LEADER 04660nam 2200481 450 001 9910796148903321 005 20230807214916.0 010 $a2-335-01670-9 035 $a(CKB)3790000000023709 035 $a(EBL)2086916 035 $a(MiAaPQ)EBC2086916 035 $a(Au-PeEL)EBL2086916 035 $a(OCoLC)914148269 035 $a(EXLCZ)993790000000023709 100 $a20200120d2015 uy 0 101 0 $aeng 135 $aur|n|---||||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 13$aLa Cuisine franc?aise /$fAntoine Gogue? 210 1$a[Place of publication not identified] :$cLigaran,$d[2015] 210 4$dİ2015 215 $a1 online resource (526 p.) 300 $aDescription based upon print version of record. 327 $aCouverture; Page de Copyright; Page de titre; Avertissement; Division de l'ouvrage; PREMIE?RE PARTIE - Le service; CHAPITRE PREMIER - Proprete? de la cuisine; CHAPITRE II - Salle a? manger - Couvert; CHAPITRE III - Invitations - Nombre des convives; CHAPITRE IV - Service des domestiques - Service a? la franc?aise - Service a? la russe; CHAPITRE V - Menus; Menus de six a? huit couverts et de dix a? douze couverts, pour chaque mois de l'anne?e; JANVIER; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; FE?VRIER 327 $aAliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; MARS; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; AVRIL; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; MAI; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; JUIN 327 $aAliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; JUILLET; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; AOU?T; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; SEPTEMBRE; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; OCTOBRE 327 $aAliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; NOVEMBRE; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; DE?CEMBRE; Aliments qu'on peut se procurer dans ce mois pour composer les menus des di?ners.; Menu de six a? huit couverts; Menu de dix a? douze couverts; Menu pour dix-huit a? vingt-quatre couverts (saison d'hiver); Autre menu pour dix-huit a? vingt-quatre couverts (saison de printemps) 327 $aMenus en maigre, pour six a? huit couvertsAutre menu; Autre menu; Menus en maigre, pour dix a? douze couverts; Autre menu; Autre menu; CHAPITRE VI - Menus de famille - Conseils aux me?nage?res; CHAPITRE VII - L'art de de?couper; B?uf; Veau; Mouton et agneau; Volaille; Gibier; Poissons; DEUXIE?ME PARTIE - La cuisine; CHAPITRE PREMIER - Jus et sauces; Jus; Manie?re de proce?der pour faire le Jus d'apre?s les bons principes; Sauces; Sauces de?rive?es de l'espagnole; Veloute?; Sauces de?rive?es du veloute?; Histoire d'une co?telette a? propos de sance 327 $aCHAPITRE II - Vert d'office - Pa?te a? frire - Quenelles - Pure?es 330 $a Extrait : ""POTAGE AUX MARRONS - Prenez cinquante ou soixante marrons, e?pluchez-les, faites-les cuire a? l'eau de sel, retirez-en la dernie?re peau et mettez-les dans un mortier. Trempez dans du bouillon un morceau de mie de pain e?gal en quantite? au quart de la quantite? des marrons, ajoutez-le aux marrons et pilez le tout ensemble."" 606 $aCooking, French 615 0$aCooking, French. 676 $a641.5944 700 $aGogue?$b Antoine$01532903 801 0$bMiAaPQ 801 1$bMiAaPQ 801 2$bMiAaPQ 906 $aBOOK 912 $a9910796148903321 996 $aLa Cuisine franc?aise$93779461 997 $aUNINA