LEADER 04419nam 22006135 450 001 9910642294503321 005 20230127011820.0 010 $a9783839462461 010 $a3839462460 024 7 $a10.1515/9783839462461 035 $a(CKB)5580000000492195 035 $a(DE-B1597)624088 035 $a(DE-B1597)9783839462461 035 $a(MiAaPQ)EBC7153673 035 $a(Au-PeEL)EBL7153673 035 $a(OCoLC)1355219397 035 $a(OCoLC)1356978727 035 $a(ScCtBLL)f1a3f5bd-6d9d-4402-9a2c-2ce1f8060826 035 $a(Perlego)3258811 035 $a(EXLCZ)995580000000492195 100 $a20230127h20232023 fg 101 0 $ager 135 $aur||||||||||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 10$aErnährungskulturen und Geschlecht $eFleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten /$fMartin Winter 205 $a1st ed. 210 1$aBielefeld : $ctranscript Verlag, $d[2023] 210 4$d©2023 215 $a1 online resource (296 p.) 225 0 $aKulturen der Gesellschaft ;$v56 311 08$a9783837662467 311 08$a3837662462 327 $tFrontmatter -- $tInhalt -- $t1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs -- $tEinleitung -- $t1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit -- $t2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven -- $t2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung -- $t2.2 Fleisch und Fleischverzicht -- $t2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse -- $t3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen -- $t3.1 Kultur/Wissen/Macht -- $t3.2 Wissen/Technik/Geschlecht -- $t3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht -- $t3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie -- $t4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten -- $t4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung -- $t4.2 Erhebungsverfahren -- $t4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren -- $t4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils -- $t5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel -- $t5.1 Normalisierung veganer Ernährung -- $t5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus -- $t5.3 Flexitarismus -- $t5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit -- $t6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus -- $t6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften -- $t6.2 Technikkulturen des Kochens -- $t6.3 Wissenskulturen des Veganismus -- $t6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion -- $t6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität -- $t6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen -- $t7. Protein -- $t7.1 »Proteinprobleme« -- $t7.2 Das »Proteindepartment« -- $t7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein -- $t8. Fazit: Die Politiken des Fleisches -- $tDanksagung -- $tLiteratur- und Quellenverzeichnis 330 $aDie Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz - auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit und Geschlecht spannt sich ein gesellschaftliches Konfliktfeld auf. Martin Winter untersucht diese Zusammenhänge mit großer theoretischer Tiefe in seiner breit angelegten qualitativen empirischen Studie. Dabei kann er die komplexen Bedingungen der Popularisierung und Normalisierung veganer Ernährung sowie die Reproduktion und das Aufbrechen hegemonialer Männlichkeitskonstruktionen nachweisen. 410 0$aKulturen der Gesellschaft 606 $aFood habits$xSocial aspects 606 $aMasculinity 606 $aMeat$xSocial aspects 606 $aSOCIAL SCIENCE / Popular Culture$2bisacsh 615 0$aFood habits$xSocial aspects. 615 0$aMasculinity. 615 0$aMeat$xSocial aspects. 615 7$aSOCIAL SCIENCE / Popular Culture. 676 $a641.3/6 700 $aWinter$b Martin, $4aut$4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut$0278605 712 02$aUB TU Darmstadt$4fnd$4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/fnd 801 0$bDE-B1597 801 1$bDE-B1597 906 $aBOOK 912 $a9910642294503321 996 $aErnährungskulturen und Geschlecht$93011369 997 $aUNINA