LEADER 03196 am 2200589 n 450 001 9910634091603321 005 20220114 010 $a2-86906-840-9 024 7 $a10.4000/books.pufr.32237 035 $a(CKB)5680000000292615 035 $a(FrMaCLE)OB-pufr-32237 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95127 035 $a(PPN)267246161 035 $a(EXLCZ)995680000000292615 100 $a20221206j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 10$aDes mots à la bouche $eLe journalisme gastronomique en France /$fSidonie Naulin 210 $aTours $cPresses universitaires François-Rabelais$d2022 215 $a1 online resource (324 p.) 225 1 $aTables des hommes 311 $a2-7535-5484-6 330 $aÉmissions de télévision, livres, numéros spéciaux de magazines, presse spécialisée, sites internet? depuis le début des années 2000, la cuisine semble être devenue omniprésente dans les médias. En montrant aux consommateurs les « bonnes » manières de cuisiner, les « bons » produits à acheter, les « bons » restaurants à fréquenter, les médias gastronomiques se présentent comme un dispositif d'orientation à la fois marchande et culturelle. Pourtant, peu de choses sont connues quant à la manière dont ils sont fabriqués. À partir d'une enquête inédite faite d'entretiens, d'observations, d'étude d'archives et de données quantitatives, cet ouvrage s'attache à rendre compte de la production de l'information gastronomique par les journalistes. Il retrace l'histoire du journalisme gastronomique depuis sa naissance au XIXe siècle jusqu'à aujourd?hui. Il s'attache à analyser le marché contemporain de la presse gastronomique et ses transformations liées notamment à l'émergence du discours concurrent des blogueurs culinaires. Les carrières, compétences et manières de travailler des journalistes gastronomiques permettent quant à elles de rendre compte des types de contenus médiatiques produits et l'analyse du parcours de journalistes renommés autorise à saisir les modes de différenciation professionnelle dans le domaine du journalisme gastronomique. Plonger dans les cuisines du journalisme gastronomiques offre ainsi un nouvel éclairage sur la construction des dispositifs d'intermédiation marchande et culturelle. 606 $aSociology 606 $asociologie 606 $ajournalisme 606 $amédias 606 $aalimentation 606 $asciences sociales 606 $agastronomie 610 $asociologie 610 $ajournalisme 610 $amédias 610 $aalimentation 610 $asciences sociales 610 $agastronomie 615 4$aSociology 615 4$asociologie 615 4$ajournalisme 615 4$amédias 615 4$aalimentation 615 4$asciences sociales 615 4$agastronomie 700 $aNaulin$b Sidonie$01300691 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910634091603321 996 $aDes mots à la bouche$93087554 997 $aUNINA