LEADER 04045nam 2200529 450 001 9910796359303321 005 20230120081905.0 010 $a2-7598-2174-9 024 7 $a10.1051/978-2-7598-2174-7 035 $a(CKB)3790000000544718 035 $a(Au-PeEL)EBL5215009 035 $a(CaPaEBR)ebr11495865 035 $a(OCoLC)1019660298 035 $a(DE-B1597)573456 035 $a(DE-B1597)9782759821747 035 $a(Au-PeEL)EBL6810123 035 $a(OCoLC)1245160323 035 $a(MiAaPQ)EBC5215009 035 $a(PPN)227988574 035 $a(EXLCZ)993790000000544718 100 $a20180201h20182018 uy 0 101 0 $afre 135 $aurcnu|||||||| 181 $2rdacontent 182 $2rdamedia 183 $2rdacarrier 200 03$aLa chimie et les sens /$fE?ric Angelini [and thirteen others] 210 1$aLes Ulis, France :$cEDP Sciences,$d2018. 210 4$d©2018 215 $a1 online resource (256 pages) $cillustrations (some color) 225 1 $aCollection Chimie Et 311 $a2-7598-2173-0 327 $tFrontmatter -- $tOnt contribué à la rédaction de cet ouvrage -- $tSommaire -- $tAvant-propos -- $tPréface -- $tPartie 1. La science et l?industrie en pleine activité pour comprendre la chimie des sens -- $tChapitre 1 : La chimie des sens ? Il y a tant de découvertes à faire ! -- $tChapitre 2 : Visions d?avenir de l?industrie dans le domaine des parfums, arômes, senteurs et saveurs -- $tChapitre 3 : Beauty care Alchimie -- $tChapitre 4 : Vers des textiles intelligents pour des vêtements performants et innovants -- $tPartie 2. Les surprises et les applications de la chimie de l?olfaction -- $tChapitre 5 : Odeurs et représentations mentales -- $tChapitre 6 : Ingrédients odorants et design olfactif -- $tChapitre 7 : Les méthodes de mesure des odeurs : instrumentales et sensorielles -- $tChapitre 8 : Comment l?olfaction peut servir au diagnostic médical -- $tPartie 3. La neurochimie des sens -- $tChapitre 9 : Neurophysiologie du traitement des phéromones dans un cerveau d?insecte -- $tChapitre 10 : Le goût : de la molécule à la saveur -- $tChapitre 11 : Faire revoir un aveugle avec le système photosensible d?une algue : bientôt un réalité ? -- $tChapitre 12 : Maîtrise de la douleur : peut-on espérer des progrès en pharmacologie ? 330 $aLes sens ? goût, odorat, toucher, vision, ouïe ? sont un bien particulièrement précieux pour chacun d?entre nous. Ils déterminent la qualité de notre vie et toutes les relations avec notre entourage. En tant que tels, ils jouent un rôle clé pour les activités humaines et la cohésion de la société. La recherche scientifique s?est attachée, en particulier dans les années récentes, à comprendre les mécanismes biologiques et chimiques qui sont à la base de ces capacités. Les progrès spectaculaires qui ont été réalisés grâce aux efforts conjugués de la chimie et de la neurobiologie sont présentés dans cet ouvrage avec un accent particulier sur les sens du goût et de l?odorat où les molécules ? donc la chimie ? sont au premier plan. Ces progrès dans la compréhension des sens ont été perçus par les industriels, comme l?ont été les demandes toujours plus exigeantes des citoyens. D?innombrables activités appliquées s?attachent à multiplier les offres en matière de parfums, d?aliments ou, dans un autre ordre, en matière de prothèses ou d?aides diverses. Ces activités aussi reposent sur une meilleure connaissance scientifique de nos sensations ? de notre sensoriel. 410 0$aCollection Chimie et. 606 $aSenses and sensation 615 0$aSenses and sensation. 676 $a152.1 700 $aAngelini$b Éric, $4aut$4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut$01585150 702 $aAngelini$b Eric 801 0$bMiAaPQ 801 1$bMiAaPQ 801 2$bMiAaPQ 906 $aBOOK 912 $a9910796359303321 996 $aLa chimie et les sens$93869466 997 $aUNINA