LEADER 02720oam 2200565z- 450 001 9910634091903321 005 20230221132335.0 010 $a2-86906-839-5 024 7 $a10.4000/books.pufr.26217 035 $a(CKB)5680000000292612 035 $a(FrMaCLE)OB-pufr-26217 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95151 035 $a(PPN)267246315 035 $a(EXLCZ)995680000000292612 100 $a20221206j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 03$aLe gôut de l?or blanc$eLe sucre en France au XVIIIe siècle$fMaud Villeret 210 $aTours$cPresses universitaires François-Rabelais$d2022 215 $a1 online resource (395-VIII p.) 225 1 $aTables des hommes 311 $a2-7535-5667-9 330 $aÀ la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage. Ce livre éclaire la croissance du trafic ligérien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires. L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale. 606 $aHistory 606 $aindustrie 606 $aéconomie 606 $aalimentation 606 $ahistoire moderne 606 $aclasse sociale 610 $aindustrie 610 $aéconomie 610 $aalimentation 610 $ahistoire moderne 610 $aclasse sociale 615 4$aHistory 615 4$aindustrie 615 4$aéconomie 615 4$aalimentation 615 4$ahistoire moderne 615 4$aclasse sociale 700 $aVilleret$b Maud$01321720 701 $aCoquery$b Natacha$01280563 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910634091903321 996 $aLe gôut de l?or blanc$93034618 997 $aUNINA