LEADER 04566nam 22007095 450 001 996509963103316 005 20230127011820.0 010 $a3-8394-6246-0 024 7 $a10.1515/9783839462461 035 $a(CKB)5580000000492195 035 $a(DE-B1597)624088 035 $a(DE-B1597)9783839462461 035 $a(MiAaPQ)EBC7153673 035 $a(Au-PeEL)EBL7153673 035 $a(OCoLC)1355219397 035 $a(EXLCZ)995580000000492195 100 $a20230127h20232023 fg 101 0 $ager 135 $aur||||||||||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 10$aErnährungskulturen und Geschlecht $eFleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten /$fMartin Winter 205 $a1st ed. 210 1$aBielefeld : $ctranscript Verlag, $d[2023] 210 4$d©2023 215 $a1 online resource (296 p.) 225 0 $aKulturen der Gesellschaft ;$v56 311 $a3-8376-6246-2 327 $tFrontmatter -- $tInhalt -- $t1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs -- $tEinleitung -- $t1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit -- $t2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven -- $t2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung -- $t2.2 Fleisch und Fleischverzicht -- $t2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse -- $t3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen -- $t3.1 Kultur/Wissen/Macht -- $t3.2 Wissen/Technik/Geschlecht -- $t3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht -- $t3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie -- $t4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten -- $t4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung -- $t4.2 Erhebungsverfahren -- $t4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren -- $t4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils -- $t5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel -- $t5.1 Normalisierung veganer Ernährung -- $t5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus -- $t5.3 Flexitarismus -- $t5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit -- $t6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus -- $t6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften -- $t6.2 Technikkulturen des Kochens -- $t6.3 Wissenskulturen des Veganismus -- $t6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion -- $t6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität -- $t6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen -- $t7. Protein -- $t7.1 »Proteinprobleme« -- $t7.2 Das »Proteindepartment« -- $t7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein -- $t8. Fazit: Die Politiken des Fleisches -- $tDanksagung -- $tLiteratur- und Quellenverzeichnis 330 $aDie Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz - auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit und Geschlecht spannt sich ein gesellschaftliches Konfliktfeld auf. Martin Winter untersucht diese Zusammenhänge mit großer theoretischer Tiefe in seiner breit angelegten qualitativen empirischen Studie. Dabei kann er die komplexen Bedingungen der Popularisierung und Normalisierung veganer Ernährung sowie die Reproduktion und das Aufbrechen hegemonialer Männlichkeitskonstruktionen nachweisen. 410 0$aKulturen der Gesellschaft 606 $aFood habits$xSocial aspects 606 $aMasculinity 606 $aMeat$xSocial aspects 606 $aSOCIAL SCIENCE / Popular Culture$2bisacsh 610 $aBody. 610 $aFood Studies. 610 $aFoods. 610 $aGender Studies. 610 $aGender. 610 $aHealth. 610 $aLifestyle. 610 $aMasculinity. 610 $aMeat. 610 $aQualitative Social Research. 610 $aSocial Change. 610 $aSociology of Culture. 610 $aSociology. 610 $aVeganism. 615 0$aFood habits$xSocial aspects. 615 0$aMasculinity. 615 0$aMeat$xSocial aspects. 615 7$aSOCIAL SCIENCE / Popular Culture. 676 $a641.3/6 700 $aWinter$b Martin, $4aut$4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut$0278605 801 0$bDE-B1597 801 1$bDE-B1597 906 $aBOOK 912 $a996509963103316 996 $aErnährungskulturen und Geschlecht$93011369 997 $aUNISA LEADER 02003oam 2200553 450 001 9910706850503321 005 20180307084356.0 035 $a(CKB)5470000002458963 035 $a(OCoLC)952005659 035 $a(EXLCZ)995470000002458963 100 $a20160621d1941 ua 0 101 0 $aeng 135 $aur||||||||||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 14$aThe Third Locks Project 210 1$a[Balboa Heights, Panama] :$cPanama Canal,$d1941. 215 $a1 online resource (16 pages) $ccolor maps 300 $aCover title. 300 $a"June 1941." 300 $aPublication pre-dates Federal Depository Library Program (FDLP) item numbers. No FDLP item number has been assigned. 517 3 $aPanama Canal, the Third Locks Project 606 $aCanals, Interoceanic$xDesign and construction 606 $aCanals$zPanama$zCanal Zone$xDesign and construction 606 $aLocks (Hydraulic engineering)$zPanama$zCanal Zone$xDesign and construction 606 $aCanals$xDesign and construction$2fast 606 $aCanals, Interoceanic$xDesign and construction$2fast 606 $aLocks (Hydraulic engineering)$xDesign and construction$2fast 607 $aPanama Canal (Panama) 607 $aCanal Zone$2fast 607 $aPanama$zPanama Canal$2fast 615 0$aCanals, Interoceanic$xDesign and construction. 615 0$aCanals$xDesign and construction. 615 0$aLocks (Hydraulic engineering)$xDesign and construction. 615 7$aCanals$xDesign and construction. 615 7$aCanals, Interoceanic$xDesign and construction. 615 7$aLocks (Hydraulic engineering)$xDesign and construction. 676 $a626 712 02$aCanal Zone.$bThird Locks Project. 801 0$bOCLCE 801 1$bOCLCE 801 2$bOCLCQ 801 2$bOCLCA 801 2$bGPO 906 $aBOOK 912 $a9910706850503321 996 $aThe Third Locks Project$93441371 997 $aUNINA