur entrée dans l?établissement. Il analyse leur circulation au sein des divers dépôts et leurs usages par les sorbonistes ou par des lecteurs étrangers. Il éclaire les relations du collège avec son environnement institutionnel et social, et l?influence culturelle exercée par la bibliothèque du Moyen Âge à la Renaissance. Deux instrumenta complètent cette publication : un guide codicologique sur les manuscrits du collège et une bibliographie exhaustive des travaux portant sur sa bibliothèque. Mobilisant plusieurs disciplines (histoire, littérature, sociologie et philosophie), ce livre offre les premiers jalons d?une histoire renouvelée des bibliothèques universitaires. 517 $aLivres des maîtres de Sorbonne 606 $aHistory 606 $aMedieval & Renaissance Studies 606 $aSorbonne 606 $ahistoire du livre 606 $acollège séculier 606 $abibliothèque universitaire 606 $amanuscrit 606 $aRenaissance 606 $arayonnement intellectuel 610 $aRenaissance 610 $ahistoire du livre 610 $aSorbonne 610 $abibliothèque universitaire 610 $arayonnement intellectuel 610 $acollège séculier 610 $amanuscrit 615 4$aHistory 615 4$aMedieval & Renaissance Studies 615 4$aSorbonne 615 4$ahistoire du livre 615 4$acollège séculier 615 4$abibliothèque universitaire 615 4$amanuscrit 615 4$aRenaissance 615 4$arayonnement intellectuel 700 $aAngotti$b Claire$01285738 701 $aFournier$b Gilbert$01297734 701 $aGenet$b Jean-Philippe$0410963 701 $aKlein$b Karine$01297735 701 $aKouamé$b Thierry$01185971 701 $aLucken$b Christopher$0282762 701 $aNebbiai$b Donatella$01297736 701 $aSavoye$b Marie-Laure$01297737 701 $avon Scarpatetti$b Beat$01297738 701 $aAngotti$b Claire$01285738 701 $aFournier$b Gilbert$01297734 701 $aNebbiai$b Donatella$01297736 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910332057103321 996 $aLes Livres des maîtres de Sorbonne$93024688 997 $aUNINA LEADER 02462nam 2200541 450 001 9910807439503321 005 20231010123952.0 010 $a9781118865460 010 $a1-118-86545-6 010 $a1-322-43695-9 010 $a1-118-86546-4 010 $a1-118-86543-X 035 $a(CKB)2670000000583717 035 $a(EBL)1880171 035 $a(MiAaPQ)EBC1880171 035 $a(Au-PeEL)EBL1880171 035 $a(CaPaEBR)ebr10992797 035 $a(CaONFJC)MIL674977 035 $a(OCoLC)886673225 035 $a(EXLCZ)992670000000583717 100 $a20140808d2015 uy| 0 101 0 $aeng 135 $aur|n|---||||| 181 $2rdacontent 182 $2rdamedia 183 $2rdacarrier 200 10$aHow flavor works?$b[electronic resource] $ethe science of taste and aroma /$fNak-Eon Choi, Jung H. Han 210 1$aChichester, West Sussex :$cJohn Wiley & Sons Inc.,$d2015. 215 $a1 online resource (244 p.) 300 $aDescription based upon print version of record. 311 $a1-118-86547-2 320 $aIncludes bibliographical references and index. 327 $aWhat is taste? -- The origin of taste: why do we feel taste? -- Taste is general science -- How do we smell odors? -- What creates smell? -- Technological advancements brought by the love of flavors -- Flavors influence us deeply -- Taste is regulated by flavor, and flavor is regulated by the brain -- The future of taste and aroma -- Ending remarks. 330 $aTaste is the number one driving force in the decision to purchase a food product and food consumption is the most critical function for living organisms to obtain the energy and resources essential to their vitality. Flavor and aroma are therefore universally important concepts: intrinsic to human well-being and pleasure, and of huge significance for the multi-trillion dollar global food business. How Flavor Works: the Science of Taste and Aroma offers a fascinating and accessible primer on the concepts of flavor science for all who have an interest in food and related topics. Professionals 606 $aTaste 606 $aSmell 615 0$aTaste. 615 0$aSmell. 676 $a612.8/7 700 $aChoi$b Nak-Eon$f1965-$01721275 702 $aHan$b Jung H.$f1964- 801 0$bMiAaPQ 801 1$bMiAaPQ 801 2$bMiAaPQ 906 $aBOOK 912 $a9910807439503321 996 $aHow flavor works$94120704 997 $aUNINA