LEADER 02139nam  2200529 a 450 
001 9910782543103321
005 20230721003744.0
010   $a1-281-98607-0
010   $a9786611986070
010   $a90-485-0748-0
035   $a(CKB)1000000000578732
035   $a(EBL)420115
035   $a(OCoLC)638859136
035   $a(SSID)ssj0000303900
035   $a(PQKBManifestationID)12083160
035   $a(PQKBTitleCode)TC0000303900
035   $a(PQKBWorkID)10277217
035   $a(PQKB)10580200
035   $a(MiAaPQ)EBC420115
035   $a(EXLCZ)991000000000578732
100   $a20091012d2007      uy             0
101 0 $adut
135   $aur|n|---|||||
181   $ctxt
182   $cc
183   $acr
200 10$aNa het zuur, het zoet!$b[electronic resource] /$fJeroen Hugenholtz
210   $aAmsterdam $cVossiuspers UvA$d2007
215   $a1 online resource (30 p.)
225 1 $aVOR Natuurwetenschappen, Wiskunde en Informatica
300   $aDescription based upon print version of record.
311   $a90-5629-468-7 
330   $aMelkzuurbacteri zijn uitgesproken specialisten in de snelle omzetting van verschillende suikers in melkzuur. Dit type fermentatie wordt veel aangetroffen in grondstoffen van plantaardige en dierlijke oorsprong met hoge gehaltes aan koolhydraten, en zorgen voor de snelle verzuring en het behoud van deze voedingsbronnen. Deze gespecialiseerde stofwisseling kan ook toegepast worden in de productie van andere, industrieel interessante componenten, zola laag-calorische zoetstoffen (sorbitol, alanine), structuurverbeteraars (polysacchariden), smaakstoffen (diacetyl, en verschillende kaasaroma's) en 
410  0$aVOR Natuurwetenschappen, Wiskunde en Informatica
606   $aLactic acid bacteria
606   $aMolecular microbiology
615  0$aLactic acid bacteria.
615  0$aMolecular microbiology.
676   $a547.215
700   $aHugenholtz$b J$g(Jeroen)$01528791
801  0$bMiAaPQ
801  1$bMiAaPQ
801  2$bMiAaPQ
906   $aBOOK
912   $a9910782543103321
996   $aNa het zuur, het zoet$93772639
997   $aUNINA